Bambus
Opis bambusa
Bambus je izvedljiva zimzelena tropska rastlina iz družine žit, za katero domnevajo, da je doma v vzhodni Aziji.
Bambus ima trnasto, zlato-slamnato steblo s številnimi listi na vrhu. Praviloma doseže višino od 25 do 40 metrov in je najvišja trava vseh članov te družine (pšenica, koruza in rž). Hkrati ima bambus zelo visoko stopnjo rasti in nekatere njegove vrste zrastejo od 40 do 100 cm na dan.
V treh letih mlado deblo postane trdo. Debla iz bambusa se pogosto uporabljajo v gradbeništvu in kot zaključni material iz njega izdelujejo glasbila in jih uporabljajo za proizvodnjo papirja.
Bambus ima neverjetne lastnosti - ne boji se vlage, sonca ali temperaturnih sprememb. Na vzhodu velja za simbol neomajne moči in energije, saj lahko njeni kalčki zlahka prebodejo celo kamen. Budisti jo imajo za sveto rastlino, ki uteleša dolgoživost, duhovno resnico, stalnost, milino, dolgoletno prijateljstvo in cvetočo starost.
Sestava bambusa
Bambus vsebuje 90% vode. Bogat je z beljakovinami - v povprečju 1,49 do 4,04 g na 100 g svežih poganjkov. Poleg tega vsebuje osem esencialnih esencialnih aminokislin.
100 g poganjkov bambusa vsebuje:
- 90,86 g vode;
- 2,65 g beljakovin;
- 0,49 g maščobe;
- 0,58 g vlaknin;
- 0,88 g pepela.
Bambus ima bogato vitaminsko sestavo. Njegovi poganjki vsebujejo vitamine A, B6, E, tiamin, niacin, riboflavin, folno in pantotensko kislino. Prav tako so bogate z minerali, med katerimi so kalcij, fosfor, magnezij, kalij, mangan, natrij, cink, baker, selen in železo.
Vsebnost kalorij v bambusu je 20 kcal na 100 g poganjkov.
Uporabne lastnosti bambusa
Mladi poganjki bambusa niso samo okusni, temveč tudi bogati s hranili. Uvrščajo se med 5 najbolj zdravih živil na svetu.
Glavne lastnosti bambusa so bile zabeležene v starodavnem farmacevtskem besedilu iz dinastije Ming (1368-1644): "Je kul, sladek, nestrupen, poteši žejo, izboljša krvni obtok, doda Chi in ga lahko uporabljamo vsak dan."
V azijskih državah se protivnetne in obnavljajoče lastnosti bambusa zaradi prisotnosti močnega antiseptika v njegovih vlaknih pogosto uporabljajo pri prehladu in SARS, pa tudi pri alergijah in astmi.
Bambus je tudi ena redkih rastlin z veliko količino silicijeve kisline, ki:
- Pomaga pri krepitvi las in nohtov;
- Blagodejno vpliva na kožo;
- V depresivnih pogojih deluje pomirjujoče.
Bambus je učinkovit pri čir na želodcu, prebavnih motnjah in driski. V azijskih državah se uporablja tudi za zdravljenje bolezni, kot so zlatenica, tuberkuloza, vročina in dizenterija.
Izvleček bambusa krepi stene krvnih žil, izboljšuje prekrvavitev tkiv, zmanjšuje prepustnost kapilar in povečuje njihovo elastičnost in tonus.
V medicinske namene se uporabljajo ne samo poganjki bambusa, temveč tudi drugi deli te neverjetne rastline:
- Korenine bambusa se uporabljajo kot tonik;
- Bambusovi listi, ki imajo antipiretične in izkašljevalne lastnosti, veljajo za dobro zdravilo proti kašlju;
- Bambusov sok se uporablja kot zdravilo za apopleksijo in epilepsijo.
Koristi bambusa za zdravje
Poganjki bambusa so bolj eksotična hrana, saj se najpogosteje uporabljajo v azijskih državah. Vendar pa koristne lastnosti bambusa postopoma najdejo svoje oboževalce v zahodnih državah.
Bambus spodbuja postopno hujšanje. Zaradi uravnotežene prehranske zaloge velja za idealno hrano za tiste, ki želijo shujšati, ne da bi se stalno počutili lačni. Prehranske vlaknine, ki jih v bambusu najdemo v velikih količinah, so bistvenega pomena za prebavo in izboljšanje gibljivosti črevesja. Da bi hitreje shujšali, je za večerjo priporočljivo jesti mlade poganjke. Nizka kalorična vsebnost bambusa in nizka vsebnost ogljikovih hidratov omogočata njegovo uporabo kot del različnih diet na rastlinski osnovi.
Vitamini, minerali in antioksidanti v poganjkih bambusa pomagajo okrepiti imunski sistem.
Po številnih študijah v Indiji in azijskih državah je bambus dokazano koristen pri preprečevanju bolezni srca, saj pomaga raztapljati holesterol. Zaradi nizke vsebnosti maščob in nizke kalorij bambus blagodejno vpliva tudi na delovanje črevesja.
Številne študije so potrdile protivnetne in analgetične lastnosti bambusa, kar mu omogoča zunanjo uporabo pri zdravljenju ran in čir.
Uporaba bambusa
Odvar poganjkov bambusa se v azijskih državah uporablja za zdravljenje bolezni dihal. Praviloma je treba za pridobitev decokcije poganjke dvakrat kuhati, najprej 5, nato 10 minut. Nastalo juho lahko vzamete z medom.
Tradicionalna kitajska medicina meni, da imajo poganjki bambusa precej redko lastnost - spodbujevalni učinek na mišice maternice. Bambusovi listi se uporabljajo tudi za prebavne motnje in kot antihelmintik.
Poganjki bambusa se pri kuhanju uporabljajo za pripravo različnih jedi. Običajno so predhodno kuhani, nato pa jih jemo z maslom in sojino omako. Dodajamo jih lahko tudi juham, omakam, kumaricam in solatam.
Sveži poganjki bambusa zdržijo do dva tedna na hladnem in stran od sončne svetlobe. Nepravilno skladiščenje lahko povzroči grenak okus. Da bi bambus dlje ohranil koristne lastnosti, ga običajno konzerviramo.
Na Japonskem jedo tudi bambusova semena, ki nejasno spominjajo na oves.
Kontraindikacije in škoda za bambus
Zabeležene niso nobene kontraindikacije za uporabo bambusa za hrano. Pri pripravi jedi z bambusovimi poganjki pa je treba upoštevati, da mladi poganjki vsebujejo strupen cianogeni glikozid, ki pa se med kuhanjem hitro uniči.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
