Langoustine
Ta predstavnik rakov, najbližji sorodnik jastoga, čeprav je navzven bolj podoben jastogu, po pravici velja za eno najbolj okusnih morskih dobrot. Langoustine ima veliko imen: na britanskih otokih se imenuje dublinska kozica, v Italiji škampi. Tradicionalni habitati so severovzhodne vode Atlantika, od Islandije in Norveške do Maroka. Širok ribolov se izvaja tudi v Severnem in Jadranskem morju.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 112 kcal?
| Hoditi | 28 minut |
| Tek | 12 minut |
| Plavanje | 9 minut |
| Kolo | 16 minut |
| Aerobika | 22 minut |
| Gospodinjska opravila | 37 minut |
Koristne lastnosti langoustines
Škampi imajo deset nog, močno, koničasto oranžno ali vroče roza karapašo in dolge klešče v obliki obroča. Velikost tega morskega življenja je od 12 do 25 cm. Langoustini živijo v globinah 45-250 m v jamah, ki jih sami kopljejo v mehki zemlji. Čez dan sedijo v svojih domovih, ponoči pa gredo na lov.
Langoustini so cenjeni za nežno, sočno meso nežnega in prefinjenega okusa, ki se nahaja v repu in velja za dietetično. Toda v krempljih dublinske kozice sploh ni. Ti predstavniki rakov, ujeti tik pred kuhanjem, so še posebej okusni.
Ker langoustini praktično ne morejo obstajati brez vode, jih pred prevozom najprej prekuhajo, nato pa zamrznejo, kar ni najboljši način, da bi vplivali na njihov okus. Zato se v ribolovnih območjih običajno prodajajo živi jastogi, ki so bili prej postavljeni v posebno cev. To pomaga zaščititi pred oprijemalnimi kremplji in je pokazatelj visoke kakovosti jagode.
Svežino določene morske hrane ob nakupu lahko določimo po njenem vonju. Odsotnost značilnega ribjega vonja v gubi med repom in lupino kaže na svežino škampov. Langoustinovo meso je vir lahko prebavljivih beljakovin, maščobnih kislin, pa tudi cel seznam uporabnih mikroelementov - cinka, fosforja, bakra in selena. Le 100 g izdelka vsebuje 33% dnevne vrednosti bakra in joda, 20% magnezija in 10% kalcija.
Z vključitvijo nekaterih jedilnih jedi v svojo prehrano, katerih recepti niso težki, lahko znatno povečate imuniteto. Uživanje mesa tega predstavnika rakov:
- Krepi kosti;
- Izboljša vid;
- Normalizira presnovo;
- Ohranja zdravje las in kože;
- Spodbuja učinkovito delovanje možganov;
- Blagodejno vpliva na krvožilni sistem;
- Preprečuje prezgodnje staranje;
- Je odličen antidepresiv.
Znanstveniki že dolgo ugotavljajo, da ljudje, ki jedo veliko morskih sadežev, zlasti langoustines, manj verjetno trpijo za vsemi vrstami bolezni. Učinek dosežemo zaradi njihove lahke prebavljivosti in nasičenosti telesa z minerali.
Kako kuhati langoustine
Ker meso tega predstavnika rakov vsebuje le 90 kcal, je pogosto vključeno v različne diete. Langostinska večerja ne bo dodala odvečne teže, vendar bo zaradi velike količine beljakovin okrepila energijo. Ker ta izdelek velja za morsko dobroto, je vključen v jedi številnih držav po svetu.
V japonski kuhinji obstaja jed, imenovana tempura, ki je v testu ocvrta langoustine. Francozi dodajo meso tega raka svojim slavnim bouillabaisseom, pa tudi juho Ortosis. V Italiji so škampi ena od sestavin rižote, v Španiji pa jih pogosto dodajajo paelli.
Kako kuhati langoustine? Začetni korak pri njihovem spreminjanju v kulinarično jed je vrenje. Da bi to naredili, jastoge v serijah po deset za 30 sekund potopimo v vrelo slano vodo. Pomembno je, da tam morskih sadežev ne pretirano izpostavljate, sicer bo meso postalo trdo.
Takoj po kuhanju morate začeti čistiti langoustine: previdno ločite glavo od telesa, lopite lupino s topo stranjo noža, nato meso enostavno iztisnete iz repa. Iz krempljev, glave in lupine lahko nato pripravimo juho ali omako, saj so zelo aromatični.
Prav tako lahko skuhate ocvrte langustine na žaru z zelenjavo, namazane z maslom z meto in baziliko ali pa jih preprosto postrežete kuhane cele, z limono, zeleno solato in olivami.
Langoustine recepti:
- Rižota. Strok česna vrzite v ponev z oljčnim oljem, nato dodajte olupljeno meso škampov. Malo prepražimo in prilijemo kozarec žganja, naj zavre na močnem ognju. Tja damo nekaj žlic paradižnikove mezge in v njej dušimo jagode približno 10 minut. Juha je predhodno pripravljena iz glave in krempljev rakov. Nato riž popražite z drobno sesekljano čebulo, vse prelijte z juho in pustite, da malo izhlapi. Ko je riž skoraj kuhan, prelijemo z zdrobljeno kremo iz jastoga in smetano. Postrezite, okrasite s preostalimi trupi škampov;
- Paella. Žafran skuhamo v 500 ml vode. Langoste prerežemo na polovico, olupimo kozico iz lupine. V ponev vlijemo olivno olje, dodamo zdrobljen strok česna, rahlo prepražimo morske sadeže in prilijemo nekaj žafrane vode. Čez nekaj časa v ponev vlijemo preostalo juho in postopoma dodajamo riž. Zmanjšajte toploto in kuhajte paello petnajst minut, dokler se ne zmehča;
- Ocvrte langustine s peteršiljem in česnom. Zeleno drobno sesekljajte in zmešajte z rastlinskim oljem in limoninim sokom, v omako dodajte olupljenega jastoga in česen. Pustite trideset minut, da se raki dobro marinirajo. Pripravite jim prilogo: olupite avokado in paradižnik, vse nasekljajte na kocke, prelijte z rastlinskim oljem in limoninim sokom, soljo in poprom. V zelo ogreti suhi ponvi popecite langustine in jih postrezite s solato.
Obstaja veliko lagustinskih receptov. Redno uživanje te morske hrane pozitivno vpliva na zdravje. Še posebej so uporabni za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Vendar je treba upoštevati, da glave teh morskih živali vsebujejo veliko holesterola.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
