Goba Valui - Priprava, Recepti, Koristne Lastnosti

Razmerje BJU v izdelku

Vir: mycology.su Kako pokuriti 29 kcal?

Gobo Valui najpogosteje najdemo v mešanih in listnatih gozdovih. Popolnoma neuporabno ga je iskati med iglami. Takšno gobo je precej enostavno nabrati, saj ne raste sam na velikem travniku, temveč v več kosih hkrati. Goba ima plastično strukturo, belo rumeno nogo, katere pulpa ima oster in ne prav prijeten vonj, ima pa tudi grenak sok. Mlado gobo Valui je zelo enostavno ločiti od stare. Prvi je obdarjen s polkrožnim, lepim klobukom, drugi pa je skoraj raven. Pri starejših gobah se znotraj stebla tvori velika votlina. Valui najdemo na zelenem ozadju listov zaradi rumeno-rjave kapice, ki ima včasih svetlo rumeno barvo.

Gobo Valui bi morali iskati julija, pa tudi avgusta. Najmanj vsega je septembra, ko goba začne čutiti jesensko hladnost. Nabiralci gob še posebej ne lovijo teh gob, ampak jih najpogosteje dajo v svojo košarico, če ne najdejo ničesar drugega.

Ta goba je precej okusna. Edino pravilo je, da lahko jeste samo klobuke. Najbolje jih postrežemo vložene ali nasoljene.

Pri nabiranju gob bodite previdni, da si stare gobe ne vzamete zase, saj je v nasprotju z mladimi pogosto skoraj povsem črviva in neuporabna. Kuhanje dragocenosti je obvezno predhodno namakanje in vrenje. Po sprejetih ukrepih lahko to gobo jemo, ker pridobi dobro aromo in prijeten okus. Takih gob je strogo prepovedano sušiti, kar Valui razlikuje tudi od jurčkov, ki po sušenju pridobijo okusno aromo in s tem okrasijo katero koli vročo ali hladno jed.

Na ozemlju Rusije je goba Valui najbolj zastopana v Zahodni Sibiriji, evropskem delu, pa tudi na Daljnem vzhodu. Vlažno mesto v gozdu je najljubše mesto te gobe. Poleg tega boste tukaj vedno našli ne eno, temveč več vrednosti hkrati.

Vložena Valui

Če želite pripraviti dragocenost, morate gobovim pokrovom odrezati in jih tri dni namakati v tekoči vodi. Nato jih je treba 20 minut kuhati v rahlo osoljeni vodi. Izpraznite vodo. Gobe prestavimo v ponev in pokrijemo s slanico. Ponovno kuhamo (ne več kot 20-25 minut). Končano posodo ohladimo in prestavimo v kozarce.

Za 1 kg gob boste potrebovali:

• Voda - 2 litra.
• 80-% esenca kisa - 30 g.
• 400 g soli (ne jodirana) - 400 g
• Lovorovi listi - 10 kosov.
• Piment - 20 grah.

Slani Valui

Kuhanje se začne z dejstvom, da morate vzeti mlade gobe, jim odrezati pokrovčke in jih vsaj 3 dni namakati v tekoči vodi.

Po določenem času gobe kuhamo 10 minut. Voda se odteče, gobe pa se v plasteh prenesejo v majhno ponev, ne da bi pozabili dodati malo soli. Poleg tega je treba uporabiti hren, češnjeve liste in koper. Gaza se položi na zgornjo vrsto gob, ki jo je treba pritisniti z lesenim krogom. Nasoljeni walui bo pripravljen šele 40 dni po začetku kuhanja. Po tem se pokrovčki položijo v čiste kozarce in shranijo v hladilniku.

Za 7 kg svežih mladih gob potrebujete:

• Dežniki za koper - 5 kosov.
• Sol (ne jodirana) - 300 g.
• Veliki češnjevi listi - 20 kosov.
• Ne zelo majhni listi hrena - 3 kos.

Kotleti s slano vrednostjo

Kuhajte majhen košček govedine, dokler ni kuhan. Dodamo mu cel, olupljen krompir. Ko je krompir popolnoma kuhan, ga skupaj z mesom speljemo skozi mlin za meso. V nastalo maso vmešamo drobno sesekljane nasoljene vrečke. Vse zelo dobro premešajte in dodajte rastlinsko olje. Mleto meso je pripravljeno. Lahko oblikujete kotlete, ki jih pohamo v drobtinah in ocvremo na rastlinskem olju, da dobimo zlato rjavo skorjo. Pripravljene kotlete postrežemo vroče. Okrasite s kislo smetano in zelenimi listi.

Za kotlete boste potrebovali:

• Govedina - 200 g.
• Klobuki s slano vrednostjo - 6 kosov.
• Sončnično olje - 100 g.
• Velik krompir - 4-5 kosov.
• Sesekljane drobtine kruha.

Ribe z Valuev omako

Vzemite rečne ribe, jih ločite od kosti, razstavite na fileje. Lepo zložite v obliko. Prelijte s koščki nasoljene vrednosti in sotirano čebulo. Da ima jed bolj prijeten okus, dodajte jedi malo slanice z gobami. Po tem se kalup postavi v ogreto pečico in pokrije s pokrovom. Čas kuhanja - 20-25 minut. Po določenem času posodo prelijemo z limoninim sokom, potresemo s koprom in peteršiljem. Po želji lahko ribe začinite s poprom.

Za pripravo jedi potrebujete:

• File rečne ribe - 1 kos.
• Klobuki s slano vrednostjo - 300 g.
• Limonin sok - 0,5 velik in 1 cel.
• Sol in poper po okusu.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.