Suha smetana
Krema v prahu je fin izdelek v prahu, ki se proizvaja s sušenjem naravne mlečne smetane v brizgalnem sušilniku.
Glede na njihove fizikalno-kemijske, mikrobiološke in organoleptične lastnosti ločimo suho smetano prvega in drugega razreda. Krema v prahu prvega razreda je narejena iz polnomastnega kravjega mleka, drugi razred pa iz rastlinskih maščob.
Sestava smetane v prahu
Najpogosteje sestava posušene smetane rastlinskega izvora vključuje kokosovo, palmovo in palmovo olje. Ta izdelek je narejen iz olja, ki vsebuje rastlinske maščobe, razredčen z vodo in dehidriran s posebno proizvodno opremo. Zmesi se dodajo tudi mlečne beljakovine, ki izdelku dajo aromo, barvo in okus naravne smetane (natrijev kazeinat), stabilizatorjev, regulatorjev kislosti, arom, emulgatorjev in barvil. Z medicinskega vidika sestava posušene smetane rastlinskega izvora za zdravje ni varna: transizomerne kisline telo slabo absorbira in so rakotvorne snovi - snovi, ki izzovejo razvoj rakavih tumorjev. Na žalost so vključeni v veliko večino industrijskih tort, peciva in slaščic.
Prednosti smetane v prahu vključujejo nizke stroške izdelave, dolg rok uporabnosti, pa tudi odsotnost maščob in holesterola, kar smetano v prahu rastlinskega izvora ugodno razlikuje od naravne. Izdelek se zaradi svoje kemične sestave dobro meša z drugimi izdelki, se raztopi v tekočinah in se med kuhanjem ne zvije.
Hranilna vrednost suhe smetane
Naravna suha smetana se od zelenjavne smetane razlikuje po dragocenejši sestavi hrane. Vključuje holin (23,6 mg), vitamin PP (4,154 mg), vitamin E (0,09 mg), vitamin H (3,2 μg), vitamin C (3 mg), vitamin D (0,05 μg)), vitamin B1 (0,3 mg), vitamin B2 (0,9 mg), vitamin B5 (0,4 mg), vitamin B6 (0,05 mg), vitamin B9 (5 μg), vitamin B12 (0, 4 μg), vitamin A (0,05 mg), pa tudi minerali - kositer (13 μg), stroncij (17 μg), kobalt (0,8 μg), aluminij (50 μg), fluor (20 μg), selen (2 μg), krom (2 μg), baker (12 kg), mangan (0,006 μg), cink (0,4 mg), jod (9 μg), žveplo (29 mg), fosfor (543 mg), klor (110 mg), magnezij (80 mg), natrij (201 mg), kalcij (700 mg), magnezij (80 mg).
Vsebnost kalorij v 100 gramih suhe smetane je 267,3 kcal. Izmed njih:
- Beljakovine - 76 kcal;
- Maščoba - 378 kcal;
- Ogljikovi hidrati - 121 kcal.
Zaradi visoke kalorične vsebnosti smetane v prahu izdelek ni varen za ljudi s prekomerno telesno težo.
Uporaba suhe smetane
Krema v prahu se pogosto uporablja v kulinariki, pekarstvu, slaščičarstvu in različnih pijačah, kot je kava.
Z lahkoto lahko pripravite kremo za domačo peko na osnovi suhe smetane. Če želite to narediti, morate zmešati 4 žlice suhe smetane (lahko jo okusite s čokolado), dva kozarca vode, en rumenjak in 1 žlico moke. Nastalo maso stepemo z metlico ali mešalnikom, ohladimo in uporabimo kot nadev za pripravo tort in piškotov.
Škoda suhe smetane
Glavni negativni učinek izdelka na telo imajo konzervansi in aditivi za živila, vključeni v suho kremo, ki so v resnici kemikalije, ki so strupene za naše telo. Alergologi ne priporočajo uporabe smetane v prahu za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam na barvila in konzervanse.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
