Črna sol
Črna sol je naravna vulkanska kamena sol, ki ji v Indiji pravijo tudi Sanchal in Kala Namak. Čeprav se imenuje črna, je bledo rožnate barve. Mimogrede, v Indiji je zelo poceni, vendar se morate paziti ponaredkov.
Ni zagotovo znano, zakaj se tej soli reče črna. Morda zato, ker ko pride v hrano, najprej potemni, šele nato se raztopi.
Uporaba črne soli
Črna sol se v mnogih državah sveta pogosto uporablja kot začimba. Dodaja se ne samo med kuhanjem, ampak tudi v že pripravljene jedi. Pravzaprav se črna sol uporablja kot običajna sol. Številni sladokusci so ga navajeni držati na mizi v solini, tako kot druge začimbe, in z njim začiniti juhe, solate, priloge, prigrizke, omake, zelenjavne paštete.
Tako je na primer v znameniti indijski začimbi "chat masala" črna sol glavna aktivna sestavina. "Chat masala" se uporablja za dodajanje sadnim solatam in praženim oreščkom. Črno sol pogosto najdemo v vrhunskih restavracijah v New Yorku, kjer strežejo različne jedi.
Kljub temu pa ne smemo zamenjati naravne indijske črne soli s tisto, ki jo v Rusiji na predvečer velike noči proizvajajo že od antičnih časov. V starih časih so jo imenovali tudi črna četrtkova sol, saj so jo pripravljali na črni četrtek. V ta namen so vzeli velik kos kamene soli, ga sežgali v pečici skupaj z zeljnimi listi, začinjenimi zelišči ali kvašenim mlekom. Končni izdelek so v cerkvi posvetili skupaj z velikonočnimi pogačami in jajci. Na žalost so skoraj vsi recepti za pripravo takšne soli za vedno izgubljeni.
Sestava črne soli
Črna sol se pridobiva v nahajališčih, ki vsebujejo snovi, ki vsebujejo vodikov sulfid. Na splošno je zaradi naravne sestave uporaba črne soli za človeka bolj koristna in je manj slanega okusa kot običajna sol. Njene lastnosti lahko primerjamo s sojino omako, saj vsebuje snovi, ki na telo delujejo kot encimi, ki izboljšajo prebavne procese.
Toda, sodeč po pregledih, črna sol ne more v celoti nadomestiti namizne ali morske soli, saj ima poseben vonj in okus, podoben trdo kuhanemu rumenjaku. To je posledica dejstva, da vsebuje vodikov sulfid. Toda natrijevega klorida v njem je veliko manj kot v navadni soli, zato, če govorimo o odlaganju soli v sklepih, je črna sol za človeka prednost.
Prednosti črne soli
V medicini so prednosti črne soli že znanstveno dokazane, saj povečuje apetit, odpravlja nastajanje plinov in pomaga pri lajšanju zaprtja. Poleg tega je indiciran za uporabo za odpravo hudih posledic zastrupitve. Snovi, ki jih vsebuje, povečajo črevesno peristaltiko in imajo blag odvajalni učinek.
Glede na ocene črna sol pomaga očistiti želodec neprebavljenih ostankov hrane. Če želite to narediti, morate pripraviti naslednjo sestavo: 2 čajni žlički kalamusa, 0,5 čajne žličke sladkega korena, prelijte kozarec vrele vode in 15 minut držite na majhnem ognju. Po tem zaprite posodo s pokrovom in pustite, da se ohladi. Ko se infuzija ohladi, precedite in dodajte 0,5 žličke soli ter popijte v enem požirku. Infuzijo pijte z 2-3 kozarci čiste kuhane vode. Čez nekaj časa človek začuti željo po bruhanju.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
