Črna redkev
Redkev je užitna rastlina iz družine zelja, ki samoniklo raste v Srednji Aziji in kot gojena rastlina v Evropi in Ameriki. Plodovi te zelenjave so podolgovate ali zaobljene oblike, bele barve z rumenkastim odtenkom in trpkega sladkastega okusa.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 36 kcal?
| Hoditi | 9 minut |
| Tek | 4 minute |
| Plavanje | 3 min. |
| Kolo | 5 minut. |
| Aerobika | 7 minut |
| Gospodinjska opravila | 12 minut |
Biološke značilnosti in razširjenost
Redkev je rastlina z razvejanimi stebli in rumenkastimi cvetnimi listi. Jajčnik se nahaja na peclju, korenine pa so okrogle in se končajo z dolgim nosom. Koža korenovke je lahko zelenkasta, roza, vijolična in črna.
Redkev je bila prvič gojena na ozemlju starega Egipta in je postala glavna sestavina rastlinskega olja. Nato so zelenjavo pripeljali na ozemlje Grčije, kasneje pa so jo razširili po Evropi in Aziji.
Stari Grki in Egipčani so cenili velike prednosti redkvice za zdravljenje prehladov in krepitev telesa. In tudi redkev, ki se pogosto uporablja za kašelj in vnetje dihal.
Obstaja več glavnih vrst redkev:
- Bela je hibrid in ima sočen trpek okus;
- Primorska raste na obali Atlantskega oceana in na obalah Črnega morja;
- Divji (poljski) je plevel, ki se širi med pridelki v Evropi in Severni Ameriki;
- Setev (vrt) ima veliko podvrst, med njimi redkev, črno redkev, lobo in daikon.
Koristne lastnosti redkve
Redkev vsebuje eterična olja, vitamine B, C in A, encime, organske snovi, glukozide, sladkor in aminokisline. Koristne lastnosti redkve se kažejo zaradi njene sestave, ki je bogata s fitoncidi, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom, vlakninami in snovmi, ki vsebujejo žveplo.
Korenine te zelenjave vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in mineralnih soli, ki so potrebne za krepitev zaščitnih lastnosti človeškega telesa.
Redkev ima protimikrobne in baktericidne lastnosti, ki pomagajo v boju proti virusnim okužbam. Redkev za kašelj je še posebej učinkovita kot izkašljevanje. Medu dodamo sok in ga jemljemo vsak dan. Uporabite redkev za kašelj različnih vrst - bronhitis, refluks, spastični kašelj.
Naribana redkev se uporablja za zdravljenje išiasa, surova rastlina z oljem pa spodbuja prebavni sistem, izboljšuje apetit in odvaja odvečno tekočino iz telesa. Glukozidi in eterična olja v zelenjavi pomagajo raztapljati kamne v mehurju.
Koristi redkev so velike pri zdravljenju bolezni jeter, krepitvi las in nohtov, pa tudi pri obnavljanju telesa po vnetnem procesu. Redkvin sok ima zdravilne lastnosti, vsebuje olje rafanol in butil gorčice. Na boleče sklepe se nanesejo obkladki s sokom te zelenjave in dodatek vodke.
Kot rezultat mednarodnih znanstvenih raziskav so bile ugotovljene koristi redkve za ljudi z aterosklerozo, protinom, boleznimi prebavnega in genitourinarnega sistema.
Pri gripi in akutnih respiratornih virusnih okužbah je priporočljivo uporabljati naribano črno redkev z medom, sveže pripravljen sok pa vtrite v kožo pri miozitisu, zvinih in nevritisu.
Vsebnost kalorij redkve
Po vsebnosti kalorij je redkev podobna drugi zelenjavi in je nizkokaloričen prehranski izdelek.
Vsebnost redkev v kalorijah je 36 kcal, vsebuje pa tudi 1 g beljakovin in 7 g ogljikovih hidratov.
Jesti redkev
Koreninsko zelenjavo redkev lahko jemo surovo, ocvrto, kuhano in kuhano na pari, prav tako lahko iz nje pripravimo sok in kašo. Iz koreninske zelenjave pripravljajo solate, okroške in prigrizke, listje pa dodajajo juham in mesnim jedem.
Začinjene sorte redkve v Evropi uporabljajo za pripravo slanih solat z dodatkom rastlinskega olja, kisa, začimb in črnega rženega kruha. Vitaminske solate iz korenovk te zelenjave so koristne za imunski sistem.
V Franciji sta priljubljena enolončnica iz redkve in juha z ocvrtimi zelenjavnimi rezinami. V Rusiji je bila tradicionalna jed iz redkvice turja, to je hladna slana juha z ocvirki.
Kontraindikacije
Redkev je kontraindicirana pri hudih boleznih prebavnega sistema, pa tudi po operacijah na prebavnem traktu.
Te zelenjave ne smete uživati, če imate veliko nagnjenost k alergijskim reakcijam na eterična olja.
Ljudje z boleznimi ledvic, jeter, trebušne slinavke, črevesja in srca ne smejo uživati sveže redkve. Bolje je, da zelenjavo zavremo ali kuhamo na pari in ji dodamo tudi olje, korenje ali jabolka.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
