Zastrupitev s krompirjem
Krompir je ena izmed najbolj priljubljenih gojenih rastlin v mnogih državah sveta. Zaradi visoke hranilne vrednosti so gomolji krompirja izjemnega pomena za celo človeštvo, prebivalstvo Rusije pa jih ima za "drugi kruh". Iz krompirja lahko pripravimo na stotine različnih jedi. Je pa tudi zdrav prehrambeni izdelek. Vsebuje vitamine skupine B in askorbinsko kislino ter dragocene anorganske in organske spojine. Škrob, pridobljen iz gomoljev krompirja, se pogosto uporablja v živilski in drugi industriji.
Le malo ljudi pomisli na dejstvo, da je tako priljubljen izdelek lahko zdravju nevaren.
Vir: depositphotos.com
Kako se zgodi zastrupitev s krompirjem?
Vse rastline iz družine nočnikov, ki vključujejo krompir, vsebujejo strupeno snov, imenovano solanin. Solanin je glikozid (glikoalkoloid), ki ima kemično afiniteto za steroide. Toksični odmerek solanina za človeka je 200-400 mg. V svežih gomoljih krompirja ga je približno 0,05% - da bi se pojavili klinični simptomi zastrupitve, mora odrasel človek naenkrat pojesti približno tri kilograme krompirja.
Če pa je krompir shranjen na svetlobi, se v njem postopoma kopiči vedno več solanina. Bližje pomladi pri takem krompirju koncentracija strupene snovi doseže 100-150 mg na vsakih 100 gramov proizvoda. Tudi po luščenju, med katerim se skupaj z lupino odstrani do 80% solanina, je vsebnost strupa še vedno visoka. V tem primeru lahko porcija pire ali ocvrtega krompirja povzroči zastrupitev.
Solanin deluje depresivno na živčni sistem. Poleg tega povzroča poškodbe celične membrane eritritov, kar vodi do njihovega uničenja (hemoliza). S hemolizo je motena oskrba s krvjo v ledvičnem žilnem sistemu, epitel tubulov je poškodovan in jih blokirajo hemolitični produkti, kar v končni fazi povzroči razvoj akutne ledvične odpovedi pred ledvicami.
Solanin se lahko kopiči v človeškem telesu in povzroča kronično zastrupitev s krompirjem. Kaže se s poškodbo sklepnega aparata in povečanim tveganjem za razvoj malignih novotvorb.
Simptomi zastrupitve
Simptomi akutne zastrupitve s krompirjem so podobni simptomom katere koli druge zastrupitve s hrano. Tej vključujejo:
- krče v trebuhu;
- slabost;
- bruhanje;
- huda šibkost;
- driska, pri kateri blato postane žaljivo.
Solanin ima izrazit grenak okus, zato zastrupitev s krompirjem pogosto spremlja pekoč občutek in grenkoba v ustih.
Nevrološke motnje pri zastrupitvi s solaninom se kažejo v razširjenih zenicah, povečanem slinjenju, površinskem nepravilnem dihanju, aritmiji in krčih. Če žrtev ne dobi nujne pomoči, lahko izgubi zavest in nato zapade v komo.
Kronična zastrupitev s krompirjem se kaže v pogostih glavobolih, zaspanosti, srbeči koži, stomatitisu in bolečinah v sklepih. Zatiranje imunosti, značilno za to vrsto zastrupitve, lahko spodbudi razvoj malignih tumorjev.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi s krompirjem
Ko se pojavijo prvi znaki akutne zastrupitve s krompirjem, je najprej treba umiti želodec. To vam omogoča, da odstranite strup, ki je vanj prišel, iz telesa in s tem zmanjšate resnost zastrupitve ter preprečite razvoj zapletov. Za umivanje želodca dobi pacient približno liter slane vode, nato pa bruha in draži koren jezika. Postopek večkrat ponovimo.
Potem morate vzeti katero koli zdravilo s sorbirnim učinkom. Lahko je smecta, aktivno oglje ali polisorb MP.
Naslednji korak naj bo rehidracija - pitje veliko tekočine, da se odpravi dehidracija. Bolnik lahko dobi navadno ali mineralno vodo brez plina, šibek čaj brez sladkorja, raztopino Peditral ali Regidron. Piti morate zelo pogosto, vendar v majhnih požirkih, da ne bi povzročili bruhanja.
Če ugotovite znake kronične zastrupitve s krompirjem, se posvetujte z zdravnikom, ukrepi prve pomoči v tem primeru niso učinkoviti.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
Če se žrtev po prvi pomoči ne počuti bolje, se vsekakor posvetujte z zdravnikom. Zdravniška pomoč je potrebna tudi, kadar pride do zastrupitve s krompirjem pri nosečnici, otroku ali starejši osebi.
Zdravljenje poteka v pogojih oddelka za toksikologijo. Specifičnega protistrupa za solanin ni, zato se izvaja samo simptomatsko zdravljenje, to je namenjeno odpravi simptomov zastrupitve in ne njegovemu vzroku. Predpisana je razstrupljevalna terapija, indicirano je uvajanje vitaminov in medicinska prehrana.
Možne posledice
Pri hudi zastrupitvi s krompirjem zaradi velike hemolize lahko bolnik razvije akutno ledvično odpoved. To je zelo nevaren zaplet, ki lahko privede do kronične ledvične odpovedi in v hujših primerih do smrti.
Nevrološki zapleti, ki vodijo do motenj dihanja, pogosto prispevajo k pljučnici, ki zahteva dodatno zdravljenje.
Preprečevanje
Takoj po zorenju krompirja je vsebnost solanina v njegovih gomoljih minimalna, vendar se spomladi njegova koncentracija močno poveča, zlasti pod vplivom sončne svetlobe. Zato je za preprečevanje zastrupitve s krompirjem priporočljivo upoštevati pravilo: pred novim letom lahko krompir jedo brez omejitev in nato zmanjšate njegovo prisotnost v prehrani. Spomladi se morate odreči ocvrtemu in pečenemu krompirju, pire krompirju, krompirjevim pite in krompir dodajati samo prvim jedem. Hkrati je pri čiščenju pomembno odstraniti vse oči, predele zelenkaste barve in kožo odrezati z debelo plastjo. Po čiščenju je priporočljivo, da gomolje namočite v šibki raztopini kisa ali v slani vodi, kar pospeši uničenje solanina in zmanjša tveganje za zastrupitev.
Krompir shranjujte brez dostopa do svetlobe, kar zmanjša nastajanje solanina v njem. Če je površina gomolja več kot četrtina zelena, je strogo prepovedano uporabljati za hrano. Takšnega krompirja ni mogoče uporabiti v prehrani živali.
Zdaj so v prodaji sorte krompirja z zmanjšano vsebnostjo solanina. Pri gojenju na osebni parceli je treba dati prednost tem posebnim razvojem rejcev.
YouTube video, povezan s člankom:
Elena Minkina Zdravnik anesteziolog-oživljalec O avtorju
Izobrazba: leta 1991 je diplomiral na Taškentskem državnem medicinskem inštitutu, specializiran za splošno medicino. Večkrat opravljen osvežitveni tečaj.
Delovne izkušnje: anesteziolog-oživljalec mestnega porodniškega kompleksa, oživljalec oddelka za hemodializo.
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
