Repično olje
Repično olje - olje, pridobljeno iz repičnega semena, lahko velja za eno najbolj razširjenih na svetovni ravni, njegova proizvodnja predstavlja približno 14% celotne proizvodnje rastlinskih olj.
Oljna repica je enoletna križnica, ki jo gojijo več kot 6 tisoč let. Je hladno odporna rastlina, dobro uspeva v zmernem podnebju, a po mnenju večine raziskovalcev je Sredozemlje rojstno mesto repičnega semena. Oljne repice zahtevajo vlago.
Korenina ogrščice je ključna, zraste v globino zemlje do 2 metra, steblo je ravno, prekrito z modrikastim cvetom, listi bazalne rozete in stebla se med seboj razlikujejo. Sorazmerno veliki cvetovi repice v socvetju v obliki krtače so rumene ali bele barve. Vsebujejo veliko nektarja, zato jih cenijo kot medovite rastline.
Stroki oljne repice so dolgi do 10 cm in široki 3 cm, zunaj so gladki. En strok vsebuje do 15-30 kroglastih semen črno-rjave barve, do 2,5 mm v premeru. Semena dozorijo neenakomerno po višini rastline, zato jih je treba pred obdelavo nekaj časa shraniti in dozoreti.
V kmetijstvu repiko gojijo kot ozimne in spomladanske pridelke. Poleg tega ta rastlina izboljša strukturo in rodovitnost zemlje, na kateri raste, jo obogati z dušikom. Po setvi žitnih pridelkov na tem mestu se njihov donos poveča.
Uporaba repičnega olja
Repično olje v naravni obliki se uporablja za hrano; iz njega izdelujejo majonezo in margarino. Repično olje je po svojih lastnostih blizu oljčnega olja, je prozorno, dolgo časa ne propada v zraku, ne ugaša. Optimalno razmerje med fiziološko pomembnimi kislinami postavlja repično olje na prvo mesto po koristih v primerjavi z drugimi rastlinskimi olji.
Repičnega olja je mogoče uporabiti ne le kot prehranski izdelek, temveč tudi kot surovino za številne tehnične izdelke. Iz njega se pridobijo estri maščobnih kislin, ki lahko zmanjšajo cetansko število goriv in se uporabljajo kot biodizelsko gorivo.
Gumarska industrija, proizvodnja jekla, maziva, proizvodnja filmov - to ni popoln seznam uporab repičnega olja za neživilske namene.
Odpadki iz proizvodnje repičnega olja (pogače) so dobra živalska krma. Toda zeleni deli rastlin oljne repice so zaradi visoke vsebnosti rastlinskih beljakovin v kmetijstvu zelo cenjeni; dajejo jih živalim svežim ali v silaži.
Prednosti repičnega olja
Repično olje je dobrega okusa. Uporaba repičnega olja je v prisotnosti esencialnih aminokislin v njegovi sestavi, ki se v človeškem telesu ne sintetizirajo - linolne in linolenske.
Repično olje vsebuje veliko vitaminov E in A - naravnih antioksidantov, ki ščitijo celice pred poškodbami kisikovih radikalov. Repično olje poleg njih vsebuje tudi veliko vitaminov skupine B.
O pomembnih koristih repičnega olja priča visoka vsebnost mikroelementov v njem: kalcija, bakra, mangana, magnezija, cinka. Najdemo jih v repičnem semenu več kot v sojinem olju, njihova absorpcija iz repičnega olja pa je večja.
Repično olje pozitivno vpliva na presnovo, zmanjšuje vsebnost "škodljivega" holesterola, preprečuje nastajanje krvnih strdkov v žilah, preprečuje razvoj raka dojke pri ženskah.
Uporaba repičnega olja v kozmetologiji kot del mask ali kopeli izboljša zdravje in videz kože.
Škoda repičnega olja
Škoda repičnega olja je prisotnost do 50% eruka kisline v tradicionalnih sortah repičnega semena. Posebnost te kisline je, da je encimi v telesu ne morejo razgraditi, zato se kopiči v tkivih in pomaga upočasniti rast, upočasni začetek pubertete. Tudi eruka kislina vodi do motenj v delovanju kardiovaskularnega sistema, povzroča cirozo jeter in infiltracijo skeletnih mišic. Varni prag za vsebnost te kisline v olju je 0,3 - 0,6%.
Poleg tega škodo repičnemu olju povzročajo organske spojine, ki vsebujejo žveplo in imajo toksične lastnosti - glikozinolati, tioglikozidi in njihovi derivati. Negativno vplivajo na ščitnico in druge organe ter olju dajo grenak okus.
Rejci so razvili sorte oljne repice, pri katerih je vsebnost eruka kisline in tioglikozidov minimalna ali popolnoma zmanjšana na nič. Sorte Bezeruk (Shpat, Agat, Promin) so znatno zmanjšale škodo repičnega olja.
Sorta repice Canola ne vsebuje tioglikozidov. Iz njega pridobljeno olje se imenuje olje oljne repice, za človeka je popolnoma varno, uporablja pa se za cvrtje, prelivanje solat itd.
Oljne repice ni priporočljivo uporabljati v primeru individualne nestrpnosti, driske, žolčnih kamnov, kroničnega hepatitisa, saj negativno vpliva na delovanje jeter in celotnega prebavnega trakta.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
