Magnezijev citrat
Značilno
Magnezijev citrat (e345) je živilski dodatek iz skupine antioksidantov, ki se uporablja za prehrambene izdelke kot regulator kislosti, utrjevalec rastlinskih tkiv, stabilizator, barvilo, sredstvo za nadomestitev soli.
S fizičnega vidika je dodatek e345 brezbarvni kristali ali bel prah rahlo kislega okusa, brez vonja. Počasi se raztopi v hladni vodi in v vroči vodi. Nastala raztopina ima okus citronske kisline in je prozornega videza.
Naravni viri magnezijevega citrata so lupine citrusov, listi bombaža, borove iglice in vse sadno sadje. Umetno se pridobiva iz enakovrednih količin citronske kisline in magnezijevega hidroksida.
Lastnosti aditiva za živila e345
V tuji medicini se magnezijev citrat uporablja kot odvajalo za čiščenje črevesja pred operacijo. To odpravlja potrebo po čistilnem klistiru. Vendar pa ima e345 širši spekter farmakološkega delovanja - pomirjevalno, analgetično, hipnotično, antiaritmično, protistresno, holeretično, protitelesnoporotično, antikonvulzivno itd.
Od magnezija je odvisno več kot tri tisoč encimov v telesu. Ni zastonj, da ga imenujejo tudi kovina življenja. Pomanjkanje magnezija lahko povzroči številne zapletene bolezni.
Magnezijev citrat je najprimernejša oblika magnezija za absorpcijo v telesu, saj so citrati najboljši prevodniki v celice. Vsebnost čistega magnezija v magnezijevem citratu je približno 11%.
Uporaba magnezijevega citrata
Aditiv za živila e345 se uporablja v 70 živilskih standardih kot regulator kislosti in sinergist antioksidantov. Dovoljeno je dodajanje kakavovim in čokoladnim izdelkom, sadnim sokovom (do 3 g / l), nektarjem (do 5 g / l), pa tudi marmeladam, marmeladam, želejem in drugim izdelkom, vključno z nizkokaloričnimi.
Dodatek e345 dodajte nepredelani zelenjavi in sadju, namenjenemu hlajenju in zamrzovanju, olupljenemu in pakiranemu krompirju ter maščobam in oljem rastlinskega in živalskega izvora, razen oljk in olja, dobljenih s stiskanjem. Za kulinarične namene uporabljajo aditiv za živila, dodajajo ga v zelenjavo in sadje v pločevinkah, sirotkine sireve, mleto meso in polizdelke, testenine in pivo.
Magnezijev citrat se uporablja tudi kot talilna sol za topljeni sir (do 30 g / kg). Kot stabilizator se doda maščobam in mletim mesnim izdelkom. Za toplotno stabilnost se doda mleku in kot regulator kislosti - želejem, sladicam, marmeladam in konzervam, pekarskim in slaščičarskim izdelkom. Kot sinergist antioksidantov se e345 doda sokovom, rastlinskim oljem, margarinam, svinjski maščobi.
Poleg živilske industrije se e345 uporablja v farmacevtski in kozmetični industriji.
Vpliv magnezijevega citrata na človeško telo
Nobene omejitve glede dnevne porabe dodatka e345 ni. Prehransko dopolnilo velja za sorazmerno varno za človeško telo, vendar ni priporočljivo za otroke.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
