Lemonema
Lemonema je morska riba, ki spada v red trske. Najdemo ga v severnem delu Tihega oceana in v južnih vodah Ohotskega morja, včasih ga najdemo ob obali Aljaske. Največja dolžina limonema je do 70,0 cm, telesna teža pa do 2,5 kg. Njeno telo je dolgo, zoženo proti repu in stisnjeno s strani. Zunaj je prekrit z majhnimi rjavkastimi luskami.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: upload.wikimedia.org Kako porabiti 67 kcal?
| Hoditi | 17 minut |
| Tek | 7 minut |
| Plavanje | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobika | 13 minut |
| Gospodinjska opravila | 22 minut |
Kuhanje Lemoneme
Med kupci je nezasluženo malo rib ribe Lemonema. Toda njegovo meso ima kljub nizki ceni številne koristne lastnosti in nežen okus. Samo vsi ne poznajo nekaterih skrivnosti kuhanja te ribe.
V oddelkih za ribe v supermarketih se navadno prodajajo že popolnoma pretreseni trupi limonema, brez lusk, glave in repa. Eno takšnih trupov tehta približno štiristo gramov. Pri rezanju na fileje je odstotek odpadkov zelo majhen.
Meso limoneme je belo in zelo nežno, po okusu spominja na trsko. V njem praktično ni majhnih kosti. Obstaja ogromno receptov za njegovo pripravo, najpogosteje pa kuharji raje pečejo, dušijo ali cvrejo te ribe.
Da bi dobili najbolj občutljivo, sočno in aromatično jed, morate pred kuhanjem odmrzniti trup, zato ga položite na krožnik in postavite na spodnjo polico hladilnika. Po odmrzovanju trup temeljito popijte s papirnato brisačo, da absorbira odvečno vlago. Ker v limonemu ni majhnih kosti, na njem ni nujno narediti stranskih zarez. In meso se zlahka loči od hrbtenice in tvori enakomerne in čedne koščke fileja.
Ljudje, ki so že preučevali okus in hranilne vrednosti limonema, ga pogosto vključijo v svoj jedilnik. Te morske ribe ne samo ocvrtijo in spečejo, ampak iz nje naredijo tudi suši, spečejo jo z omako iz belega vina, marinirajo in pražijo v testu. Lemonema je kot nalašč za pripravo tradicionalnih jedi, pa tudi nenavadnih, eksotičnih jedi.
Sestava in vsebnost kalorij v limonemu
Meso limonema vsebuje 15,9% beljakovin, 0% ogljikovih hidratov in 0,4% maščob. Poleg tega vsebuje vitamine in minerale:
- Vitamin PP;
- Vitamin E;
- Vitamini skupine B (tiamin, riboflavin, piridoksin, folna kislina);
- Nikelj;
- Kobalt;
- Molibden;
- Fluor;
- Krom;
- Mangan;
- Baker;
- Jod;
- Cink;
- Železo;
- Žveplo;
- Klor;
- Fosfor;
- Kalij;
- Natrij;
- Magnezij;
- Kalcij.
Vsebnost kalorij v limonemu je 67 kcal na 100,0 g fileja. Treba je razumeti, da je vsebnost kalorij v limonemu odvisna tudi od načina njegove priprave. Na primer, ocvrte ribe vsebujejo več kalorij, pečene ali kuhane ribe pa manj.
Uporabne lastnosti limonema
Nutricionisti svetujejo, da ribje lemoneme čim pogosteje vključijo v prehrano starejših, mladostnikov, otrok, nosečnic. To je posledica dejstva, da beljakovine, ki jih vsebuje, po svoji hranilni vrednosti praktično nikakor niso slabše od mesnih beljakovin, vendar jih človeško telo za razliko od njih bolje absorbira.
Koristne lastnosti limonema je v prehrani ljudi, ki trpijo zaradi patologije ščitnice, težko preceniti. 150,0 g te ribe v celoti pokriva potrebo odrasle osebe po jodu.
Lemonem, tako kot katera koli druga morska riba, vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline, ki imajo močne antioksidativne učinke. Zahvaljujoč temu je njegova redna uporaba izvrstno preprečevanje razvoja bolezni sklepov in kardiovaskularnega sistema, malignih novotvorb.
Koristne lastnosti limonema ne porajajo dvomov o organizaciji medicinske prehrane za ljudi, ki trpijo zaradi diabetesa mellitusa, ker ne vsebuje popolnoma nobenih ogljikovih hidratov, zato jedi iz te ribe ne vodijo do zvišanja ravni glukoze v serumu.
Nizka kalorična vsebnost limonema omogoča njegovo vključitev v prehranski meni debelih posameznikov. Zadostna vsebnost beljakovin, vitaminov in mikroelementov v tej ribi vam omogoča, da ne občutite lakote, hkrati pa se tisti, ki skrbijo za vitkost svoje postave, ne bodo morali bati videza odvečnih maščobnih oblog.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
