5 mitov o kuhinjski soli
Namizna sol je znana že od antičnih časov. Je najpogostejša aroma in edini mineral, ki ga uživamo v čisti obliki. Sol se je v daljšem obdobju uporabe iz izjemno drage "dobrote", ki je bila dobesedno zlata vredna, spremenila v prehransko dopolnilo, ki je na voljo vsem.
Kljub več kot tesnemu poznavanju ljudi s soljo je bila že dolgo obkrožena s številnimi miti in napačnimi predstavami. Pogovorimo se o najpogostejših.
Vir: depositphotos.com
Telo uravnava vnos soli
Tako se pomirijo ljubitelji slanih dobrot, ko jih pretiravajo. Žal človeško telo sploh ni prilagojeno določanju stopnje porabe katere koli snovi. Ne more se samostojno zaščititi pred presežkom soli. Znani primeri zastrupitve z natrijevim kloridom, vključno s smrtnimi, so žalosten dokaz.
Namizna sol je bistvenega pomena za normalno delovanje telesa. Uravnava vodno ravnovesje celic, zagotavlja delo mišic in živčnih vlaken. Majhna količina natrijevega klorida je del želodčnega soka. Človeško telo, težko 50 kg, vsebuje približno 150 g soli. Nenehno se izloča z urinom in znojem, njegov vnos s hrano pa je nujen za nadomestitev izgub. Dnevni vnos je 5-6 g, vendar dnevna prehrana večine ljudi vsebuje veliko več soli. Razlog je očaranost s prenasičenimi že pripravljenimi izdelki (krekerji, čips, prigrizki, konzervirana hrana, klobase, pripravljene omake). Veliko soli v pici, burgerjih, hrenovkah in drugi hitri hrani.
Jodirana sol je boljša od običajne soli
Obsežno proizvodnjo soli z dodatkom jodnih spojin (jodit ali kalijev jodat) so začeli v ZDA in razvitih evropskih državah v prvi polovici 20. stoletja. Ta odločitev je bila sprejeta zaradi razširjene razširjenosti hudih bolezni pomanjkanja joda v regijah, kjer so tla v tem elementu v sledovih slaba. Zaradi jodirane soli je problem postal manj oster.
Danes lahko kupite obogateno z jodom in običajno sol, vendar je napačna trditev, da je prva možnost v vsakem primeru boljša od druge. Jodirana sol ni dobra za vse. Za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice in ledvic, tuberkuloze, kožnih bolezni (akne, furunkuloza itd.), Je navedeni izdelek kontraindiciran. Jodirane soli ne smete vključevati v prehrano nosečnic in otrok, mlajših od treh let (vsaj brez zdravnikovega priporočila). Ta sol ima tudi druge slabosti: na primer, izkušene gospodinje vedo, da je pri pripravi domačih pripravkov bolje uporabiti "preprosto" sol, saj jodove spojine spremenijo barvo zelenjave v pločevinkah in pokvarijo videz končnega izdelka.
Hipertenzija se pojavi pri prenajedanju slanega
To ni povsem res. Prekomerno uživanje kuhinjske soli je le eden od dejavnikov tveganja za poslabšanje bolezni, pravi vzrok hipertenzije pa je lahko:
- disfunkcija kardiovaskularnega sistema;
- prekomerno delo, čustveni zlomi, stres;
- debelost;
- kajenje tobaka in zloraba alkohola;
- dedna nagnjenost.
Nenavadno je, da se hipertenzija lahko pojavi tudi zaradi nezadostnega uživanja kuhinjske soli. V tem primeru se v telesu pojavi pomanjkanje natrija, ki spodbuja nastajanje snovi, ki povzročajo krče perifernih žil, kar lahko vodi do stalnega zvišanja krvnega tlaka.
Vnos soli mora biti minimalen
Prehrana brez soli je enako nevarna kot katera koli druga hrana. Pomanjkanje natrijevega klorida v telesu lahko povzroči presnovne motnje, srčno aktivnost, prebavo, glavobole in omotico, spremembe reoloških lastnosti krvi in živčne motnje. Omejitev soli je še posebej nevarna za ljudi, katerih vsakodnevne dejavnosti spremlja obilno znojenje: športnike, delavce v vročih trgovinah itd. Bolniki s podaljšano povišano telesno temperaturo, bruhanjem ali drisko naj dobijo zadostno količino natrijevega klorida.
Na pomanjkanje soli lahko sumimo zaradi pojava kronične utrujenosti, slabosti in mišičnih krčev.
Preveč soli v prehrani vodi do odlaganja soli
To je zelo priljubljena izjava, ki nima nič skupnega z resničnostjo. V vsakdanjem življenju se odlaganje soli imenuje artroza - bolezen, ki prizadene sklepe in se kaže v bolečinah, oteklinah in značilnem krčenju. Mnogi verjamejo, da "odlaganje soli" povzroča usedanje kuhinjske soli v sklepih. Dejansko se pri artrozi uniči hrustančno tkivo, ki pokriva sklepne površine. Natrijev klorid za ta postopek ni pomemben in omejitev njegovega vnosa bolnikom ne olajša.
Dojenčki dobijo potrebno količino natrijevega klorida iz materinega mleka ali prilagojenih formul, zato pediatri menijo, da posebej soljena hrana ni potrebna do enega leta.
Strogi vegetarijanec naj zaužije vsaj 5-6 gramov (1 zgornja čajna žlička) soli na dan. Za tiste, ki ne zavrnejo hrane živalskega izvora, se lahko navedena količina zmanjša na 4-5 g, saj je v mesu, ribah, mleku in jajcih malo natrijevega klorida. Pri sestavljanju prehrane je treba upoštevati, da vsi polizdelki, mesne in ribje dobrote, prekajeno meso in konzervirana hrana vsebujejo prekomerno količino namizne soli, tako da bo njihova zloraba verjetno povzročila zdravstvene težave.
YouTube video, povezan s člankom:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O avtorju
Izobrazba: Prva moskovska državna medicinska univerza po imenu I. M. Sechenov, specialnost "Splošna medicina".
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
