Natrijev citrat
Natrijev citrat je prehransko dopolnilo E331, natrijeva sol citronske kisline s specifičnim slano-kiselim okusom.
Druga pogosta imena za natrijev citrat so natrijev citrat, natrijev citrat, dinatrijev citrat, trinatrijev citrat.
Natrijev citrat je videti kot bel kristaliničen prah. Dobro se topi v vodi in slabo v alkoholu, dobro je shranjen. Kemijska formula dodatka E331 je Na3C6H5O7.
Natrijev citrat dobimo z nevtralizacijo citronske kisline z jedko sodo ali drugim virom natrija.
Natrijev citrat je uradno odobren živilski dodatek v Rusiji, Ukrajini in Evropi. Poleg tega se E331 uspešno uporablja v medicini.
Natrijev citrat - uporaba v hrani
E331 se uporablja v živilski industriji kot konzervans, stabilizator ali ojačevalec okusa.
Glavni namen natrijevega citrata je izboljšati okus gaziranih pijač, ki posnemajo okus agrumov. Priznane energijske pijače vsebujejo tudi natrijev citrat.
E331 se doda jogurtom, marmeladi, sufleju, marshmallowu, želeju, topljenemu siru - za uravnavanje stopnje kislosti.
Natrijev citrat lahko uporabimo kot začimbo za hrano.
Dodatek se uporablja za sterilizacijo, pasterizacijo mleka, proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, konzervirane hrane na osnovi mleka, mleka v prahu, otroške formule za dojenčke in drugih izdelkov, katerih proizvodnja vključuje dolgotrajno toplotno obdelavo mleka.
Uporaba natrijevega citrata v medicini
Z dodajanjem E331 darovani krvi zdravniki zagotavljajo njeno varnost - zahvaljujoč natrijevemu citratu se morda dolgo ne strdi. Natrijev citrat se uporablja tudi za konzerviranje drugih beljakovinskih pripravkov in kot ojačevalec delovanja askorbinske kisline.
Citrat preprečuje spremembe ravni pH, zato se uporablja za lajšanje zgage. Snov je predpisana za ledvično acidozo, cistitis (za lajšanje simptomov).
Farmacevtska industrija uporablja natrijev citrat pri proizvodnji instant zdravil.
Snov pogosto vključuje sestavo zdravil, ki lajšajo simptome mamilnega sindroma, se uporablja kot odvajalo.
Škoda natrijevega citrata
Po zaužitju izdelkov in zdravil, ki vsebujejo E331, se lahko pojavijo slabost, bruhanje, zvišan krvni tlak, oslabljen apetit in bolečine v trebuhu. Hkrati je škoda najverjetneje škodljiva za natrijev citrat po uporabi zdravil, saj je vsebnost dodatka v njih večkrat večja kot v hrani. Zabeleženih ni nobenega primera zastrupitve z natrijevim citratom, zato velja, da je ta dodatek neškodljiv za ljudi.
Natrijev citrat v svoji čisti obliki ni toksičen, ob stiku s kožo ne povzroča negativnih reakcij, lahko pa draži dihala, če prašek nenamerno vdihnete.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
