Koruza - Vsebnost Kalorij, Lastnosti, Koristi, Vitamini

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako porabiti 365 kcal?

Biološke značilnosti in izvor rastline

Koruza je visoka enoletnica, ki ima višino do 6 m, razvit koreninski sistem in na steblih tvori podporne korenine, ki preprečujejo padanje rastline.

Koruzni listi so veliki, dolgi do 1 meter in široki do 10 cm. Moški cvetovi rastline se nabirajo v mehurčke, ženski cvetovi pa na storžku. Na eni rastlini je 2-3 klasja, katerih dolžina je od 5 do 40 cm. Oblika koruznega zrna je drugačna, lahko je podolgovata, kot pri pšenici, ali kubična, kot pri drugih žitih. Vsako klasje vsebuje do 700 zrn, katerih velikost in oblika sta različni za različne sorte koruze.

Gojena rastlina koruza je bila prvič gojena v Mehiki pred približno 7 tisoč leti. V zvezni državi Oaxaca so našli prva zrna koruze, ki segajo v leto 2700 pr. Takrat so bili storži koruze nekajkrat manjši.

Sodobni znanstveniki imajo več različic izvora te rastline:

• koruza je rastlina, ki izvira iz divje koruze v Mehiki in Srednji Ameriki;
• koruza je rastlina, ki jo dobimo s hibridizacijo divje koruze z drugimi vrstami žit;
• Mehiška plemena so gojila to gojeno rastlino nekaj sto let;
• koruza je nastala kot hibrid divje koruze s tesno povezano rastlino, kot je Tripsacum.

Znanstveniki so ugotovili, da so koristi koruze velike in je igrala pomembno vlogo pri razvoju Severne in Južne Amerike, saj številna ameriška plemena svoj razcvet dolgujejo tej žitni rastlini.

Vsebnost kalorij v koruzi

Koristi koruze so velike, saj je ta rastlina vir cele vrste uporabnih elementov. Vsebuje škrob, vitamine PP, B in C ter koristne snovi, kot so magnezij, fosfor, baker, nikelj in kalij.

Koruzni storžki vsebujejo do 3% maščobnega olja in do 0,5% eteričnega olja ter askorbinsko kislino, stigmastirol, saponine, glikozidu podobne snovi in pantotensko kislino.

Vsebnost kalorij v koruzi in njenih zrnih je drugačna. V enem kozarcu koruznih zrn je približno 69 kcal. in 2 g vlaknin ter v kuhanih zrnih - 88 kcal. in 2,3 g vlaknin, pa tudi vitamin E, askorbinsko in folno kislino.

Vsebnost kalorij v koruzi na uho je 123 kcal, pa tudi 4 g beljakovin, 2 g maščobe in 21,5 g ogljikovih hidratov.

Koristne lastnosti koruze

Od začetka svojega obstoja v Latinski Ameriki se koruza uporablja v medicinske namene. Koristne lastnosti koruze so dokazale različne znanstvene študije.

Koruzna svila se suši pri temperaturi 40 stopinj in se uporablja kot zdravilo, ki vsebuje askorbinsko kislino, eterično olje, smole, vitamin K, ima pa tudi protivnetne, diuretične in holeretične lastnosti.

Mednarodne medicinske raziskave so razkrile visoke zdravstvene lastnosti koruze in njenega ekstrakta. V Rusiji in drugih evropskih državah se tekoči ekstrakt koruze uporablja za zdravljenje hepatitisa, holangitisa, holecistitisa, urolitiaze in kot hemostatično zdravilo.

Koruzni kalčki vsebujejo več kot 50% maščobnega olja, iz katerega nastane izvleček, ki se uporablja kot prehransko sredstvo in za preprečevanje ateroskleroze, diabetesa mellitusa in zdravljenje prekomerne telesne teže.

Koruzno olje vsebuje približno 80% maščobnih kislin in 1 g fosfatov. Te sestavine so koristne snovi za uravnavanje presnovnih procesov v človeškem telesu, pa tudi za normalizacijo presnove holesterola.

Koruzno olje je predpisano za ljudi z aterosklerozo, nagnjene k trombozi in oslabljeno imunostjo.

Kuhanje in prehranjevanje

Koruza ima visok okus in velik kulinarični potencial. Ušesa rastline se uporabljajo za hrano, ustvarjajo različne jedi. Koruza v pločevinkah se uporablja za prve jedi, solate in pice.

Iz koruzne moke so narejena različna žita, pudingi, palačinke in druge vrste pekov. Zahvaljujoč visoki kakovosti koruzne moke postanejo peciva drobljiva in okusna. Koruzna jedrca lahko uporabimo kot prilogo ali kot samostojen obrok k različnim pijačam in jogurtom.

V moldavski kuhinji se je ta rastlina v začetku 17. stoletja razširila kot hrana za revne, pozneje pa so vse kategorije cenile prednosti koruze. Trenutno iz njega pripravljajo tradicionalno moldavsko hominico, uporabljajo pa jo tudi v juhah, prilogah, žitih in slaščicah.

Koruza na osnovi Argentine se uporablja za pripravo številnih nacionalnih jedi, vključno s tamalesi, locro in humito. V ameriški kulturi je koruza pridobila široko popularnost kot glavna sestavina pokovke in koruznega psa. V Mehiki so cenjeni tradicionalni polnjeni koruzni somuni.

Na Kitajskem se je koruza pojavila v 17. stoletju in iz nje so začeli delati moko, ki jo uporabljajo za kitajske krofe in pecivo. Takšne slaščice so bili še posebej radi kitajski cesarji. Dandanes na Kitajskem iz koruze izdelujejo solate, priloge in pecivo.

Kontraindikacije za uporabo koruze

Znanstvene študije so pokazale, da spremenjena sorta koruze negativno vpliva na človeško telo. Takšna rastlina je zaščitena pred škodljivci, vendar vsebuje nevaren strup, ki ne le ubija škodljive žuželke, ampak tudi negativno vpliva na vsa živa bitja. Trenutno je gensko spremenjena sorta koruze prepovedana v številnih državah sveta.

Uživanje kokic in druge hitre hrane iz koruze lahko negativno vpliva na ljudi, ki so nagnjeni k debelosti, alergijam in presnovnim motnjam.

Ne uporabljajte slaščic iz te žitne rastline, medtem ko sledite prehranskemu meniju in izvajate splošno čiščenje telesa.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.