Kalorična juha
Pri pripravi juhe se precej pogosto gospodinje vprašajo, koliko kalorij je v juhi? Odgovor na to vprašanje ni vedno enoznačen, saj na vsebnost kalorij juhe neposredno ne vpliva samo izdelek, iz katerega je juha pripravljena, temveč tudi njegova količina.
Med vsemi znanimi prvimi jedmi je juha ena najbolj zdravih in prehranskih. To je razloženo z dejstvom, da kljub kalorijam juhe ima splošen zdravilni učinek na celotno človeško telo. Pri kuhanju je osnova za juhe, omake in številne druge jedi. Juha ni samo tekočina. Združuje veliko vitaminov in mineralov (npr. Magnezij, vitamini B, fosfor, cink).
Juha je lahko narejena iz različnih živil, kar neposredno vpliva na vsebnost kalorij v juhi. Najbolj kalorične med njimi so tiste, ki so pripravljene iz mastnih sort rib in mesa. Količina kalorij bo v zelenjavni in gobovi juhi minimalna. Vendar ne smemo pozabiti, da kljub temu, koliko kalorij vsebuje juha, še vedno ostaja zelo koristen in nepogrešljiv izdelek v dnevni prehrani vsakega človeka.
Oglejmo si podrobneje pozitivne lastnosti juhe:
- Olajša potek prehladov in virusnih bolezni;
- Obnovi normalno delovanje telesa po končani bolezni;
- Normalizira krvni tlak in delovanje želodca;
- Zaradi določene vsebnosti kalorij v juhi pomaga izboljšati delovanje srca;
- Razredči kri in zmanjša verjetnost nastanka krvnih strdkov v njej.
Najbolj uporabna od vseh vrst bujonov je piščanca, saj ima ta juha precej nizko kalorično vsebnost. Kot rezultat dejstva, da normalizira delo prebavil, krepi zobe, kosti, izboljšuje spomin, celi rane, zavira človekovo depresivno stanje, se piščančja juha pripravlja pogosteje kot druge sorte takšnih jedi. Poleg tega morajo ljudje s sladkorno boleznijo jesti takšno jed, ker piščančja juha normalizira raven sladkorja v krvi.
Uvajamo juhe v vašo dnevno prehrano, katerih kalorična vsebnost je nizka, ne pozabite, da imajo poleg številnih prednosti tudi nekatere negativne lastnosti. Prepovedano jih je uporabljati tistim, ki imajo težave z normalnimi presnovnimi procesi v telesu, ugotovijo čir ali gastritis z visoko kislostjo. Razlog za takšne prepovedi je, da juha poveča kislost v želodcu in povzroči tudi obilnejše izločanje želodčnega soka.
Vsebnost kalorij v juhi in skrivnosti priprave
Kot smo že omenili, je vsebnost kalorij v juhi odvisna od izdelka, iz katerega bo pripravljena. Kot osnova za vsako juho je vzeta čista voda, ki sploh ne vsebuje kalorij, in pripravljen živilski izdelek (meso, zelenjava, ribe ali piščanec).
Glavna skrivnost priprave zdrave juhe (v tem primeru bo število kalorij juhe minimalno) je, da jo je najbolje kuhati v drugi vodi. To pomeni, da je treba vodo, v kateri se je kuhalo meso ali piščanec, odcediti in posodo napolniti s svežo čisto vodo, v kateri je treba izdelek kuhati do mehkega. Zaradi izvedenih operacij bo vsebnost kalorij v juhi zelo majhna, saj se iz nje odstrani odvečna maščoba.
Če želite biti lepi, močni, vitki in veseli, ne pozabite zaužiti vsaj majhne količine juhe na dan.
Koliko kalorij je v juhi?
- 100 g piščančje juhe vsebuje 2 g beljakovin, 0,5 g maščobe, 0,3 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost takega izdelka je 15 kcal;
- 100 g gobove juhe vsebuje 0,2 g beljakovin, 0,02 g maščobe, 0,85 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost - 4,28 kcal;
- 100 g zelenjavne juhe predstavlja 0,65 g beljakovin, 0,18 g maščobe, 2,36 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost ne presega 12,85 kcal;
- V 100 g ribje juhe iz rib z nizko vsebnostjo maščob (na primer oslič) je količina beljakovin 4,49 g, maščob - 0,61 g, ogljikovih hidratov - 0,71 g. Energijska vrednost - 26,15 kcal;
- Svinjska juha vsebuje največ kalorij. 100 g takšne jedi vsebuje 23,15 g beljakovin, 8 g maščobe, ogljikovih hidratov ni. Energijska vrednost - 40 kcal;
- Vsebnost kalorij v goveji juhi je lahko različna. Če je juha kuhana iz kaše, bo 100 g končne jedi imelo 2,3 g beljakovin, 1,1 g maščobe in 2,6 g ogljikovih hidratov. Energijska vrednost v tem primeru ne bo presegla 28,8 kcal.
Vsebnost kalorij v mesni juhi lahko nekoliko zmanjšamo (do 28,6 kcal), če jo kuhamo na goveji kosti. V tem primeru bo 100 g juhe vsebovalo 4 g beljakovin, 1,3 g maščobe, 0,2 g ogljikovih hidratov, energijska vrednost pa bo 28,6 kcal.
Na podlagi tega lahko sklepamo, da bo vsebnost kalorij v mesni juhi (svinjski) najvišja, medtem ko bo kalorij v gobovi juhi izredno nizka.
Kako narediti juho res okusno?
Zaradi raznolikosti receptov za pripravo brozg se uporabljajo v kulinariki za ustvarjanje juh, omak, rižot in nadevov. Če želite podaljšati čas shranjevanja končne juhe, jo morate najprej ohladiti. Hladna voda ali led bosta pospešila ta postopek, ki ga je treba prekriti s posodo z juho.
Juho lahko naredite bolj uporabno, če je sploh ne solite ali se omejite na eno čajno žličko soli.
Če želite dobiti zares okusno in prozorno juho, katere vsebnost kalorij bo nizka, jo je treba kuhati na zelo majhnem ognju, pri tem pa ne pozabiti, da med kuhanjem nenehno odstranjujete peno iz nje. Med kuhanjem lahko dodate tudi lovorjeve liste, črni poper in majhno količino posušenih zelišč.
Najbolje je, da uporabite predhodno precejeno juho. Za to najprej vzamemo meso, zelenjavo ali ribe. Po tem vzamejo gazo ali cedilo in tako dobijo popolnoma čist končni izdelek.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
