Sukraloza

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Sukraloza je močno sladilo, ki ga je v poznih sedemdesetih letih razvilo angleško podjetje Tate & Lyle. To sladilo se uporablja pri proizvodnji gaziranih pijač, sadnih sokov in pekovskih izdelkov.

Sukraloza je narejena iz običajnega sladkorja in ima podobne lastnosti okusa.

Zgodovina nastanka in lastnosti sukraloze

Nadomestnik sladkorja sukraloza je snov brez barve in vonja, pridobljena iz sladkorja. Z znanstvenimi raziskavami sta Leslie Hugh in Shashikant Phadnis dobila sukralozo kot intenzivno sladilo.

V 20. stoletju se je ta snov začela aktivno uporabljati v živilski industriji kot dodatek E 955, ki se dobro raztopi v vodi in je stabilen v proizvodnji hrane. V postopku toplotne obdelave, sterilizacije in pasterizacije sladkorni nadomestek sukraloza ohrani svoje lastnosti.

Sukraloza ima pozitivne ocene kot nadomestek sladkorja za diabetike.

Ta snov nima kalorij, ne vpliva na apetit in ne spreminja ravni glukoze v krvi. V človeškem telesu se prehransko dopolnilo E 955 absorbira za 15% in izloči z urinom v 24 urah.

Sukraloza je v prehranskem meniju prejela dobre ocene kot varen nadomestek sladkorja.

Nadomestnik sladkorja sukraloza ne vpliva na nosečnice, razvoj ploda in ne prodira v možgane.

Kljub močnemu sladkemu okusu ta snov ne vpliva na stanje zob in ne povzroča kariesa.

Uporaba sukraloze

Sladkost sukraloze je podobna sladkorju, vendar nekajkrat močnejša. V živilski industriji se to sladilo uporablja pri proizvodnji:

brezalkoholne gazirane pijače;
žvečilni gumi;
marmelada, žele in marmelade;
suhe mešanice;
sadje v pločevinkah;
mlečni izdelki;
polizdelki, zamrznjene sladice, marmelade;
omake.

Sukralozo lahko uporabljamo samostojno ali v kombinaciji z drugimi sladili.

V farmacevtskih izdelkih je to sladilo vključeno v zdravila in sirupe.

Kontraindikacije in škoda sukraloze

Mednarodne medicinske raziskave so dokazale varnost sukraloze, ki jo uživamo v omejenih količinah. Sukraloza lahko škoduje v velikih odmerkih, ki presegajo norme za telesno težo.

Največji dnevni odmerek sladila je 4 mg na 1 kg človeške teže. Sukraloza tudi v najmanjši količini nadomesti potreben vnos sladkorja.

Ameriška komisija za hrano in pijačo je ugotovila, da je treba sukralozo uživati neredno, čeprav nima strupenih lastnosti. Otroci, mlajši od 14 let, morajo omejiti uživanje živil in pijač, ki vsebujejo to snov.

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.