Česen
Česen spada med večletne zelnate rastline (rod - Čebula, poddružina - Čebula) in je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjavnih pridelkov, ki se v mnogih državah goji kot začimba in zdravilo z antimikrobnim delovanjem.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 149 kcal?
| Hoditi | 37 minut |
| Tek | 17 minut |
| Plavanje | 12 minut |
| Kolo | 21 minut |
| Aerobika | 30 minut. |
| Gospodinjska opravila | 50 minut |
Koristne lastnosti česna
Pecelj česna je okrogel s široko linearnimi svetlo zelenimi listi, ki dosežejo višino 50-70 cm. Steblo se konča v kroglastem dežniku rožnato belih cvetov in zračnih čebulic. Podzemni del česna je čebulica, sestavljena iz več nageljnovih žbic (nageljnovih žbic), prekritih z belkastimi luskami.
Česen kot zdravilo že dolgo uporabljajo v mnogih državah; gojili so ga Egipčani, Judje, Rimljani, Hindujci, Grki, Asirci in Arabci. V starodavnem Egiptu je bil česen vključen v število izdelkov za dnevno uživanje, vključen pa je bil tudi v prehrano delavcev, ki so se ukvarjali s težkim fizičnim delom. V srednjem veku so česnovo tinkturo uporabljali pri pljučnih boleznih in med kugo.
Biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje česen, delujejo protivnetno, protiglivično, antihelmintično, protivirusno in antimalarično.
Koristi česna določajo njegovi sestavni deli:
- Vitamini, med katerimi vodilno mesto zaseda askorbinska kislina (do 30 mg na 100 g). Poleg tega česen vsebuje betakaroten in vitamine skupine B (predvsem vitamin B6);
- Makrohranila, in sicer kalij, kalcij in fosfor (400, 200 oziroma 150 mg v 100 g česna), pa tudi natrij in magnezij;
- Elementi v sledovih, vključno s cinkom, kobaltom, železom, jodom, manganom, bakrom in selenom.
Vsebnost kalorij v česnu je 46 kcal.
Vonj in okus česna je posledica eteričnega olja, ki vsebuje alicin in fitoncide. Alicin ima izrazit protimikrobni učinek in je močan antioksidant, ki ščiti celice pred prostimi radikali.
Česen lahko zaradi svojih lastnosti pripišemo naravnim antibiotikom, ki je učinkovit proti salmoneli, E. coli in Staphylococcus aureus ter proti virusu gripe.
Česen je dokazano koristen za:
- Normalizacija črevesne flore, kot tudi za zatiranje procesov gnitja in fermentacije v črevesju;
- Znižanje celotne ravni holesterola, kar zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter ateroskleroze;
- Krepitev imunosti in povečanje odpornosti telesa na nalezljive in prehladne bolezni, kar je posledica povečane aktivnosti makrofagov, fagocitov in T-limfacitov;
- Povečanje motorične in sekretorne funkcije prebavil.
Številne študije so dokazale tudi prednosti česna pri preprečevanju ateroskleroze. Alicin, ki je del njegove sestave, deluje na eritrocite in spodbuja aktivacijo pretoka krvi v žilah in zmanjšanje napetosti žilnih sten, kar vodi do zmanjšanja stresa na srcu in krvnem tlaku.
Študije v mnogih državah poleg tega potrjujejo lastnosti raka česna (rak debelega črevesa, danke in želodca) zaradi antioksidativnega učinka alicina.
Uporaba česna
Česen se v glavnem uporablja kot začimba ali sestavina številnih jedi. Še posebej se pogosto uporablja v sredozemskih državah, pa tudi v državah jugovzhodne Azije, severne Afrike in Bližnjega vzhoda.
Česen čebulica se uživa predvsem. Nageljnove žbice so predhodno olupljene in se uporabljajo tako sveže kot dodane različnim jedem, vložene in konzervirane. Puščice česna se uporabljajo manj pogosto.
Česen se v ljudski medicini že dolgo uporablja za helmintske invazije (za izgon gliv in askaris). Za pripravo infuzije 10 g olupljenega česna sesekljamo v mešalniku ali malti in vlijemo v 1/2 skodelice vrele vode. Po 15 minutah je treba infuzijo filtrirati in uporabiti za mikrokliste.
Poleg tega se v ljudski medicini česen pogosto uporablja za kuhanje:
- Mazilo na oljni osnovi za zdravljenje poškodb, bolezni mišično-skeletnega sistema, zvinov, artritisa in bolečin v mišicah;
- Kis, ki se uporablja v kozmetične namene za odstranjevanje bradavic in žuljev;
- Sveče z maslom za zdravljenje hemoroidov in nekaterih ginekoloških bolezni.
Česen je del zdravil, kot sta Allohol in Velmen, ki se uporabljata za zdravljenje:
- Ateroskleroza;
- Akutne nalezljive in vnetne bolezni dihal, vključno z rinitisom, sinusitisom, tonzilitisom, bronhitisom, sinusitisom in pljučnico;
- Arterijska hipertenzija;
- Ascariasis;
- Kronične bolezni prebavil, vključno z atoničnim zaprtjem in disbiozo;
- Nevrocirkulacijska distonija hipertenzivnega tipa;
- Enterobijaza.
Česen kontraindikacije
Kljub številnim koristnim lastnostim pa obstajajo tudi številne kontraindikacije za česen. Torej, jesti ga je treba previdno v primeru bolezni ledvic, razjed na želodcu ali črevesju, bolezni žolčnika in anemije.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
