Zastrupitev z bučkami
Bučke so okusna in zdrava zelenjava, ki se pogosto uporablja v kulinariki. Bučkine jedi so priljubljene pri ljudeh, ki se zavedajo teže, ki sledijo načelom zdrave prehrane, saj so zdrave in malo kalorične.
Vir: depositphotos.com
Ogljikovi hidrati bučk imajo nizek glikemični indeks, zato je ta zelenjava priporočljiva za ljudi s katero koli vrsto diabetesa mellitusa.
Bučkin pire je priporočljiv kot eno izmed prvih dopolnilnih živil za otroke prvega leta življenja, saj ga telo zlahka absorbira in skoraj nikoli ne povzroči alergijskih reakcij.
Pri uživanju nekvalitetnih bučk ali jedi iz njih lahko oseba razvije zastrupitev.
Kako se zgodi zastrupitev z bučkami?
Vzrok zastrupitve z bučkami je naslednji:
- nitrati;
- soli težkih kovin;
- Clostridium botulizem;
- patogena mikroflora, ki vodi do razvoja gastroenteričnega sindroma (šigele, streptokoki, stafilokoki, proteus in Escherichia coli).
Kadar zelenjavo gojimo vzdolž glavnih avtocest ali v zaščitnem območju strupenih industrij, lahko buča kopiči veliko količino soli težkih kovin. Nitrati se nabirajo v bučkah, ko brezvestni kmetje na tla nanesejo prevelike doze gnojil. Uživanje takšne zelenjave v hrani povzroča toksične poškodbe različnih organov in sistemov.
Zastrupitev z bučkami, ki poteka glede na vrsto gastroenterokolitisa, je običajno povezana s kršitvijo sanitarnih in tehnoloških zahtev in norm pri pripravi jedi iz te zelenjave in njihovem shranjevanju. Patogeni mikroorganizmi po vstopu v prebavila človeka aktivno proizvajajo toksine, ki negativno vplivajo na sluznico želodca in črevesja in povzročajo njegovo vnetje. To se kaže z bruhanjem, drisko, črevesnimi krči.
Najbolj življenjsko nevarna oblika zastrupitve z bučkami je botulizem. Takšna zastrupitev se pojavi pri uživanju nekakovostne konzervirane hrane, kot je kaviar buče. Kršitev tehnologije kuhanja vodi v dejstvo, da spore botrizma Clostridium vstopijo v pločevinke. Svojo sposobnost preživetja lahko ohranijo tudi pri temperaturi 100 ° C. Ob pomanjkanju kisika se bakterije spremenijo v vegetativno obliko in začnejo biti aktivne, proizvajajo enega najmočnejših strupov - botulinski toksin, ki vpliva na živčni sistem. Njeno delovanje je blokiranje prenosa živčnih impulzov iz živčnega vlakna v mišično celico, kar postane vzrok za krčenje mišic. Takšne motnje lahko vodijo do paralize dihal in posledično do smrti.
Simptomi zastrupitve
Klinična slika je odvisna od tega, kaj točno je povzročilo zastrupitev.
V primeru zastrupitve z bučkami, povezane z visoko vsebnostjo nitratov, so pri bolnikih opaženi naslednji simptomi:
- slabost;
- bruhanje;
- driska, pri kateri iztrebki vsebujejo primesi sveže krvi (ali dobijo čokoladni odtenek);
- krče v trebuhu;
- cianoza ustnic in nohtov.
Za zastrupitve z bučkami, ki jih povzročajo soli težkih kovin (talij, svinec, živo srebro, kadmij), so značilne naslednje:
- napenjanje;
- driska;
- draženje sluznice;
- bolečine v trebuhu;
- splošna zastrupitev.
Okužba, ki se prenaša s hrano in jo povzroči uživanje podstandardnih jedi iz bučk, se običajno pojavi z naslednjimi simptomi:
- slabost, ki se ji pridruži še bruhanje;
- napenjanje;
- povečana črevesna peristaltika, ki jo bolniki zaznajo kot ropotanje v trebuhu;
- driska;
- bolečine v trebuhu;
- povišana telesna temperatura;
- šibkost;
- pomanjkanje apetita;
- glavobol in bolečine v mišicah.
Prvi simptomi botulizma so podobni simptomom zastrupitve s hrano, nato pa se jim pridružijo:
- okvara vida ("tančica" pred očmi, diplopija);
- naraščajoča mišična oslabelost, tako da bolnik ne more držati glave;
- plitvo dihanje;
- povečanje dihalne odpovedi.
Vir: depositphotos.com
Prva pomoč pri zastrupitvi z bučkami
Pri kateri koli vrsti zastrupitve z bučkami mora žrtev takoj začeti zagotavljati prvo pomoč, katere cilj je pospešiti izločanje strupenih snovi iz telesa.
Prva pomoč se mora začeti z izpiranjem želodca. Pacientu pije nekaj kozarcev tople slane vode ali bledo rožnate raztopine kalijevega permanganata, nato pa sproži bruhanje z delovanjem na živčne receptorje v predelu jezikovne korenine. Priporočljivo je, da to ponovite večkrat, da popolnoma izpraznite želodec iz ujetih toksinov.
Po tem dobi bolnik suspenzijo aktivnega oglja, Filtrum STI, Smecta ali katerega koli drugega zdravilnega pripravka za razvrščanje, ki ga pije. To vam omogoča nevtralizacijo strupenih snovi, ki so prodrle v lumen tankega črevesa.
Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?
V primeru zastrupitve s hrano z bučkami pravilno zagotovljena prva pomoč v večini primerov hitro privede do izboljšanja stanja žrtev in zdravniške oskrbe ne potrebujejo. Obstajajo pa številne situacije, ko bi morali obiskati zdravnika:
- simptomi zastrupitve trajajo več kot 48 ur;
- zastrupitev se je zgodila pri otroku, nosečnici ali starejši osebi;
- količina izločenega urina se je močno zmanjšala, imela je bogato temno barvo;
- hude bolečine v trebuhu;
- okvara vida;
- oslabljeno plitvo dihanje.
Zdravljenje katere koli vrste zastrupitve z bučkami se začne z aktivno razstrupljevalno terapijo in ukrepi za vzpostavitev porušenega vodno-elektrolitskega ravnovesja. Izvaja se tudi etiotropna terapija, ki vpliva na vzrok zastrupitve. Torej, če je zastrupitev povezana s solmi težkih kovin, se daje protistrup - unitiol. Pri okužbah, ki se prenašajo s hrano, se lahko predpišejo antibiotiki širokega spektra. Glavno zdravljenje botulizma je dajanje anti-botulinskega seruma.
Možne posledice
Zastrupitev z bučkami, ki poteka kot običajna okužba s hrano, najpogosteje izgine brez negativnih posledic v nekaj dneh.
Resne posledice se pojavijo v primeru zastrupitve s solmi težkih kovin in botulizma - ta vrsta zastrupitve lahko povzroči resne poškodbe notranjih organov z razvojem njihove okvare in celo smrt.
Preprečevanje
Da bi zmanjšali verjetnost zastrupitve z bučkami, upoštevajte pravila:
- bučke, zlasti tiste, namenjene otroški hrani, kupujte samo na zaupanja vrednih prodajnih mestih;
- pred začetkom kuhanja bučk jih temeljito operite pod tekočo vodo;
- pri pripravi konzervirane hrane iz bučk natančno upoštevajte sanitarna pravila, zlasti režim sterilizacije;
- jedi iz bučk shranjujte v hladilniku v zaprti posodi.
YouTube video, povezan s člankom:
Elena Minkina Zdravnik anesteziolog-oživljalec O avtorju
Izobrazba: leta 1991 je diplomiral na Taškentskem državnem medicinskem inštitutu, specializiran za splošno medicino. Večkrat opravljen osvežitveni tečaj.
Delovne izkušnje: anesteziolog-oživljalec mestnega porodniškega kompleksa, oživljalec oddelka za hemodializo.
Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!
