Beluga - Vsebnost Kalorij, Uporabne Lastnosti, Recepti, Hranilna Vrednost

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 88 kcal?

Beluga riba spada med komercialne vrste, vendar je danes zaradi intenzivnega ribolova in krivolova njihovo število zelo majhno. Črni kaviar te ribe je še posebej pomemben, prav njegov ulov je postal glavni razlog za upad populacije. Danes je ta vrsta jesetra na robu izumrtja in je zato navedena v mednarodni Rdeči knjigi.

Koristne lastnosti beluge

Meso Beluga je izredno koristno, saj je 20% popolnih beljakovin, njegova kemična sestava pa vključuje vse aminokisline, ki jih človek potrebuje, vključno z esencialnim metioninom.

100 g beluge vsebuje številne vitamine, mikro- in makroelemente, vodo, maščobe, beljakovine in pepel. Čeprav vsebuje manj maščob kot druge jesetre, vsebuje tudi zdrave maščobne kisline omega-3. Te snovi delujejo protivnetno in antioksidativno, potrebne so za stabilizacijo medceličnih procesov in zmanjšanje tveganja za srčni infarkt in možgansko kap. Ribje meso Beluga je priporočljivo pri gastritisu, v prehranski prehrani pa se uporablja tudi za preprečevanje artritisa, artroze, osteoporoze in ateroskleroze.

Vitamini, ki jih vsebuje beluga:

• Vitamin A;
• Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamin E;
• Vitamin D;
• Vitamin K.

Makrohranila:

• Kalcij;
• Magnezij;
• Fosfor;
• Natrij;
• Kalij.

Elementi v sledovih:

• Mangan;
• Selen;
• Baker;
• Železo;
• Cink.

Vsebnost kalorij v mesu je približno 112 kcal na 100 g izdelka.

Med kontraindikacijami za uporabo beluge je treba omeniti individualno nestrpnost in alergijsko reakcijo na ribe.

Kaviar Beluga

Črni kaviar je presenetljivo uravnotežen izdelek z odličnim okusom in veliko količino za telo koristnih snovi.

V kaviarju beluge, pa tudi v mesu, je veliko popolnih beljakovin, vitaminov, lecitina, mineralov in organskih spojin. V maščobah, ki jih vsebuje, je značilno večje jodno število, vsebujejo veliko polinenasičenih maščobnih kislin. Koristni lecitin skoraj popolnoma nevtralizira holesterol v kaviarju.

Kaviar Beluga je priporočljiv predvsem doječim materam, majhnim otrokom, zlasti za povečanje ravni hemoglobina in imunosti, pa tudi odraslim, ki potrebujejo okrepljeno prehrano, ker je ta izdelek zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko prebavljiv.

Snovi, vključene v sestavo črnega kaviarja, so potrebne za vzdrževanje in izboljšanje možganske aktivnosti, ohranjanje vida, povečanje elastičnosti žilnih sten, kar pa je izvrstno preprečevanje srčnega napada, kapi in koronarne srčne bolezni.

Kaviar Beluga krepi živčni sistem, zavira razvoj tumorjev, ohranja mladost kože, saj ni zastonj vključen v številne kozmetične izdelke.

Črni kaviar seveda ni zdravilo in ni rešitev, še posebej riba beluga je na robu izumrtja, toda z občasno uporabo tega profilaktičnega sredstva v povezavi z drugimi izdelki in zdravili lahko dlje ostanete mladi in zdravi.

Recepti za belugo

Enolončnica iz beluge z zelenjavo.

Sestavine:

• 500 g ribjega fileja beluge;
• 3 žličke gorčica dijon;
• 4 stvari. sladka paprika;
• 4 stvari. paradižnik;
• 1 PC. čebula;
• 10 g masla;
• Sol po okusu.

Papriko narežemo na polovice, olupimo in narežemo na majhne trakove. Paradižniku odstranite kožo in jo narežite na osem rezin. Čebulo narežemo na tanke obročke.

Ribe narežemo na 2 cm debele rezine, premažemo z gorčico in pustimo marinirane nekaj ur. Po tem segrejte maslo, položite ribe na dno pekača, solite in položite zelenjavo. Nalijte malo vode in kuhajte pokrito na zmernem ognju, dokler se ne zmehča (približno 20 minut).

Bester (hibrid šterle in beluge) vložen.

Sestavine:

• 4 kg bestera (ali beluge);
• 20 g ingverja;
• 50 g popra (lonec);
• 5 glav česna;
• Po 20 g timijana, pehtrana in majarona;
• 500 g soli.

Ribe pripravite tako, da jih razrežete na porcije po 200-250 g.

Pripravimo 5 litrov slanice: v kis damo česen, poper in ingver. Nato koščke bestra položite v veliko ponev, prelijte s slanico, dodajte zelišča in sol ter zavrite. Ko je riba pripravljena, jo prestavimo v sod, potresemo z začimbami in pokrijemo z gazo ter prelijemo z začinjenim kisom. Sodček shranite na suhem.

Beluga v angleščini.

Sestavine:

• 1,7 kg rib beluga;
• 100 g kumar;
• 100 g kapre;
• 2 žlici žlici kečap;
• 300 g majoneze;
• 2 žlici žlici maslo;
• 1 PC. limona;
• 1 kozarec ribje juhe;
• 40 g krušnih drobtin;
• Sol in poper po okusu.

Ribe narežemo na porcije, jih opečemo in posušimo na papirnati brisači. Nato dodamo sol, poper, povaljamo v drobtinah in damo v namaščen lonec.

Kapre in kumare drobno nasekljajte, združite z majonezo, dodajte ribjo juho, kečap, premešajte in zavrite. Nastalo omako prelijte po ribah v loncu, zaprite pokrov in postavite v ogreto pečico.

Končano ribo položite na posodo in okrasite s polkrogi limone. Kot prilogo ponudimo pire krompir.

Prednosti in okus te vrste jesetrov sta nesporni. Vendar je treba opozoriti, da je meso, tako kot kaviar beluge, praktično izginilo s polic, saj se proizvodnja v industrijske namene ne izvaja več. Po napovedih znanstvenikov je število teh rib v naravnih razmerah možno in si bo opomoglo, a to bo trajalo desetletja.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.