sezamovo olje
Sezamovo olje pridobivajo iz sezamovih semen, ali kot tej rastlini pravijo tudi - sezamovo. Sprva so ga proizvajali in uporabljali v južni Indiji, na Japonsko pa je prišel šele v začetku prejšnjega stoletja. Sezamovo olje je prišlo v Evropo hkrati z nastankom mode za japonsko kuhinjo, ker so vse tradicionalne japonske solate začinjene s tem okusnim in aromatičnim oljem. Lahko je svetlo (pridobljeno iz svežih sezamovih semen) in temno (iz praženega).
Sestava sezamovega olja
Glede na ocene ima sezamovo olje veliko koristnih lastnosti, kar je razloženo z njegovo bogato kemično sestavo. Vsebuje:
- Vitamini A, C, E, D in skupina B;
- Maščobne kisline, vključno s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so zelo pomembne za zdravje ljudi;
- Biološko aktivne snovi (antioksidanti, fitosteroli, fosfolipidi itd.);
- Minerali (železo, mangan, baker, magnezij, kalij, nikelj, fosfor, cink, kalcij itd.).
Zaradi resnično edinstvenih lastnosti se sezamovo olje pogosto uporablja ne samo v kulinariki, temveč tudi v kozmetologiji in medicini.
Uporabe sezamovega olja
V mnogih kuhinjah sveta sezamovo olje velja za eno najpomembnejših in nenadomestljivih sestavin. Ima zelo prijeten okus in vonj z orehovimi notami. Blagodejne lastnosti sezamovega olja trajajo dlje časa. To je posledica edinstvene tehnologije njegove proizvodnje (hladno stiskanje).
Uporaba sezamovega olja pri kuhanju je običajno povezana z njegovim dodajanjem različnim solatam in za prelivanje jedi. Ni primeren za cvrtje, ker enostavno izgori. Je ena glavnih sestavin začinjenega japonskega in kitajskega preliva s predjedi. Banalna solata iz korenja, zelenega graha, sladke koruze in rdečega zelja, začinjena s sezamovim oljem, dobi povsem nenavaden praznični okus in nežno aromo.
Sezamovo olje se pogosto uporablja v korejski kuhinji. Jed Chap-Chey je zelo zanimiva. Če jo želite pripraviti, tri minute kuhajte "kozarec" vermicelli in jo sperite. Za pripravo omake zmešajte sezamovo olje, sojino omako, poper, sezamova semena, česen in granulirani sladkor. Vermičele prelijemo z omako in temeljito premešamo. Postrezite hladno.
Sezamovo olje je odlično za solate in predjedi iz morskih sadežev, ki jim dajo pridih prefinjenosti in pikantnosti.
Lastnosti sezamovega olja
Na vzhodu to olje velja za zdravilo za tisoče bolezni. In sodobni zdravniki to potrjujejo. Na primer, dokazano je, da sezamovo olje znatno poveča učinkovitost terapije za tako nevarno bolezen, kot je melanom. Poleg tega je odličen preventivni ukrep za razvoj raka. Da bi to naredili, ga je treba jesti vsak dan v količini 10,0 - 15,0 ml.
Nutricionisti svetujejo, da se sezamovo olje vključi v prehrano strogih vegetarijancev, ki ne uživajo mlečnih izdelkov in jim zato primanjkuje kalcija.
Glede na ocene sezamovo olje zaradi svoje vitaminske in mineralne sestave izboljša procese prebave in presnove. Zato je koristen pri nekaterih boleznih prebavil in ščitnice.
Fitosterol, ki ga vsebuje sezamovo olje, je naravni naravni analog ženskega spolnega hormona estrogena. Zaradi tega pozitivno vpliva na ženske, ki so v obdobju pred menopavzo. Glede na ocene sezamovo olje deluje spodbudno na jajčnike. V zvezi s tem ga ginekologi predpisujejo ženskam, ki trpijo zaradi sekundarne amenoreje zaradi nenadne izgube teže. V tem primeru je priporočljivo piti eno žlico sezamovega olja pol ure pred zajtrkom.
Ne mešajte ga z vročimi jedmi ali segrevajte kot med toplotno obdelavo skoraj vse antioksidativne lastnosti sezamovega olja izginejo.
Glede na ocene lahko sezamovo olje, ki se uporablja za masažo, hitro odpravi bolečine v mišicah, ki se pojavijo po večjih fizičnih naporih. V Indiji ga uporabljajo kot vlažilno kremo in ga po tuširanju nanesejo na kožo. Za glajenje gub se sezamovo olje vlije na cvetne liste vrtnic in dvakrat na dan nanese na čisto kožo.
Edinstvene lastnosti sezamovega olja se uporabljajo tudi za krepitev suhih las. Za to olje vtremo v lasišče in nanesemo na lase po celotni dolžini, po pol ure pa masko speremo s toplo vodo, nakisano z limoninim sokom.
Škoda sezamovega olja
Pri uporabi tega olja ne pozabite, da absolutno ne prenaša toplotne obdelave. Ko ga segrejemo na temperaturo nad 27 stopinj C, pride do razgradnje aktivnih snovi in od takega sezamovega olja bo veliko več škode kot koristi. Pri daljšem skladiščenju na svetlobi se razgradijo tudi maščobne kisline, koristne lastnosti sezamovega olja pa se izgubijo.
Lahko povzroči alergijske reakcije. Simptomi alergije so običajno videz izcedka iz nosu, blagega kašlja in vnetega grla. V tem primeru je treba sezamovo olje popolnoma izključiti iz prehrane.
O nevarnostih sezamovega olja lahko govorimo tudi, kadar ga nanašamo na umazano kožo. to vodi do blokade odvodnih kanalov lojnic, kar posledično povzroči pojav aken.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
