Morske pokrovače
Pokrovače so izvrstna morska dobrota. V svetovnih oceanih so ti mehkužci zelo razširjeni. Lupina pokrovače je sestavljena iz dveh radialno rebrastih zaobljenih ventilov, na obeh straneh vrha so tako imenovana ušesa - ploski izrastki. Velikost lupine je odvisna od vrste mehkužcev. Na edini nogi pokrovače obstajajo obvoznice. Z njihovo pomočjo je mehkužec pritrjen na svojo lupino.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 69 kcal?
| Hoditi | 17 minut |
| Tek | 8 minut |
| Plavanje | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobika | 14 minut |
| Gospodinjska opravila | 23 minut |
Mesnate lovke pokrovače se nahajajo na odebeljenem koncu plašča. Te lovke igrajo vlogo organov dotika in delujejo tudi kot nekakšni filtri - ne dovolijo vstopa velikih delcev v votlino plašča.
Zanimiva lastnost teh mehkužcev je ogromno (do sto kosov) majhnih očes, nameščenih ob robu plašča v dveh vrstah. Poškodovano ali izgubljeno oko se sčasoma obnovi.
Na mestih prvotnih ljudi so našli veliko praznih lupin pokrovač. V srednjem veku, v obdobju strogega posta, so bili ti mehkužci še posebej priljubljeni. V Franciji pokrovačo imenujejo romar ali školjka svetega Jacquesa. V tej državi je ta mehkužec zelo cenjen.
Glavna ribolovna območja za te glavonožce so Severno, Norveško in Daljno vzhodno morje. Morske pokrove lovijo z ravnega dna s pomočjo strgač, včasih pa potapljači in potapljači pobirajo pokrovače ročno.
Umetno gojenje pokrovač je zelo drago in dolgotrajno.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij v pokrovačah
Sto gramov pokrovače vsebuje 70 g vode, 19 g beljakovin (vključno s 15% glutaminske kisline, 7% arginina, 7% levcina, 6% lizina, 5% fenilalanina, 4% asparaginske kisline, 2% prolina, 2% histidina in 2% tirozina), 2 g maščobe in 3 g ogljikovih hidratov.
Meso školjk vsebuje 165 mg klora, 60 do 190 mg kalcija, 0,7 mg cinka, 55 μg kroma, 430 μg fluora, 4 μg molibdena, 6 μg niklja, 3 μg železa in 90 do 200 mg vitamina B1, od 80 do 120 mg vitamina B2, 2,905 mg vitamina PP.
Vsebnost kalorij v pokrovačah je 92 kcal na 100 g izdelka.
Koristne lastnosti pokrovače
Koristne lastnosti pokrovače so posledica ogromne količine koristnih sestavin v njegovi sestavi, ki jih človeško telo zlahka absorbira.
Nizkokalorična pokrovača omogoča, da jih uvrstimo med prehranske izdelke. Zato mnogi dietetiki priporočajo uživanje te školjke zaradi debelosti.
Naštejmo glavne koristne lastnosti pokrovače:
- meso te školjke izboljša sestavo krvne plazme in zmanjša koncentracijo holesterola v krvi;
- redno uživanje školjk blagodejno vpliva na endokrini in živčni sistem, pomaga pa tudi k izboljšanju metabolizma;
- uporaba mesa pokrovač pomaga povečati splošni tonus telesa;
- kaša iz pokrovače vsebuje kalcij, ki je lahko prebavljiv in za telo nestrupen, zato je zelo koristno, če v jedilnik za otroke s pomanjkanjem kalcija vključimo školjke.
- školjkina pulpa poveča moško moč.
Metode za kuhanje pokrovače
Na svetu obstaja veliko načinov kuhanja pokrovačk. Najpogosteje te mehkužce kuhajo, pečejo, dušijo, marinirajo in kuhajo tudi z umivalnikom v šampanjcu, pod različnimi omakami, iz njih izdelujejo solate in kebabe, zeljne zvitke, kotlete. Nekateri gurmani raje uživajo surove školjke, posute z limoninim sokom in oljčnim oljem
Kaviarjeva vrečka in zapiranje mišic mehkužca se štejeta za užitna. Njihovo meso je zelo mehko, rahlo sladkastega okusa in se zelo hitro skuha, približno eno do dve minuti. Pri kuhanju školjk ni priporočljivo uporabljati veliko začimb, saj uničijo nežen okus mesa.
Pravila za nakup, shranjevanje in uporabo pokrovač
Sveže meso školjk mora biti rožnato kremne ali sivkaste barve. Sveža pokrovača naj diši po morju.
Verjamemo, da so večje pokrovače starejše in manj obogatene z dragocenimi sestavinami.
Če naj bi te dobrote jedli surove, potem morajo biti žive. Lupine živih mehkužcev se morajo ob dotiku s prstom zapreti.
Zamrznjene pokrovače je treba odtajati pri sobni temperaturi, izogibati se vroči vodi in mikrovalovnim pečicam. Zamrznjene školjke lahko hranite največ tri mesece. Sveže pokrovače hranite v hladilniku v posodi z ledom največ tri dni.
Kontraindikacije za uporabo pokrovač
Pokrovic ne smemo uživati pri hipertiroidizmu, saj vsebujejo večje količine joda. Te dobrote ne smete preizkušati v primeru individualne nestrpnosti do morskih sadežev, pa tudi med dojenjem (zaradi možnih alergijskih reakcij).
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
