9 živil, Ki Jih Ne Smete Hladiti

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Obstaja mnenje, da se živila bolje shranjujejo pri nizkih temperaturah, zato je hladilnik najprimernejši kraj za to. V večini primerov je ta pristop pravilen, toda pri nekaterih izdelkih so nizke temperature glavni vzrok za prezgodnje kvarjenje. V hladilni komori hitro zgnijejo, na njih se pojavi plesen, vse to pa spremlja izguba vitaminov in okusa. Kakšno hrano odstraniti s polic hladilnika, da ostane dlje? Poglejmo nekaj izmed njih.

Kruh

Empirično je dokazano: kruh in pekovski izdelki pri 0-2 ºС izgubijo svojo svežino nekajkrat hitreje kot pri sobni temperaturi (18-20 ºС). To je razloženo z intenzivnim postopkom izhlapevanja vlage, zaradi katerega taki izdelki v zgornjih komorah hladilnika takoj zastarejo in se posušijo. Optimalni pogoji za kruh so v tesno zaprti posodi za kruh s peščico soli, ki ščiti pred plesnijo. Če morate pecivo hraniti dlje časa, je bolje, da ga daste v zamrzovalnik, že prej pa ste ga zavili v plastično vrečko - potem ohranijo lastnosti do 4-6 mesecev. Kruh lahko pred jedjo pogrejemo v mikrovalovni pečici ali pečici. Zapomniti si morate le, da se odmrznjen kruh hitreje ustavi kot sveže pečen kruh.

Vir: depositphotos.com

Tropsko sadje

Velika večina eksotičnega sadja ne prenaša nizkih temperatur in se nanje odzove s hitrim gnitjem s sproščanjem strupenih plinov. Banane, kivi, limone, mandarine je najbolje shraniti pri sobni temperaturi, zaviti ne v plastično vrečko, ampak v papir, da lahko "dihajo". Visoka vlažnost (v hladilniku ali zunaj njega) lahko povzroči nastanek temnih madežev na površini sadja, plesni in prispeva k njihovemu prezgodnjemu kvarjenju, zato je bolje, da sadja ne peremo, preden ga shranimo, le tik pred uporabo.

Vir: depositphotos.com

Jabolka, hruške in drugi

Jabolka, hruške, breskve, slive, marelice in nektarine so nasičene z etilenom - plinom, ki dozori ne samo oni, temveč tudi drugo sadje in zelenjava, shranjena z njimi. Včasih se ta lastnost jabolk uporablja za pospešitev zorenja drugega sadja (na primer banan, paradižnika, pomaranč) tako, da ga z lomljeno lupino postavijo v hladilnik v neposredni bližini slednjega. V vseh drugih primerih se držanje jabolk itd. Na isti polici z drugo zelenjavo in sadjem ne splača.

Vir: depositphotos.com

Sveža zelenjava

Velika večina zelenjave dlje časa ohrani svežino ne v hladilniku, temveč v hladnem, prezračevanem prostoru, zaščitenem pred sončno svetlobo, kot je klet. Torej se škrob, ki ga vsebuje krompir, pri temperaturah od + 7 ° C in nižje začne spreminjati v sladkor, ki spremeni tako konsistenco gomolja kot okus.

Tudi druga trda zelenjava ni primerna za shranjevanje v hladilniku: korenje, pesa, redkev. V pogojih visoke vlažnosti hitro kalijo in plesnijo. Zelenjava z visoko vsebnostjo vode (kumare, paradižnik, jajčevci itd.) Na slabo prezračevanem mestu začne zakrivati temne lise in gniti. Da bi preprečili prezgodnje kvarjenje, jih je bolje shraniti pri sobni temperaturi, zložene v majhni košarici.

Vir: depositphotos.com

Česen in čebula

Nizke temperature niso dobre tudi za zelenjavo, kot sta česen in čebula. Glavna pomanjkljivost hladilne komore je pomanjkanje kroženja zraka, ki je potrebno za kakovostno shranjevanje živil. V slabo prezračevanem prostoru se struktura čebule in česna hitro poruši, postanejo mehkejši in izgubijo svoje koristne lastnosti.

Ko daste zelenjavo z vonjem v hladilnik, še posebej pri rezanju, si je treba zapomniti, da oster vonj, ki prodira v druge izdelke, bistveno pokvari njihov okus. Optimalni pogoji za česen in čebulo so temen, suh, pogosto prezračevan prostor s temperaturo 18-20 ° C. Za shranjevanje lahko uporabite platnene vrečke, škatle z luknjami, vendar je bolje, da to zelenjavo spletete v pletenice in obesite na stene.

Vir: depositphotos.com

Zeleni

Bazilike, peteršilja, kopra in drugih zelišč nima smisla dolgo hraniti v hladilniku - rastline hitro izgubijo vlago iz tankih listov, kar povzroči njihovo venenje, izgubo vitaminov in okusa. Če je treba zagotoviti njihovo daljšo ohranitev, dajte zelenje s peclji v kozarec vode, kot šopek rož, in hranite v temnem prostoru. Vendar tudi ta ukrep ni optimalen: za dolgoročno skladiščenje zelenih zelišč je bolj priporočljivo uporabiti zamrzovalnik - tam bodo rastline, razrezane in postavljene v plastično posodo, v celoti ohranile svoje uporabne lastnosti toliko časa, kolikor bo potrebno.

Vir: depositphotos.com

Olivno olje

Optimalni pogoji za shranjevanje oljčnega olja so hladen in temen prostor brez neposredne sončne svetlobe. Ko posodo z oljem premaknete v hladilnik, se njen rok uporabnosti ne bo povečal, v njej pa se lahko pojavijo beli kosmiči - znak zamrznjene tekočine v sestavi (in kakovostnega izdelka). Uživanje olja v hrani ali pri kuhanju, preden se usedlina raztopi, je neprijetno in z vidika koristi za zdravje nesmiselno.

Vir: depositphotos.com

Začinjene omake in gorčica

Skoraj vsaka začinjena omaka vsebuje sol, sladkor, kis - sestavine, ki so konzervansi in podaljšajo rok uporabnosti katere koli jedi. Gorčico, vroče omake in drugo hrano z konzervansi (prekajeno meso, marmelada) lahko 10-12 mesecev hranite na hladnem, ne da bi pri tem izgubili kakovost, s čimer sprostite police hladilnika za izdelke, ki jih bolj potrebujejo.

Vir: depositphotos.com

Čokolada

Čokolade ni priporočljivo hraniti v hladilniku. Njegova površina se lahko pod vplivom nizke temperature prekrije s kondenzacijo, po sušenju katere ostanejo majhni kristali sladkorja v obliki belega cveta. Od tega trenutka sladkoba ni več tako lepa in manj prijetna za okus. In če je čokolada s kondenzacijo zavita v polietilen, izdelek zlahka propade in postane plesniv.