Pasijonko - Koristne Lastnosti, Sestava, Uporaba, Vitamini

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako pokuriti 97 kcal?

Opis pasijonke

Pasijonka je doma v subtropski divjini Južne Amerike, najverjetneje v Paragvaju. Trenutno pasijonko gojijo v večini držav Srednje in Južne Amerike, pa tudi na Novi Zelandiji, v Avstraliji, na Havajih in v Južni Afriki.

Obstaja več kot 400 sort pasijonke, ki se razlikujejo po velikosti, obliki, barvi in okusu sadja, od katerih je večina užitnih.

Pasijonka je nenavadno lepa plezalna rastlina, ki tako kot grozdje v obdobju rasti sprošča vitice in ovija vse, kar ji pride na pot. Pasijonka cveti z zelenkasto belimi dišečimi cvetovi. Povprečna življenjska doba rastline je 5-7 let.

Pasijonka ima gladko voskasto površino in ovalno obliko s premerom od 4 do 8 centimetrov (kot limona). Povprečna teža je približno 35-50 g.

Zdaj gojimo dve glavni vrsti pasijonke - z vijoličnimi in rumenimi plodovi. Rumeni plodovi so običajno večji od vijoličnih in zrastejo do velikosti grenivke. Vendar pa je celuloza vijoličnega sadja bolj sočna in sladka ter ima bogatejšo aromo in okus. Znotraj sadja so membranske vrečke, ki vsebujejo mesnat sok s številnimi majhnimi koščicami.

Sestava pasijonke

Koristne lastnosti pasijonke so posledica njegove kemične sestave. Torej, 100 g sadja vsebuje:

• 78 g vode;
• 2,4 g beljakovin;
• 0,4 g maščobe;
• 13,4 g ogljikovih hidratov;
• 1,5 grama vlaknin.

Poleg tega je sadje bogato z vitamini, med katerimi je največ askorbinske kisline in vitamina PP (24 in 2,5 mg v 100 g sadja). Pasijonka vsebuje tudi druge vitamine, in sicer vitamine A, B1, B6, B5, B2, E, H in K.

Pasijonko lahko pripišemo številnim sadežem, ki vsebujejo veliko količino kalija, ki ima pomembno vlogo pri delu kardiovaskularnega sistema (340 mg na 100 g sadja). Pasijonka vsebuje tudi druga makrohranila, in sicer: kalcij, natrij, žveplo, klor, fosfor in magnezij.

Med elementi v sledovih, ki jih vsebujejo plodovi pasijonke, je največ železa in cinka (1,3 oziroma 0,25 mg v 100 g), pa tudi joda, mangana, bakra, fluora in nekaterih drugih v majhnih količinah.

100 g pasijonke vsebuje v povprečju približno 68 kcal.

Uporabne lastnosti pasijonke

Zaradi uravnotežene mineralne sestave in visoke vsebnosti kalija nutricionisti priporočajo uživanje pasijonke pri boleznih jeter, kardiovaskularnega sistema in sečil. Prav tako zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke hranilne vrednosti svetujejo uporabo tega sadja za hujšanje.

Pasijonko ima antipiretične, protimikrobne in odvajalske lastnosti. Druge koristne lastnosti pasijonke vključujejo sposobnost izboljšanja delovanja prebavnega sistema, zniževanja ravni holesterola v krvi in odstranjevanja toksinov, sečne kisline in drugih presnovnih produktov iz telesa.

Pasijonkina pulpa je vir prehranskih vlaknin, katerih vsebnost v nekaterih sortah doseže 27%. Vlaknine zagotavljajo izločanje holesterola iz telesa in zaščito sluznice debelega črevesa.

Velika količina vitamina C, ki ga vsebuje pasijonka, pomaga krepiti imunski sistem proti gripi in drugim nalezljivim boleznim. Vitamin A in flavonoidi so bistvenega pomena za ohranjanje dobrega vida in ustrezne prehrane sluznice in kože.

Pasijonkov sok ima pomirjujoče lastnosti, pomaga lajšati utrujenost in izboljšuje kakovost spanja. Nekatere študije trdijo, da sok iz pasijonke zavira rast rakavih celic. Sadna semena so pomemben vir beljakovin.

Olje iz pasijonke

Aromatično olje strastnega sadja vsebuje oleinsko (do 20%), linolno (do 80%), stearinsko (do 5%) in palmitinsko kislino (do 15%) ter saponine, aminokisline, citronsko in askorbinsko kislino, pektin, alkaloide, škrob itd. kalij.

Olje strastnega sadja, ko ga nanesemo na kožo, pusti tanek film, ki na eni strani preprečuje izgubo vlage, na drugi pa koži omogoča dihanje. Antioksidativni vitamini v olju preprečujejo prezgodnje staranje kože in jo ščitijo pred negativnimi učinki zunanjih dejavnikov. Druge koristne lastnosti pasijonkovega olja vključujejo:

• Spodbujanje lokalnega krvnega obtoka;
• Obnova zaščitne lipidne plasti in elastičnost kože;
• Blagodejno vpliva na vneto in razdraženo kožo.

Olje pasijonke se v kozmetologiji uporablja za izdelavo:

• Masažna olja;
• Vlažilne in regeneracijske kreme;
• Kreme, geli, maske za starajočo se, suho, mastno in problematično kožo;
• Geli za prhanje;
• Olja in kreme za nego kože po opeklinah;
• Šamponi in balzami za vse tipe las;
• Olja za razcepljene konce;
• Zdravilne kreme za ekcem, piling in luskavico.

Uporaba pasijonke

Na Karibih se vsi deli pasijonke pogosto uporabljajo v medicinske namene:

1. Listi, ki vsebujejo alkaloide, se uporabljajo za postopno zniževanje krvnega tlaka;

2. Rože se uporabljajo kot pomirjevalo in spazmolitik;

3. Plodovi se uporabljajo kot sočasno zdravljenje pri zdravljenju živčnih motenj, bronhitisa, astme, artritisa, nespečnosti, prebavnih motenj in simptomov menopavze.

Uživa se samo zrel pasijonka. Običajno jih jemo surove, tako da jih prerežemo na polovico in meso pojemo z žlico. Po večdnevnem shranjevanju na toplem se vsebnost saharidov v plodu poveča.

Različne države so razvile različne kulinarične tradicije uporabe pasijonke:

• V Braziliji mousse in sokove pripravljajo iz celuloze sadja, v navadi pa so pekači okrašeni s semeni;
• Na Filipinih in Havajih pasijonke običajno ne režejo, temveč jo preluknjajo, po kateri se celuloza, kot iz kokosa, pije skozi slamico;
• V latinskoameriških državah sadje tradicionalno jedo z apnom in papriko;
• Pasijonkov sirup v Dominikanski republiki običajno postrežejo s sadnim ledom, sadje pa jedo s sladkorjem;
• Sladica iz sadja rastline z medom je priljubljena jed v Vietnamu;
• V Avstraliji iz pasijonke tradicionalno delajo sladke omake in ga za zajtrk jedo s sladicami.

Kako izbrati in ohraniti pasijonko

Pasijonko je treba izbrati dobro zrelo in težko zaradi svoje velikosti. Plodovi z rahlo nagubanimi kožami so ponavadi bolj sladki in okusni, manjši kosi in madeži pa ne vplivajo na njihovo kakovost.

Sadje shranjujte v hladnem in temnem prostoru, običajno največ en teden. Da bi pasijonko dlje ohranili, jo najpogosteje potresemo z malo sladkorja in zamrznemo.

Kontraindikacije

Uporaba pasijonke ni priporočljiva za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, pa tudi v primeru individualne nestrpnosti do tega sadja.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.