brstični ohrovt
Brstični ohrovt so dvoletne rastline. To vrsto zelja so ljudje umetno gojili, zato se v naravi ne pojavlja. Domovina brstičnega ohrovta je Belgija. Ta rastlina je termofilna, zato v Rusiji ni široko razširjena. Prednosti brstičnega ohrovta so nesporne, saj vsebuje veliko količino vitamina C. Po vsebnosti vitaminsko-mineralnih kompleksov je ta sorta na prvem mestu med vsemi vrstami zelja. Glede na koristne lastnosti brstičnega ohrovta je našel uporabo ne le v kulinariki, temveč tudi v medicini.
Zgodovina brstičnega ohrovta
To sorto zelja so v Belgiji redili lokalni pridelovalci zelenjave.
Prvič je brstični ohrovt opisal Carl Linnaeus, ki mu je dal ime v čast vrtnarjem iz mesta Bruselj.
V Rusiji se je to zelje prvič pojavilo sredi 19. stoletja.
Kemična sestava brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt je bogat z vitamini in minerali. Vsebuje vitamine C, B, PP, karoten. Mineralno sestavo brstičnega ohrovta predstavljajo kalijeve soli, magnezij, natrij, kalcij, železo, jod, fosfor. Vsebnost surovih beljakovin je 3-5% mase, kar je 2-3 krat več kot pri kateri koli drugi sorti zelja. Vsebnost kalorij brstičnega ohrovta je 35 kcal na 100 g užitnega dela.
Značilnosti gojenja brstičnega ohrovta
Ta sorta zelja zlahka prenese majhne zmrzali, zato ga v nekaterih evropskih državah gojijo pozimi. Za dober donos brstičnega ohrovta pa je potrebna temperatura zraka 18-22 ºС in dolga dnevna svetloba. V takih pogojih je mogoče doseči največji donos in kopičenje koristnih lastnosti brstičnega ohrovta. V procesu rasti rastlin jo je treba hraniti previdno, zlasti z gnojili, ki vsebujejo dušik, saj lahko to povzroči prekomerno kopičenje nitratov v plodovih.
Za daljše ohranjanje svežine brstičnega ohrovta po obiranju glavic zelja ne pobiramo, temveč jih odstranimo s polja skupaj s steblom. Na ta način je mogoče 3-4 mesece ohranjati svežino pridelka.
Uživanje brstičnega ohrovta v medicinske namene
Koristi brstičnega ohrovta za človeško telo so našle uporabo v medicinski praksi.
Brstični ohrovt se uporablja kot dietetična hrana. Zaradi bogate vitaminsko-mineralne sestave je ta vrsta zelja nenadomestljiva v človeški prehrani.
Brstični ohrovt pozitivno vpliva na delovanje trebušne slinavke, kar omogoča uporabo pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
Obstajajo dokazi, da lahko sok brstičnega ohrovta uporabimo za spodbujanje celjenja ran. Sok te vrste zelja deluje tonično, spodbuja imunski sistem telesa in deluje rahlo odvajalno. Prisotnost velike količine surovih beljakovin omogoča uporabo brstičnega ohrovta kot hrane v obdobju okrevanja po bolezni ali operaciji.
Kontraindikacije za uporabo brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt ni priporočljiv za ljudi, ki imajo povišano kislost želodčnega soka in nagnjeni k črevesnim krčem.
Metoda kulinarične obdelave brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt, kot katera koli druga zelenjava, ne prenaša grobe in dolgotrajne kulinarične obdelave. Vse to vodi k zmanjšanju vsebnosti vitaminov in zmanjšanju koristnih lastnosti brstičnega ohrovta. Najboljši način kuhanja brstičnega ohrovta je uporaba pare, da ohranimo svoje hranilne in zdravilne lastnosti.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
