Jogurt
Jogurt je fermentiran mlečni izdelek, ki izvira iz Bolgarije. Jogurt je lahko tekoč, na primer kefir, in gost, kot gosta kisla smetana. Glavna razlika od drugih mlečnih izdelkov je, da sestava jogurta vsebuje mlečnokislinske bakterije, ki lahko vplivajo na okolje, v katerega vstopajo. Tako je prednost jogurta v tem, da mlečnokislinske bakterije vzdržujejo ravnovesje mikroflore v črevesju. Prednosti jogurta v primeru mikrobnega neravnovesja je, da pomaga vzpostaviti zdravo ravnovesje in odpraviti disbiozo.
Klasična sestava jogurta v skladu z mednarodnim standardom kakovosti vsebuje bolgarski bacil in termofilni streptokok. Prav živi jogurt, v katerem so prisotne mlečnokislinske bakterije, vsebuje veliko vitaminov in drugih koristnih snovi.
Trenutno se v industrijski proizvodnji uporabljajo posebne predjedne kulture jogurta, ki vključujejo naslednje sestavine:
- Bifidobakterije;
- Acidophilus bacillus.
Uporabne lastnosti, sestava in vsebnost kalorij jogurta
Torej, glavne funkcije tega izdelka, ki povzročajo pozitivne spremembe v zdravju ljudi, zaradi posebne sestave jogurta:
1. preprečuje razmnoževanje gnitnih bakterij v črevesju;
2. Izboljša prebavo in delovanje želodca;
3. Spodbuja čiščenje črevesja pred toksini, toksini in blatom;
4. spodbuja boljšo asimilacijo hrane;
5. Uniči streptokoke in stafilokoke, tifusni bacil;
6. služi kot preventiva pred nalezljivimi boleznimi;
7. povečuje imunost;
8. Olajša proces hujšanja.
Kakovost predjed za jogurt je posledica prisotnosti takih snovi v njem:
1. organske kisline;
2. nasičene maščobne kisline;
3. Monosaharidi;
4. Disaharidi;
5. makrohranila;
6. Mikroelementi.
Jogurtova predjed in nastali izdelek, jogurt, so idealen vir kalcija. Torej, v 2 skodelicah sadnega jogurta vsebuje polovico dnevnega odmerka tega elementa v sledovih za otroka in približno 30% dnevnega odmerka za odraslo osebo.
Po vsebnosti kalija v jogurtu ni slabši od tako dragocenega vira, kot je banana.
Poleg naštetega je edinstvena prednost jogurta tudi v tem, da pomaga telesu, da bolje absorbira vitamine in druga hranila iz drugih živil.
Sadni jogurt je sposoben obnoviti črevesno mikrofloro in blokirati škodljive snovi iz hrane, zdravil in drugih virov, s katerimi ima človek ves čas stik.
Zaradi dodajanja predjedja jogurta mleku se ta izdelek veliko bolje in hitreje absorbira, zlasti v odraslem telesu. Torej, mleko odrasli absorbirajo le za 30 - 32%, sadni jogurt pa za 90 - 92%. Redno uživanje jogurta spodbuja zgodnje izločanje toksinov in toksinov skozi prebavni trakt in izločevalne organe (urin, blato, znoj).
Kazalniki hranilne vrednosti in vsebnosti kalorij v jogurtu:
- Ogljikovi hidrati - 8,5 g;
- Beljakovine - 5 g;
- Maščoba - 3,2 g;
Vsebnost kalorij v jogurtu z vsebnostjo maščobe 3,2% (osnovna vsebnost maščobe v mleku) je 68 kcal na 100 g izdelka.
Kar zadeva vitamine, je njihov seznam v sestavi jogurta zelo obsežen:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin C;
- Vitamin PP;
- Holin.
Minerali, ki tvorijo jogurt:
- Kalij;
- Magnezij;
- Kalcij;
- Natrij;
- Žveplo;
- Fosfor;
- Železo;
- Cink;
- Fluor;
- Klor;
- Mangan;
- Jod;
- Krom.
Tako predjed iz jogurta ni nič drugega kot naravni antibiotik.
Prednosti jogurta so nizkokalorične in zelo okusne, zato je mnogim priljubljen izdelek. Sadne jogurte danes najdemo v skoraj vsakem hladilniku.
Izdelava in uporaba jogurta
Za proizvodnjo izdelka se uporabljajo predjed iz jogurta, ki vsebuje posebne vrste bakterij. Zmešajo se z mlečno osnovo, fermentirajo pri določeni temperaturi, dodajo se polnila in pakirajo - izkaže se tekoči sadni jogurt. Gostejši sadni jogurt dobimo, če mlečno osnovo in predjedi pomešamo neposredno v skodelicah. V tem primeru je v sestavo jogurta vključen tudi poseben stabilizator, ki mu daje potrebno konsistenco. Da bi podaljšali rok uporabnosti in kalorično vsebnost jogurta, ga lahko podvržemo toplotni obdelavi, kar nedvomno vpliva na kakovost izdelka - v tem primeru žive bakterije odmrejo, sestava jogurta pa je motena. Tako je videti tovarniška proizvodnja jogurta.
Priprava jogurta doma je naenkrat. Poleg tega v tem primeru obstaja 100% jamstvo, da bo dobljeni jogurt naravne sestave. Njegove prehranske lastnosti lahko spreminjamo sami: maščobno mleko bo zagotavljalo visoko vsebnost kalorij v jogurtu. Če naravni predjed jogurta dodate porcijo toplega mleka in ga pustite na toplem ali v termosu, dobite odličen domač jogurt. Izdelovalec jogurta lahko olajša postopek. Vzdržuje optimalno temperaturo, ki je potrebna za zdravo rast koristnih bakterij iz jogurtove starter kulture. Sestave jogurta in koristi v tem primeru ni mogoče primerjati s tistimi izdelki, ki se prodajajo v trgovini.
Zdravniki priporočajo, da vsi brez izjeme vsak dan jedo sadne jogurte. Samo 2 skodelici sadnega jogurta na dan zagotavljata človeškemu telesu vse, kar potrebuje za proizvodnjo interferona in drugih imunskih obrambnih dejavnikov. Prednosti jogurta ni mogoče preceniti.
Nizkokalorična vsebnost jogurta omogoča izgubo teže in ohranjanje kondicije. Koristi jogurta so še posebej pomembne za ljudi po zdravljenju z antibiotiki, medtem ko se držijo diete. Mlečnokislinske bakterije blokirajo toksine in druge škodljive snovi, ki vstopijo v telo, in jim preprečujejo, da bi se naselile v obliki rakotvornih snovi.
Za preprečevanje naslednjih bolezni je treba uživati jogurt:
- Disbakterioza;
- Glivične okužbe;
- Levkocitoza;
- Bolezni srca in ožilja;
- Hipertenzija;
- Povečana raven holesterola v krvi;
- Pomanjkanje kalcija;
- Bakterijski plak (jezik, dlesni).
Kandidiaza ali drozg pri ženskah ni nič drugega kot dokaz kršitve normalne mikroflore genitalnega trakta. Zato morate pri zdravljenju te bolezni v svojo prehrano vsekakor vključiti jogurt.
Od 7. meseca starosti lahko dojenčki začnejo uvajati ta izdelek, narejen doma z uporabo jogurtove predjedi.
Kontraindikacije in škoda
Glavni razlogi za izogibanje naravnemu živemu jogurtu so:
- Individualna nestrpnost;
- Prepoved zdravnika (na primer povečana kislost želodca).
Nevarnost za zdravje v glavnem ni naravni sadni jogurt sam, temveč možnost izbire nekakovostnega izdelka. Zato morate kupiti zdrave jogurte z rokom uporabnosti največ 7 dni ali pa jih skuhajte sami doma. Pri nakupu končnega izdelka morate natančno prebrati nalepko na embalaži, ki označuje sestavo jogurta, pri čemer bodite pozorni na prisotnost mlečnokislinskih bakterij in odsotnost škodljivih aditivov za živila.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
