Bučke
Bučke v popularnosti imenujejo "italijanske bučke". To je okusna zelenjava, ki jo telo zelo enostavno absorbira, bučke pa so zaradi nizke kalorij vključene v številne diete.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 21 kcal?
| Hoditi | 5 minut. |
| Tek | 2 minuti. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 4 minute |
| Gospodinjska opravila | 7 minut |
Opis
Bučke so enoletno zelišče iz družine buč, podvrsta navadne buče. Navzven gre za podolgovate valjaste bučke. Ta zelenoplodna zelenjava je bolj mehke celuloze, ki ima voden, blag okus, koža pa se ne grudi prehitro kot njene bučke. Zato se pri bučkah podaljša obdobje tehnične zrelosti, njene uporabne lastnosti in hranilne lastnosti pa ostanejo daljše. Barva kože je lahko rumena, temna ali bledo zelena. Mlado sadje, veliko do 15 cm, lahko varno uživamo surovo skupaj z lupino. Menijo, da je to sadje najbolj okusno in dragoceno. Večji plodovi imajo bolj grobo meso in bolj čvrsto skorjo.
Rastlina je kompakten grm, ki je primeren za gojenje tudi na balkonu. Listi so brez trnov, rahlo puhasti. Rastlina tvori predvsem ženske cvetove, zato je njen pridelek večji. Poleg tega so bučke zgodnja zoreča zelenjava. Zreli plodovi se dobro obdržijo in lahko brez težav ležijo pri sobni temperaturi do naslednje letine.
Zgodovina
Bučke so v Ameriki znane že od antičnih časov. Arheologi so za to našli potrditev. V tej državi so bučke gojili že v 3. tisočletju pred našim štetjem, vendar so lokalni prebivalci dolgo časa menili, da so plodovi rastline neužitni in so jedli samo njena semena.
V 16. stoletju so iz novega sveta bučke skupaj z drugimi zanimivostmi prišle v Evropo. Sprva si ljudje sploh niso predstavljali, da bi lahko njegove plodove jedli in jih uporabljali kot okrasno rastlino, ki raste v botaničnih vrtovih, vendar so bili njeni cvetovi užitni. V 18. stoletju v Italiji so začeli jesti sadove bučk in do danes si težko predstavljamo mediteransko kuhinjo brez bučk in bučk.
Koristne lastnosti bučk
Zaradi koristnih lastnosti je mozeg preprosto nenadomestljiv izdelek za zdravljenje, preprečevanje in okrevanje človeškega telesa. Bučke izboljšajo izločanje in motorične funkcije črevesja in želodca, aktivirajo prebavne procese.
Zaradi velike vsebnosti askorbinske kisline imajo bučke splošne tonične lastnosti, pektinske snovi, ki jih sestavljajo, pa prispevajo k lažji prebavljivosti plodov rastline. Poleg tega sadje bučk deluje diuretično, iz telesa odstranjuje odvečno vodo, natrijeve soli, težke kovine in toksine, zato je kaviar buč zelo koristen pri protinu, urolitiazi, nefritisu, kroničnem pielonefritisu in presnovnih motnjah.
Koristno je uporabljati jedi iz bučk za aterosklerozo, hepatitis, hipertenzijo, holelitiazo, holecistitis.
Ker je v bučkah malo vlaknin, je odlična hrana za bolnike, ki so pred kratkim operirali črevesje ali želodec. Koristno bo tudi, če se ljudje, ki si opomorejo od zastrupitve, držijo diete z squash Zaradi nizke kalorične vsebnosti bodo bučke zelo koristne za ljudi, ki želijo izgubiti telesno težo. Obstajajo celo zanimive diete za skvoš, narejene posebej za debele ljudi.
Zahvaljujoč blagodejnim lastnostim redno uživanje bučk izboljša stanje kože, nohtov in las ter zob in vida.
Bučke so koristne pri boleznih srca in ožilja, razjedi dvanajstnika, anemiji. Ljudje, ki imajo v svoji prehrani bučke, ostajajo zdravi, lahkotni in gibljivi do starosti. Bučke so dobre za vse: za otroke, odrasle, starejše, doječe matere.
Sestava in vsebnost kalorij v bučkah
100 g bučk vsebuje 92,7 g vode, 2,7 g beljakovin, 1,1 g vlaknin, 1,05 g pepela, 2 g ogljikovih hidratov, 0,4 g maščobe; vitamini: beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotenska kislina (B5), piridoksin (B6), folna kislina (B9), askorbinska kislina (C); makrohranila: fosfor, natrij, magnezij, kalcij, kalij; elementi v sledovih: cink, mangan, selen, baker, železo.
Vsebnost kalorij v bučkah je 21 kcal na 100 g izdelka.
Bučke v kuhanju
Bučke, ki se uporabljajo v kulinariki, so pretežno toplotno obdelane. Dušijo se skupaj z mesom in zelenjavo, ocvrti, uporabljajo kot prilogo k jedem iz krompirja ali riža. Posebej okusne so, če jih ocvremo z omako iz majoneze in česna. Dušene bučke se uporabljajo za pripravo okusne predjedi, imenovane squash kaviar. Kot smo že omenili, lahko mlade, še ne popolnoma zrele plodove rastline uživamo surove, drobno nasekljane ali naribane.
Palačinke iz bučk so narejene iz drobno naribanega sadja, ki ima nežen pikanten okus. In zelo majhni plodovi se ocvrti v celoti z lupino - dobi se zelo nenavadna in okusna jed. Vsi poznajo tako priljubljeno jed, kot so polnjene bučke. Prav tako jih konzerviramo in kisamo kot del zelenjavnih solat ali ločeno. Iz bučk delajo celo marmelado.
Bučke se dobro podajo k parmezanu in timijanu. Zaradi enostavne prebavljivosti in nizke vsebnosti kalorij lahko bučke uživamo vsaj vsak dan za otroke in odrasle. Še posebej so uporabni v vsakdanji prehrani ljudi s prebavnimi težavami. Bučke vsebujejo veliko količino čiste vode, ki pomaga odstranjevati otekline z odstranjevanjem odvečne tekočine iz telesa.
Bučk ne smemo kuhati predolgo, sicer ne bodo izgubili le edinstvenega okusa, temveč tudi uporabne lastnosti.
Kontraindikacije
Bučke so kontraindicirane pri boleznih ledvic, ki so povezane z motenim izločanjem kalija iz telesa.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
