Zastrupitev S Solaninom

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Solanin je strupen glikoalkaloid, ki se tvori v rastlinah družine pastirjev (paradižnik, jajčevci, krompir). Pri rastlinah opravlja zaščitno funkcijo in ima fungicidne in insekticidne lastnosti.

Vir: depositphotos.com

Vsebnost solanina v različnih delih krompirja ni enaka: v nezrelih gomoljih do 1%, v cvetovih 0,6-0,7%, kalčkih do 0,5%, kožici gomoljev 0,03-0,06%, vršičkih 0,25%, najmanj v zrelih gomoljih - 0,002–0,007%. Količina alkaloida je odvisna tudi od sorte, vremenskih razmer in geografskega območja rasti.

Vsebnost toksinov v krompirju se znatno poveča, če so gomolji izpostavljeni neposredni sončni svetlobi, lediščem, ki jih prizadenejo ogorčice ali imajo območja propadanja.

Spomladi se v gomoljih krompirja nabere veliko alkaloidov, saj se priprava na rastno sezono začne februarja. Da bi preprečili razpad, da bi spodbudili presnovne procese in kalitev kalčkov v gomoljih, se aktivira sinteza solanina. Spomladi se med skladiščenjem njegova raven v gomoljih poveča za 4-5 krat in doseže 40-70 mg%. Najbolj se kopiči na zelenih površinah, v lupini, okoli oči in predvsem v kalčkih. Daljši kot so kalčki krompirja, bolj nevarno ga je jesti.

V jajčevcih je solanin koncentriran predvsem v lupini, čeprav njegova celuloza vsebuje najmanj 0,03%, kar daje sadju značilen grenak okus. Večja kot je vsebnost solanina v jajčevcih, bolj intenzivno rjavo je na rezu.

Alkaloid najdemo tudi v nezrelih zelenih paradižnikih, kjer njegova koncentracija ne presega 0,008%. Ko sadje dozori in raste, se količina solanina znatno zmanjša, skoraj pa ni določeno, ko paradižnik postane primeren za uživanje.

Kako pride do zastrupitve s solaninom?

Zastrupitev s solaninom je možna pri nepravilni prehrani ali dolgo shranjeni zelenjavi:

zeleni, vzklili ali gnili gomolji krompirja;
zeleni paradižnik;
stari, zmečkani, dolgo shranjeni jajčevci.

Solanin se še posebej hitro kopiči v obodni plasti krompirja z debelino 2 mm, če oprane gomolje hranimo v prozornih vrečah ali mrežah.

Do zastrupitve pride, ko v telo vstopi 200-400 mg alkaloida, kar glede na težo izdelka ustreza 2-4 kg neolupljenega krompirja. Vsebnost solanina v vzklilih gomoljih je veliko večja - od 100 do 500 mg na 100 g proizvoda (v prečiščeni oziroma nerafinirani obliki).

Količina solanina se s pravilnim kuhanjem znatno zmanjša. Pri vrenju krompirja v koži se solanin ohrani, pri kuhanju olupljenega krompirja pa večina preide v decokcijo. Varno jemo gomolje, kuhane v lupini, le do konca jeseni.

Včasih pride do zastrupitve s samozdravljenjem doma s tinkturami in decokcijami, kuhanimi na krompirjevih kalčkih ali lupinah.

Simptomi zastrupitve

V velikih odmerkih solanin zavira centralni živčni sistem in povzroča hemolizo eritrocitov, v majhnih koncentracijah vodi do akutne zastrupitve.

Simptomi zastrupitve so nespecifični:

splošno slabo počutje, letargija in zaspanost;
izguba apetita;
slabost, bruhanje;
napihnjenost, krče v popkovnici;
ohlapno blato.

Vir: depositphotos.com

Lokalni dražilni učinek se kaže v vnetem grlu, grenkobi v ustih, aktivnem slinjenju, razjed na ustni sluznici.

Pri hudi zastrupitvi pridejo do izraza simptomi nevrotoksičnega delovanja solanina:

glavobol, omotica;
depresija zavesti ali govora in motorična vznemirjenost;
nestabilnost hoje;
dezorientacija;
vztrajno razširitev zenice;
tonični in klonični napadi;
halucinacije, blodnje;
sopor ali koma.

Poleg znakov poškodbe živčnega sistema imajo žrtve težko dihanje, tahikardijo, znižanje krvnega tlaka in uriniranje.

Prva pomoč pri zastrupitvi s solaninom

Izperite želodec, za katerega popijte 1-1,5 litra tople vode ali šibke raztopine kalijevega permanganata, nato s pritiskom na koren jezika sprožite bruhanje.
Vzemite enterosorbent (Enterosgel, Polysorb, Polyphepan, Lactofiltrum).
Če driska ni, vzemite fiziološki odvajalec (magnezijev sulfat).
Zagotovite ustrezen režim pitja za razstrupljanje in preprečevanje dehidracije.
Z nevropsihičnim vzburjenjem vzemite zeliščno pomirjevalo (tinktura baldrijana, maternice, šmarnice).

Kdaj je potrebna zdravniška pomoč?

Zdravniška pomoč je potrebna, če:

kljub zagotavljanju prve pomoči se stanje žrtve poslabša ali pa ni pozitivnega trenda;
v bruhanju ali blatu je primesi krvi;
žrtev je v nezavesti;
razvil se je konvulzivni sindrom;
razvit delirični sindrom;
poškodovan otrok, starejša oseba ali nosečnica.

Specifičnega protistrupa ni. Zdravljenje hude zastrupitve s solaninom vključuje razstrupljanje, vzdrževanje vitalnih funkcij, predvsem dihanja in srčne aktivnosti, ter obnovo ravnovesja vode in soli. Izvaja se simptomatsko zdravljenje, katerega namen je odpraviti disfunkcijo živčnega sistema.

Možne posledice

V ozadju zastrupitve s solaninom je možno reaktivno vnetje trebušne slinavke, jetrnih tkiv, žolčnika, akutna ledvična odpoved, akutni gastritis, gastroenteritis, sindrom razdražljivega črevesja.

Preprečevanje

Pred jedjo temeljito olupite krompir.
Ne jejte vzklilega ali zelenega krompirja.
Krompirja ne shranjujte v mrežah ali prozornih plastičnih vrečkah.
Shranjeni krompir hranite proč od neposredne sončne svetlobe.
Ne jejte nezrelih ali prezrelih paradižnikov in jajčevcev.
Zavedajte se strupenosti krompirjevih kalčkov in njihovih lupin, če jih zdravite z netradicionalnimi metodami.

YouTube video, povezan s člankom:

Olesya Smolnyakova Terapija, klinična farmakologija in farmakoterapija O avtorju

Izobrazba: višja, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), posebnost "Splošna medicina", kvalifikacija "doktor". 2008–2012 - podiplomski študent na Oddelku za klinično farmakologijo KSMU, kandidat za medicinske vede (2013, posebnost "Farmakologija, klinična farmakologija"). 2014-2015 - strokovna prekvalifikacija, posebnost "Menedžment v izobraževanju", FSBEI HPE "KSU".

Informacije so splošne in so samo informativne narave. Ob prvih znakih bolezni obiščite zdravnika. Samozdravljenje je nevarno za zdravje!