Aspartam
Aspartam je aditiv za živila E951, nadomestek sladkorja, sladilo za izdelke.
Aspartam je kot kemični element metil ester dipeptida, ki vključuje aminokisline: fenilalanin in asparaginsko kislino.
Po okusu je dodatek E951 večkrat boljši od sladkorja, njegov sladek okus traja dlje, vendar se zdi počasnejši od sladkorja.
Aditiv E951 se uniči pri temperaturi 30 ° C, zato je uporaba aspartama mogoča le pri proizvodnji tistih izdelkov, ki jih ni treba toplotno obdelati.
Aspartam je brez vonja, topen v vodi.
Uporaba aspartama v živilski industriji
Glavni namen aspartama E951 je proizvodnja mehkih, gaziranih in negaziranih sladkih pijač, nadomestkov sladkorja.
Dietne pijače so narejene iz aspartama zaradi nizke vsebnosti kalorij in izdelkov za diabetike. Aditiv E951 lahko srečate v sestavi slaščic, žvečilnih gumijev, lizik.
V Rusiji lahko aspartam kot nadomestek sladkorja prodajamo pod naslednjimi blagovnimi znamkami: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Škoda aspartama
Škoda aspartama je v tem, da se po vstopu v človeško telo razgradi, zaradi česar se ne sproščajo samo aminokisline, temveč tudi metanol, ki je že zdaj škodljiva strupena snov. Seveda je odmerek aspartama zelo pomemben. V Rusiji je norma 50 mg na kilogram teže osebe na dan. V evropskih državah je ta stopnja manjša - 40 mg na kilogram človeške teže na dan.
Posebnost uporabe aspartama E951, ki omogoča njegovo preveliko odmerjanje, je, da imajo pijače, ki vsebujejo ta dodatek, neprijeten priokus, zaradi česar ga vedno znova pijete s sladko vodo. Hkrati je treba opozoriti, da voda, sladkana z aspartamom, ne poteši žeje, zaradi česar potrošniki pijejo veliko pijač, ki vsebujejo E951.
Dokazano je, da lahko uporaba nizkokaloričnih pijač in živil, ki namesto sladkorja vsebujejo aspartam, še vedno vodi do povečanja telesne mase.
Aspartam lahko škoduje tistim, ki trpijo za fenilketonurijo - boleznijo, povezano s kršitvijo presnove aminokislin, zlasti fenilalanina, ki je, kot že omenjeno, vključen v kemijsko formulo aspartama.
Pri zlorabi lahko aspartam povzroči neželene učinke: glavobole, vklj. migrena, zvonjenje v ušesih, depresija, nespečnost, alergije, krči, bolečine v sklepih, otrplost nog, izguba spomina, omotica, krči, brez vzroka tesnoba. Skupno obstaja približno 90 simptomov, ki jih lahko povzroči dodatek E951, in večina jih je nevroloških.
Dolgotrajno uživanje pijač in živil, ki vsebujejo aspartam, lahko povzroči simptome multiple skleroze. Ti neželeni učinki aspartama so reverzibilni, vendar je glavno, da pravočasno prepoznamo vzrok bolečega stanja in prenehamo uporabljati prehransko dopolnilo. Obstajajo primeri, ko so bolniki z multiplo sklerozo po omejitvi količine dodatkov E951 vrnili vid, sluh in zvonjenje v ušesih.
Menijo tudi, da lahko preveliko odmerjanje aspartama povzroči razvoj sistemskega eritematoznega lupusa.
Nosečnice ne smejo zlorabljati aspartama, saj je dokazano, da povzroča malformacije ploda.
Kljub tako resnim neželenim učinkom je aspartam v mejah normalnih vrednosti, dovoljenih za uporabo kot prehransko dopolnilo v Rusiji.
Ljudem, ki čutijo zgoraj opisane simptome in lahko trdijo, da se to dogaja ob uporabi sladkih gaziranih pijač in hrane, sladkane z aspartamom, je priporočljivo o tem obvestiti svojega zdravnika in preveriti diagnozo, da takšna živila izključijo iz svojega jedilnika.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
