Opomba hostesi: 10 izdelkov z najdaljšim rokom uporabnosti
Vprašanje shranjevanja hrane je eno najpomembnejših za vsako gospodinjico. To ni presenetljivo: od svežine in kakovosti hrane niso odvisni samo zdravje in razpoloženje naših najdražjih, temveč tudi odnos med družinskimi člani.
Včasih se hrana kupuje za prihodnjo uporabo, vendar žal vseh njenih vrst ni mogoče dolgo hraniti. Ponujamo seznam izdelkov, ki se ob pravilnem shranjevanju skoraj neomejeno ne poslabšajo.
Draga
Naravni med je eden redkih izdelkov, ki lahko traja večno. Je rezultat predelave nektarja, ki ga izločajo cvetovi rastlin, v uravnoteženo mešanico preprostih sladkorjev. Proces poteka pod delovanjem encimov, ki jih čebele proizvajajo. Med ima izrazite baktericidne lastnosti: nasičen je s snovmi, ki zavirajo vitalno aktivnost vseh mikroorganizmov. Zato medu nikoli ne gre.
Svež (sveže izčrpan iz glavnikov) med je običajno tekoča, tekoča konsistenca. Sčasoma se zgosti, vendar to ne vpliva na njen okus, vonj in hranilne lastnosti. Sladkan med lahko enostavno obnovimo v prvotno stanje, tako da ga nežno segrejemo v vodni kopeli.
Vir: depositphotos.com
bel riž
Polirani rižev zdrob lahko hranite do 30 let ali več, ne da bi pri tem izgubili svoje potrošniške lastnosti. Zrna lahko poškodujejo le nenadne spremembe temperature. Vse povedano pa velja le za beli riž: rok uporabnosti rjavih žit ni daljši od šestih mesecev.
Vir: depositphotos.com
Sol
Je najpogostejši in najstarejši okus na zemlji. Namizna sol (natrijev klorid) je mineral, ni dovzetna za uničujoče učinke niti mikroorganizmov niti temperaturnih sprememb. Res je, da sol lahko absorbira vlago in se stisne, vendar zaradi takšnih sprememb ni manj primerna za prehrano ljudi in ne vpliva na okus.
Vir: depositphotos.com
Mleko v prahu
Do začetka 19. stoletja so znali mleko hraniti samo v zgoščeni ali konzervirani obliki. Vendar so že takrat poročali, da predstavniki severnih ljudstev vadijo zamrzovanje polnomastnega mleka do stanja "grudic", ki skoraj ne vsebujejo vode. V prvi polovici imenovanega stoletja se je veliko znanstvenikov ukvarjalo z razvojem tehnologije za pretvorbo naravnega mleka v suho obliko, vendar je bil najučinkovitejši način proizvodnje tega izdelka patentiran šele leta 1885.
Rezultat razvoja je naredil pravo revolucijo. Izkazalo se je, da mleko v prahu ni le dolgo shranjeno, ampak tudi bolj priročno za uporabo v živilski industriji. Danes je mleko v prahu del številnih slaščic, klobas, pekov, pripravljenih omak, prikladnih živil in drugih prehrambenih izdelkov.
Mleko v prahu, izdelano v skladu z vsemi tehnološkimi standardi, ima vsebnost preostale vlage približno 3% in ker je v hermetično zaprti posodi, ne more spreminjati svojih lastnosti neomejeno dolgo. Za obnovitev mleka je dovolj, da prašek raztopite v količini tople vode, ki jo priporočajo navodila. Rekonstituirano mleko je po okusu in hranilni vrednosti skoraj enako dobro kot sveže mleko.
Vir: depositphotos.com
Sojina omaka
Glavna sestavina klasičnega recepta je soja, ki je bila fermentirana z mikroskopskimi glivicami Aspergillus. Postopek priprave izdelka traja od enega meseca in pol do nekaj let. Končna sestava omake je odvisna od hitrosti fermentacijskega procesa, količine soli in prisotnosti dodatkov (sojina omaka je različno pripravljena v različnih regijah).
Sojina omaka ima običajno nekoliko viskozno strukturo, precej oster vonj in močno rjavo barvo. Izdelek ima svoj poseben okus in lahko okrepi okus jedi, ki jim je dodan. Ta kakovost je posledica prisotnosti velike količine mononatrijevega glutamata v omaki, ki nastane v procesu fermentacije.
Kuhano sojino omako običajno stisnemo, da odstranimo drobtino, nato pasteriziramo in zapremo v majhne steklene posode. V tej obliki je izdelek shranjen desetletja. V odprti posodi lahko sojina omaka stoji v hladilniku več let, ne da bi spremenila svoje lastnosti.
Vir: depositphotos.com
Sladkor
Ko je rafiniran sladkor v skladišču, lahko absorbira vonjave in vlago. Hkrati se njegov okus delno spremeni, vendar izdelek ne izgubi svoje hranilne vrednosti. Če je sladkor hermetično zapakiran v vlagotesno posodo, večletno skladiščenje nikakor ne bo vplivalo na njegov okus in sestava bo ostala nespremenjena.
Vir: depositphotos.com
Semena stročnic
Semena fižola, graha, leče in fižola lahko ohranijo vse lastnosti okusa in hranilno vrednost že več desetletij. Poleg tega so znanstveniki takšne izdelke našli v starodavnih pokopih, stročnice, ki so v glavnem izgubile vlago, pa so bile po daljšem namakanju povsem primerne za hrano, in ko so jih posadili v tla, so kalile.
Semena stročnic potrebujejo samo zaščito pred žuželkami (hrošči, molji itd.). Ko je te izdelke zapakirala v nepredušno zaprto posodo, se gostiteljici ni treba skrbeti za njihovo varnost.
Vir: depositphotos.com
Naravni sirupi
Zaradi dolgotrajnega vrenja sadnega soka dobimo izdelek, ki vsebuje veliko naravnih sladkorjev in praktično ni predmet fermentacijskih procesov, saj ne vsebuje mikroorganizmov. V hermetično zaprti neoksidirajoči posodi (stekleni ali iz kovine s posebno prevleko) je tak sirup popolnoma shranjen več let.
Vir: depositphotos.com
Kreten
Najdlje shranjeni so tisti mesni izdelki, ki so narejeni s soljenjem in naknadnim sušenjem na soncu. Gre za starodavno tehnologijo, ki so jo stoletja uporabljala nomadska plemena v puščavi in tudi na skrajnem severu. Žal vsega mesa ni mogoče posušiti, da bi zagotovili dolgoročno skladiščenje. Konj in divjačina sta najboljša za zdravljenje, vsebujeta minimalno količino maščobe.
Vir: depositphotos.com
Alkohol
Znano je, da dobro vino z leti zori in dobi izjemen okus in edinstveno aromo. Vendar to zahteva zelo specifične pogoje skladiščenja s stabilnimi kazalniki temperature in vlažnosti, ki jih ni mogoče zagotoviti v običajnem mestnem stanovanju. Močne alkoholne pijače so v tem smislu manj muhaste. Sladki likerji in likerji niso primerni za dolgoročno skladiščenje, vendar izdelki, kot so konjak, viski ali vodka, lahko ohranijo svoje potrošniške lastnosti že vrsto let.
Vir: depositphotos.com
YouTube video, povezan s člankom:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O avtorju
Izobrazba: Prva moskovska državna medicinska univerza po imenu I. M. Sechenov, specialnost "Splošna medicina".
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
