Prepelica - Koristne Lastnosti, Hranilna Vrednost Mesa, Vsebnost Kalorij

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 134 kcal?

Obstaja deset vrst prepelic, od katerih jih je človek popolnoma iztrebil. Tej vključujejo:

• Navadne prepelice;
• Neumna prepelica;
• Avstralska prepelica;
• Črnopeča prepelica;
• Prepelica harlekin;
• Poslikana prepelica;
• Coturnix ypsilophora;
• Coturnixadansonii;
• Novozelandska prepelica (izumrla);
• Coturnixgomerae (izumrle).

Najpogostejša prepelica v naravi in v gospodinjstvu je navadna prepelica ali Coturnix coturnix. Dolžina telesa doseže 20 cm, teža približno 145 gramov. Perje ptice je sivo-oker barve, hrbet, vrh glave, zgornji rep so v svetlo rjavih pikah in prečnih črtah. Razlika med samico in samcem je v bolj bledi barvi grla in brade.

Navadna prepelica živi v Afriki, Zahodni Aziji, Evropi, Rusiji (vzhodno od Bajkalskega jezera). Ptica prezimi v južni Evropi in Zakavkazju, glavne množice ptic letijo v Indijo, Afriko in Arabijo.

Prepelice gojijo v gospodinjstvu in na perutninskih farmah, saj veljajo za nezahtevne in visoko produktivne ptice.

Koristne lastnosti prepelice

Prepeličje meso je najdragocenejši prehranski izdelek. V Rusiji je prepeličje meso veljalo za poslastico in so ga imenovali "kraljevska hrana" ne samo zaradi nežnosti in sočnosti, temveč tudi zaradi visokih hranilnih lastnosti.

Prepeličje meso je bogato z aminokislinami in vitamini B, fosforjem, lahko prebavljivimi beljakovinami, bakrom, kalijem in drugimi minerali. Še posebej pomembna je uporaba prepeličjega mesa za hrano pri ljudeh, ki trpijo zaradi bolezni pljuč, jeter, mišično-skeletnega sistema, prebavnega in kardiovaskularnega sistema. Zaradi uravnotežene sestave je meso prepelic priporočljivo vključiti v prehransko prehrano: praktično ne vsebuje holesterola, telo ga dobro absorbira in obnavlja presnovo.

Naštejmo prednosti prepeličjega mesa:

• Kalij, ki je njegov del, deluje hipotenzivno in aritmično na telo, odgovoren je za delovanje možganov;
• Vitamin PP pomaga izboljšati mikrocirkulacijo krvi v žilah in je odlično orodje za preprečevanje protina;
• Prepeličje meso v primerjavi s piščancem vsebuje velikokrat več vitamina D, B1, B2, ki preprečuje rahitis;
• Redno uživanje prepeličjega mesa pomaga krepiti kostni sistem, povečati mišično maso in povečati splošni tonus telesa.

Hranilna vrednost prepeličjega mesa

Vsebnost kalorij v prepeličjem mesu je 134 kcal / 100 gramov. Energijska vrednost:

• Beljakovine - 21,76 g;
• Maščoba - 4,53 g;
• Ogljikovi hidrati - 0 g.

Sestava prepeličjega mesa vključuje: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg), pa tudi selen (17,4 mg), mangan (0,019 mg), baker (594 μg), cink (2,7 g), železo (4,51 mg), fosfor (307 mg), kalij (237 mg), natrij (51 mg), magnezij (25 g), kalcij (13 mg).

Kuhanje prepeličjega mesa

Pripravljeno prepeličje meso v zamrznjenem stanju potrošnikom ponujamo s polic trgovin in supermarketov. Če imate srečo, da postanete lastnik trupa sveže ubite ptice, je treba divjad pred kuhanjem pravilno obdelati.

Vrat, noge in konice kril so odrezani od trupa prepelice, ki nimajo nobene hranilne vrednosti, so pa primerni za pripravo prehranskih juh. Po tem divjad poparimo z vrelo vodo in jo trgamo. Po trganju ostanejo na trupih tanka nitasta perja, ki jih odstranijo s plinskim gorilnikom.

Nadalje je treba iz trupa prepelice odstraniti notranje organe. Predelano divjad temeljito operemo pod toplo tekočo vodo in damo v pergamentne ali celofanske vrečke. Pakirane prepelice hranimo v hladilniku približno 2 dni, daljše skladiščenje naj bo le v zamrzovalniku.

Vsaka država ima najbolj priljubljen način kuhanja prepelic. V Evropi radi postrežejo prepelice na žaru z zelenjavnimi ali sadnimi prilogami. Francozi perutnino raje polnijo z različnimi nadevi, najbolj začinjeni in rafinirani pa so gobe in agrumi.

Prebivalci zahodne Azije iz prepeličjega mesa kuhajo aromatični pilaf, Grki pa prepelice strežejo v družbi s svežimi zelišči in olivami. V Italiji se iz prepeličjega mesa pripravljajo tradicionalne jedi, kot so juhe in omake na osnovi gostih juh.

Kontraindikacije

Posamezna nestrpnost do prepeličjega mesa.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.