Kislica
Kislica je trajna rastlina iz družine ajde. V latinskem jeziku se kislica imenuje Rumex, kar v prevodu pomeni "sulica". V ljudeh ga pogosto imenujejo travniško jabolko ali divja pesa.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 22 kcal?
| Hoditi | 6 minut |
| Tek | 2 minuti. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 4 minute |
| Gospodinjska opravila | 7 minut |
Rastlina ima ravno steblo, včasih hrapavo in razvejano. Listi so pecljasti, velike velikosti, cvetovi pa so zbrani v metličastih socvetjih. Skupno obstaja približno dvesto vrst kislice, od katerih le nekaj vrst velja za zdravilne in užitne, večina pa jih je do danes plevel. Ta zelenjavna rastlina raste na vseh celinah, z izjemo morda Antarktike.
Zgodovina
Zgodovina gojenja te rastline sega nekaj tisočletij nazaj. Prve omembe zdravilnih lastnosti kislice najdemo v delih Plinija Starejšega in Vergilija. Avicenna je svoje zdravilne lastnosti opisal tudi v svoji razpravi "Kanon medicine". Verjel je, da odvarek listov kislice zmanjša bolečino menstruacije, lajša neplodnost in mehča menopavzo.
Francozi so kislico prvič uvrstili v zelenjavo v 12. stoletju. Do danes se ta zelenjava med njimi šteje za nacionalno, pa tudi korenje. V srednjeveški Evropi so ljudje verjeli, da kislica ščiti pred kugo. Torej so v starih medicinskih knjigah lastnosti kislice pripisovali pomoči pri vročini in kužni mrzlici, čiščenju urina in krvi ter zdravljenju bolezni jeter.
V Rusiji so to zelenjavo dolgo časa obravnavali kot plevel in so se posmehovali tujcem, ki so jedli to "zeleno travo". Nekoliko kasneje v starodavni Rusiji so "divjo peso" uporabljali kot amulete in jo imeli za sveto, z njo pa so zdravili tudi revmatične bolezni in tuberkulozo.
Kisel v kulinariki
Kisel se pogosto uporablja v kulinariki. Jemo ga svežega, vloženega, posušenega ali konzerviranega, dodajamo ga juham, solatam, borščem, omakam. Pogosto se uporablja kot nadev za pite.
Za hrano so primerni mladi listi kislice, ki jih odrežemo, preden se pojavijo cvetoči poganjki. Stari listi niso priporočljivi za uživanje, saj se v njih nabira oksalna kislina.
Če želite nevtralizirati majhno vsebnost oksalne kisline v mladih listih rastline, dodajte kislo mleko ali mlečne izdelke. Nato oksalna kislina reagira s kalcijem in se spremeni v kalcijevo sol, ki je za telo popolnoma neškodljiva.
Sestava in vsebnost kalorij kislice
100 g kislice vsebuje 91,3 g vode, 2,4 g ogljikovih hidratov, 2,3 g beljakovin, 0,8 g vlaknin, 0,7 g organskih kislin, 0,4 g maščobe, 1,7 g pepela; vitamini: beta-karoten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotenska kislina (B5), piridoksin (B6), folna kislina (B9), filokinon (K), askorbinska kislina (C), biotin (H), tokoferol (E); makrohranila: klor, fosfor, kalij, natrij, magnezij, žveplo, kalcij; mikroelementi: fluor, cink, baker, mangan, jod, železo.
Vsebnost kalorij v kisli je nizka in ne presega 21 kcal na 100 g izdelka.
Kisli okus kislice izvira iz kalijeve soli oksalne kisline, ki jo vsebujejo listi. Listi vsebujejo tudi mineralne soli, čreslovine, flavonoide. Korenine rastline vsebujejo približno 27% čreslovin, rumicina, krizofanske kisline, krizofaneina, flavonoidnega nepozida in njegovega glikozida - neposide.
Koristne lastnosti kislice
Kisel je zdravilna vitaminska rastlina. Glavne prednosti kislice so izboljšati prebavo, ustaviti krvavitev, izboljšati delovanje žolčnika in jeter ter sposobnost celjenja ran. Velja, da je koristen pri boleznih srca in ožilja, slabokrvnosti, srbečici in kožnih izpuščajih ter kot antialergijsko sredstvo.
Prednost kislice, zlasti njenih listov in plodov, je lajšanje bolečin in trpkost. Listi rastline delujejo protitoksično, celjenje ran, antikorburično in protivnetno.
V ljudski medicini se široko uporabljajo praški in decokcije iz korenin konjske kislice, ki se uporabljajo pri kolitisu, driski, hemokolitisu, enterokolitisu. Pri prehladu je zelo učinkovit tudi odvrat kislice.
Kontraindikacije
Če hvalimo to rastlino in poveličujemo zdravilne koristi kislice do neba, ne pozabite, da obstaja nekaj kontraindikacij glede njene uporabe. Torej, zlasti kislice ne smete uživati med nosečnostjo, z gastritisom z visoko kislostjo, vnetnimi boleznimi ledvic, razjedami na želodcu ali dvanajstniku.
Previdno bi morali v starosti uporabljati kislico, saj obstaja tveganje za razvoj protina in osteoporoze.
Na splošno si je treba zapomniti in uporabiti eno zelo modro pravilo: vse je dobro zmerno.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
