Zastrupitev s peso
Pesa se pogosto uporablja ne samo v kulinariki, ampak tudi v ljudski medicini. Pesa vsebuje velike količine mineralov, vitaminov in organskih kislin, kar pojasnjuje njene koristi za telo. Če pa zaužijemo nekakovostno koreninsko zelenjavo, lahko to povzroči zastrupitev.
Vir: depositphotos.com
Kako se zgodi zastrupitev s peso?
Za povečanje pridelka pese brezvestni kmetje v tla dodajajo prekomerno količino nitratov (gnojila, ki vsebujejo dušik), ki se nato kopičijo v korenovkah. Če jih zaužijete, lahko pride do zastrupitve z nitrati.
Med zorenjem pridelka, njegovim zbiranjem, prevozom in skladiščenjem pridejo na površje posebne bakterije denitrificirajočega razreda in, če je poškodovano, v debelino korenovk. Če pese po vrenju hitro ne ohladimo, začnejo te bakterije pretvarjati nitrate (soli dušikove kisline) v nitrite (soli dušikove kisline), ki so velikokrat bolj strupene. Poleg tega se nitrati v telesu pretvorijo v nitrite in neodvisno zaradi presnovnih procesov.
Nitriti iz prebavil vstopijo v krvni obtok in pretvorijo železo, ki ga vsebuje hemoglobin, iz dvovalentnega v trivalentni in tvorijo methemoglobin. Ta oblika ne more prenašati kisika, ker telesna tkiva in predvsem živčno tkivo trpijo zaradi hipoksije.
Nitrit v visoki koncentraciji lahko povzroči neposredne pareze vazomotornega centra in razširitev krvnih žil zaradi neposrednega vpliva na njihove mišične stene.
Simptomi zastrupitve
Za akutno zastrupitev s peso z visoko vsebnostjo dušikovih spojin so značilni:
- slabost in bruhanje;
- glavobol;
- huda omotica;
- hrup v ušesih;
- bolečine v nadželodčnem predelu;
- roke se počutijo kot tujci, to pomeni, da so ovirani njihovi gibi (simptom "roke tujcev");
- občutek stiskanja v prsih, ki vam ne omogoča globokega dihanja;
- pordelost obraza, kasneje nadomeščena s cianozo;
- prehodne motnje vida;
- bolečine v srcu, palpitacije (tahikardija);
- padec krvnega tlaka;
- izguba zavesti.
Vir: depositphotos.com
Do akutne zastrupitve sladkorne pese lahko pride le, če zaužijemo veliko število korenovk z visoko vsebnostjo nitratov, zato so v praksi precej redke. Kronična zastrupitev s peso se diagnosticira veliko pogosteje. Dolgotrajno uživanje zelenjave z nizko (vendar še vedno presegajo največjo dovoljeno) koncentracijo nitratov vodi do njih.
Simptomi kronične zastrupitve s peso:
- povečana šibkost, utrujenost;
- zmanjšanje telesne in duševne zmožnosti za delo;
- motnje spanja;
- odrevenelost prstov;
- vlečenje bolečin v sklepih in mišicah okončin;
- suha koža, ki jo pogosto spremljajo razpoke;
- kožni izpuščaji;
- krhki nohti.
Prva pomoč pri zastrupitvi s peso
Ko se pojavijo prvi simptomi zastrupitve, mora žrtev želodec sprati. Če želite to narediti, morate popiti nekaj kozarcev tople vode, nato pa, draženje korenine jezika, povzročiti bruhanje. Postopek se izvede večkrat do pojava čiste vode za umivanje, da se iz telesa odstrani največja možna količina strupa.
Da bi preprečili nadaljnjo absorpcijo toksinov, ki so uspeli prodreti v tanko črevo, je treba vzeti absorbent (Filtrum STI, aktivno oglje, Smecta ali kateri koli drug).
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Pri blagi zastrupitvi s peso običajno prva pomoč zadostuje, da povzroči znatno izboljšanje. V tem primeru ni treba stopiti v stik s strokovnjaki. Če se kljub sprejetim ukrepom simptomi zastrupitve povečajo, je treba poklicati rešilca ali ponesrečenca samostojno odpeljati v bolnišnico. V primeru zastrupitve nosečnice, starejše osebe ali otroka v prvih letih življenja je treba takoj poiskati zdravniško pomoč.
Zdravljenje se začne s terapijo s kisikom. Da bi molekule hemoglobina obnovile sposobnost prenašanja kisika, se intravensko injicira raztopina metilen modrega (protistrup za nitrite) in hipertonična raztopina glukoze. Za izboljšanje presnovnih procesov v organih in tkivih je indicirana vitaminska terapija.
Preprečevanje
Da bi preprečili zastrupitev s peso, ko jo jeste, morate upoštevati pravila:
- pred kuhanjem zelenjavo temeljito operite in olupite;
- pri kuhanju je priporočljivo, da peso damo v vrelo vodo in kuhamo vsaj 45 minut;
- po koncu kuhanja koreninsko zelenjavo čim hitreje ohladite;
- kuhane pese ne shranjujte dlje časa.
Elena Minkina Zdravnik anesteziolog-oživljalec O avtorju
Izobrazba: leta 1991 je diplomiral na Taškentskem državnem medicinskem inštitutu, specializiran za splošno medicino. Večkrat opravljen osvežitveni tečaj.
Delovne izkušnje: anesteziolog-oživljalec mestnega porodniškega kompleksa, oživljalec oddelka za hemodializo.
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
