Redkev
Redkev je užitna rastlina iz družine zelja, ki je razširjena in priljubljena v številnih državah sveta. Gojijo in jedo kot zelenjavo.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 20 kcal?
| Hoditi | 5 minut. |
| Tek | 2 minuti. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 4 minute |
| Gospodinjska opravila | 7 minut |
Biološke značilnosti in razširjenost redkve
Prvič so redkev gojili v Srednji Aziji. Na Japonskem, v Grčiji in Egiptu so to zelenjavo poznali že v starih časih. V Rimu so gojili sorte zimske redkve in jih jedli s soljo, kisom in medom.
Od konca 16. stoletja je redkev postala razširjena v Evropi in so jo cenili francoski kuharji, ki so jo začeli dodajati gurmanskim jedem.
Peter I je z Nizozemske v Rusijo pripeljal redkev, kasneje pa so jo privilegirani sloji družbe začeli uporabljati kot hrano.
Obstaja več glavnih sort redkvice, ki se razlikujejo po poreklu in jih delimo na evropske, kitajske in japonske sorte.
Redkev je lahko enoletna ali dvoletna rastlina. Oblika korenovke je lahko okrogla ali podolgovata z roza, vijoličnimi in rdeče-rumenimi odtenki.
Koristne lastnosti redkve
Redkev ima zaradi svoje sestave veliko koristnih lastnosti, ki je bogata z vitamini skupine B, minerali (kalij, fosfor, natrij, kalcij, magnezij), askorbinsko kislino, beljakovinami in vlakninami.
Korenovka vsebuje maščobe, sladkorje, encime in organske kisline, ki so koristne za dlesni, zobe, krvni obtok in mišično-skeletni sistem.
Korist redkve je velika za ljudi s prekomerno telesno težo, srčno-žilnimi boleznimi, nepravilnim delovanjem prebavnega sistema in motnjami krvnega obtoka.
V orientalski medicini so blagodejne lastnosti redkve že dolgo cenjene. Razkrite prednosti redkve kot pomlajevalnega sredstva, ki vpliva na medcelične membrane, izboljšuje njihovo prepustnost in sposobnost absorpcije hranil.
Vlaknine, ki jih vsebuje ta zelenjava, pomagajo iz telesa izločati holesterol in škodljive snovi. Po vsebnosti vlaknin je redkev podoben paradižniku, česnu, pesi in zelju, bučke pa presega za dvakrat.
Redkev vsebuje tudi koristne snovi, ki normalizirajo krvni sladkor.
Pri glavobolih je učinkovit svež sok te zelenjave, pri poškodbah, radikulitisu, podplutbah, zvinih in bolečinah v sklepih pa se uporabljajo obkladki s sesekljano redkev.
V kozmetologiji se hranilne maske uporabljajo z drobno sesekljano redkev in dodatkom oljčnega olja.
Koristne lastnosti redkve se kažejo pri preprečevanju ateroskleroze in izboljšanju apetita. Redkvin sok je dekongestiv, holeretik in protivnetno.
Vsebnost kalorij redkve
Vsebnost kalorij redkev je podobna paradižniku, bučam in jajčevcem, vendar količina beljakovin presega to zelenjavo.
Vsebnost kalorij redkve je 19 kcal, zelenjava pa vsebuje tudi 1 g beljakovin, 0,1 g maščobe in 3 g ogljikovih hidratov.
Prehranjevanje
Redkev je cenjen zaradi prijetnega okusa, ostrine in sočnosti. V glavnem jedo zelenjavno korenovko, vršičke pa lahko uporabimo v obliki tinkture in za solato.
Redno uživanje redkev izboljša polt, normalizira delovanje kardiovaskularnega sistema in stabilizira delovanje prebavnega sistema.
Mednarodne medicinske raziskave, opravljene na univerzi Ohio (ZDA), so dokazale, da so zelenjava in sadje z vijoličnim odtenkom preventivna sredstva za prebavni rak. Glavni razlog za koristi redkve in podobne zelenjave je prisotnost antocianinskih pigmentov v njih, ki delujejo proti raku.
Solate in okroshka so pripravljene iz korenin redkve, listje pa se uporablja za juhe.
V osrednji Rusiji redkev gojijo v rastlinjakih zgodaj spomladi, aprila pa jo sadijo na odprta tla. Ta zelenjava požene v nekaj dneh po sajenju, hitro zraste in obrodi obilno. Sveža redkev vsebuje vitamine in minerale, pomembne za človeško telo, ki so še posebej potrebni v zimski sezoni.
Kontraindikacije
Ljudje z individualno nestrpnostjo in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam lahko pri uživanju redkvice občutijo omotico in glavobol, slabost, bruhanje in drisko.
Redkvico naj bodo previdni pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema, zlasti z gastritisom in peptično ulkusno boleznijo. S pogosto uporabo te zelenjave se lahko pojavijo napadi in poslabšanja nekaterih bolezni prebavil.
Ker korenovka vsebuje cianogene glikozide, je ljudje s ščitničnimi boleznimi ne bi smeli uživati.
V prisotnosti motenj v delovanju endokrinega sistema je bolje uporabljati redkev v kuhani obliki.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
