Ksilitol
Ksilitol je bela kristalinična snov, ki je po vsebnosti kalorij blizu sladkorja in po sladkosti saharozi, vendar nima biološke vrednosti.
Ksilitol se naravno nahaja v vlaknih številnega sadja in zelenjave, pridobiva pa ga lahko iz različnih jagod, ovsa in gob ter iz koruzne lupine, sladkornega trsa in brezovega lubja.
Industrijska proizvodnja ksilitola poteka z obdelavo trdega lesa ali koruznih storžev, ki se hidrolizirajo v ksilozi in katalitsko hidrogenirajo v ksilitol. Kitajska je največja proizvajalka ksilitola na svetu.
Ksilitol so konec 19. stoletja skoraj istočasno odkrili nemški in francoski kemiki, v Evropi pa je postal priljubljen kot varno sladilo za ljudi s sladkorno boleznijo.
Ksilitol je naravni ogljikov hidrat, ki je videti in ima okus po običajnem sladkorju. Je naravno sladilo, ki ga lahko pridobimo iz katerega koli vlaknastega rastlinskega materiala.
Ksilitol najdemo tudi v človeškem telesu - povprečna odrasla oseba na dan z normalno presnovo proizvede do 15 gramov ksilitola.
Uporaba ksilitola
V živilski industriji se ksilitol pogosto uporablja kot prehransko in diabetično sladilo. Ksilitol je znan tudi kot aditiv za živila E967, ki je vlažilec, sladilo, stabilizator in emulgator. Dodajajo ga pri proizvodnji slaščic za bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo.
V kemični industriji se ksilitol uporablja pri proizvodnji sintetičnih smol, površinsko aktivnih snovi in estrov.
Za razliko od drugih naravnih ali sintetičnih sladil je ksilitol koristen za zdravje zob. Ima naslednje lastnosti: zmanjšuje karies in remineralizira zobe.
Zgodnje raziskave na Finskem v sedemdesetih so pokazale, da uporaba ksilitola v primerjavi s saharozo ni povzročila težav z ustnimi votlinami ali izgube zob. Bakterije, ki povzročajo karies, imajo raje šest-ogljikove sladkorje ali disaharide, ksilitol pa ne fermentira in ga ni mogoče uporabiti kot vir energije, kar zavira rast in razmnoževanje bakterij. Škodljivi mikroorganizmi stradajo v prisotnosti ksilitola, kar prispeva k remineralizaciji poškodovanih zob. Zaradi te lastnosti je ksilitol neprimeren za pripravo kruha, ker moti kvas sposobnost prebave sladkorja.
Z približno 33% manj kalorij kot glukoza je ksilitol bolj prehranski nadomestek za prehranski sladkor. Absorbira se počasneje kot sladkor, ne zviša koncentracije v krvi in ne povzroči hiperglikemije. Ugotovljeno je bilo, da je ta lastnost koristna tudi za ljudi s presnovnim sindromom, ki je pogost pogoj, ki vključuje odpornost na inzulin, hipertenzijo, hiperholesterolemijo in povečano tveganje za nastanek krvnih strdkov.
Ksilitol se kot sladilo uporablja v zdravilih, žvečilnih gumijih in pastilah. Tudi ksilitol ima holeretični in odvajalni učinek, kadar ga zaužijemo približno 50 g na dan.
Ksilitol je učinkovit pri zdravljenju akutnih okužb srednjega ušesa. Raziskave kažejo, da lahko žvečilni gumi, ki vsebuje ksilitol, prepreči akutni vnetje srednjega ušesa. Ko bakterije vstopijo v telo, se z različnimi saharoznimi spojinami oprimejo tkiv. Žvečilni gumi in požiranje sline očisti srednje uho, medtem ko prisotnost ksilitola preprečuje rast bakterij v slušnih ceveh, ki povezujejo nos in ušesa.
Tudi solne raztopine ksilitola znatno zmanjšajo število stafilokoknih bakterij, negativnih na koagulazo, in nosna uporaba ksilitola je učinkovita pri astmi.
Lastnosti ksilitola
Molekulska formula ksilitola - C5H12O5, molska masa - 152,15 g / mol, gostota - 1,52 g / cm3, tališče - 92–96 ° C, vrelišče - 216 ° C, topnost v vodi - ~ 1,5 g / ml …
Poškodba ksilitola
Ksilitol v človeškem telesu ne povzroča resnih stranskih učinkov. Kot večina sladkornih alkoholov ima odvajalni učinek, ker se sladkorji med prebavo popolnoma ne razgradijo. V primerih prevelikega odmerjanja škoduje ksilitolu napihnjenost, napenjanje in driska.
Tudi škoda ksilitola se kaže, če jo uporabljajo psi. Ksilitol je toksin, ki ogroža življenje. Pri psih znižuje krvni sladkor in lahko povzroči izgubo koordinacije, depresijo, kolaps in epileptične napade. Če odmerek ksilitola preseže 500-1000 mg / kg telesne mase, pri psih pride do odpovedi jeter, kar je lahko usodno.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
