Guanabana
Graviola, jabolko s kislo smetano, bodljikava anona so različna imena za isto tropsko sadno rastlino, gvanabana. Morda pri nas ni tako znan, je pa dobro znan na Bermudih in Bahamih, uživajo ga prebivalci Karibov in Latinske Amerike. In potem, ko so prebivalci drugih celin cenili okus tega eksotičnega sadja, so ga začeli gojiti v Indiji, Šrilanki, na Kitajskem, v Avstraliji in jugovzhodni Aziji.
Guanabana je čudna rastlina. Dovolj je predstavljati si drevo, visoko kot dvonadstropna hiša, posejano z ogromnimi plodovi, dolgimi do 35 cm in težkimi do 7 kg, ki pokrivajo ne le veje, ampak tudi deblo v izobilju. Poleg tega drevo cveti večkrat na leto in povsod oddaja aromo, primerljivo z ylang-ylangom in vanilijo. Kakšne so gastronomske in zdravilne lastnosti gvanabane?
Sadje guanabane zunaj in znotraj
V svetu eksotike so videzi vedno zavajajoči - če ste videli zeleni bodičasti sadež soursop, ga morda niti ne bi menili za užitnega. Toda kljub temu imajo plodovi gvanabane edinstven okus in nenavaden videz. Po velikosti jih lahko primerjamo s povprečno melono, le za razliko od nje je jabolčno kislo smetano pokrito z ogromnimi mehkimi trni. Nezreli plodovi gvanabane imajo bogato zeleno barvo in trdno meso, a ko dozorijo, porumenijo in postanejo tako nežni in mehki, da se ob padcu poškodujejo. Zaradi tega jih nabirajo in prodajajo nezrele. Neizkušeni turisti sadje okusijo takoj po nakupu in so razočarani, ker nezrelo sadje guanabane nima nič boljšega okusa kot surova buča. Vendar je vredno pustiti, da dozori pri sobni temperaturi, saj porumeni in pridobi svoj edinstven okus. Prepričati se,da je sadje zrelo, nanj pritisnite s prstom - če je površina postala mehka, lahko kislo smetano jeste. Na splošno lahko sadje guanabane 2-3 dni hranimo v hladilniku ali pri sobni temperaturi, njegova porumenela lupina lahko postane črna, kot se zgodi pri zreli banani, vendar celuloza kmalu ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti. V notranjosti je zrelo sadje gvanabane obloženo s celulozo, ki po svoji konsistenci spominja na kremo, notranjost ploda je razdeljena na več deset segmentov, od katerih vsak vsebuje seme, ki je videti kot seme kakija. Šteje se za strupeno in se običajno odstrani.kot se zgodi pri zreli banani, vendar celuloza kmalu ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti. V notranjosti je zrelo sadje gvanabane obloženo s celulozo, ki po svoji konsistenci spominja na kremo, notranjost ploda je razdeljena na več deset segmentov, od katerih vsak vsebuje seme, ki je videti kot seme kakija. Šteje se za strupeno in se običajno odstrani.kot se zgodi pri zreli banani, vendar celuloza kmalu ne izgubi okusa in uporabnih lastnosti. V notranjosti je zrelo sadje gvanabane obloženo s celulozo, ki po svoji konsistenci spominja na kremo, notranjost ploda je razdeljena na več deset segmentov, od katerih vsak vsebuje seme, ki je videti kot seme kakija. Šteje se za strupeno in se običajno odstrani.
Po mnenju gurmanov se Guanabana prereže na polovico in poje z žlicami kot grenivka ali nareže na rezine kot lubenica. Če vsaj enkrat okusite zrelo kislo smetano, ne boste pozabili na njen neprimerljiv okus. Mnenja o guanabani oziroma o okusu tega sadja se nekoliko razlikujejo. Nekateri jo primerjajo s kislo limonado s kančkom jagod, drugi - z ananasom, jagodami in citrusi. Guanabana je precej kalorična poslastica - 100 g surovega izdelka ima energijsko vrednost 94 kcal. Toda hkrati gvanabana, glede na ocene, ne škodi številki.
Prednosti gvanabane
Ni naključje, da temu sadju pravijo kisla smetana - gvanabana je v tropski Ameriki tako pogosta kot jabolka na naših zemljepisnih širinah in ima poleg prijetnega okusa tudi bogato vitaminsko-mineralno sestavo. Plodovi gvanabane vsebujejo holin, vitamine B2, B5, B6, B9, C, PP. Od elementov v sledovih je najvišja koncentracija cinka, selena, bakra, mangana, železa, fosforja, natrija, magnezija, kalcija in kalija.
Tako kot jabolko naših zemljepisnih širin tudi jabolčno kislo smetano iz Latinske Amerike blagodejno vpliva na črevesje. Koristne lastnosti gvanabane so opazne pri izboljšanju delovanja jeter, normalizaciji kislosti v želodcu in izločanju sečne kisline. Menijo, da kljub vsebnosti kalorij kisla smetana pomaga izgubiti težo, zaradi visoke vsebnosti vitaminov B pa jo lahko uporabljamo v kompleksni terapiji degenerativnih bolezni hrbtenice in nevroloških bolezni.
Izvleček gvanabane ima univerzalne antiseptične lastnosti, uporablja se lahko kot protivirusno, antimalarično, protiglivično in protiparazitno sredstvo. Čeprav semena guanabane veljajo za strupena, se olje, pridobljeno iz njih, uporablja kot naravno sredstvo proti uši. Korenine rastline se uporabljajo kot pomirjevalo in spazmolitik, čaj iz listov pa deluje hipnotično.
Miti o kisli smetani
Plod plodov gvanabane v zadnjem času aktivno pripisujejo protirakavim lastnostim, ki povzročajo nezdravo mešanje okoli plodov tega drevesa. Po nekaterih poročilih naj bi ekstrakt soursopa uničil maligne celice 12 vrst raka, vključno z rakom prostate, dojk, pljuč, trebušne slinavke in debelega črevesa. Zaradi dejstva, da se je med koristnimi lastnostmi gvanabane nepričakovano izkazalo, da deluje proti raku, so se na domačem farmacevtskem trgu pojavila številna draga prehranska dopolnila, ki vsebujejo izvleček teh sadežev. Navodila za tovrstna zdravila pa ne govorijo ničesar o lastnostih raka; taki biološki dodatki so postavljeni kot vir flavonoidov in vitaminov.
Seveda ima kot tudi kateri koli drug izdelek tudi gvanabana kontraindikacije. Na primer, zaradi visoke vsebnosti kalcija noseča ženska celuloze ni priporočljiva; zloraba sadja po navedbah latinskoameriških znanstvenikov lahko privede do Parkinsonove bolezni. Pojedena semena tega eksotičnega sadja lahko povzročijo zastrupitev, in če sok iz semen pride v oči, lahko v nekaterih primerih povzroči slepoto.
Vendar pa je ena čudovitih lastnosti sadja guanabane zagotovo nežen sladek okus. Zrela celuloza guanabane, ločena od semen, se uporablja za pripravo sladic v kombinaciji s sladkorjem in smetano, osvežilnimi in nizkoalkoholnimi pijačami, ekstrakt pa za aromatiziranje čaja. Kakor koli že, vredno je poskusiti to neverjetno sadje.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
