Govedina - Uporabne Lastnosti, Vsebnost Kalorij, Uporaba, Hranilna Vrednost

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 198 kcal?

Uporabne lastnosti in vsebnost kalorij v govedini

Glavna lastnost govedine je vsebnost popolnih beljakovin v njej, kar prispeva k nasičenosti celic človeškega telesa s kisikom. Poleg tega so beljakovine iz govedine tiste, ki jih človeško telo najbolje absorbira. Največ beljakovin vsebuje goveje meso (najmehkejši del trupa je vrhunsko meso). Takšne beljakovine so bistvene za človeško prehrano. Samo govedina vsebuje največjo količino železa. Maščobe v govedini so tako majhne, da je celo piščanec od njih slabši.

Vsebnost kalorij v govedini je 192 kcal. Toda hranilna vrednost te vrste mesa je v 100 gramih naslednja količina snovi:

• Voda - 67 g;
• Maščoba - 12 g;
• Beljakovine - 19 g;
• Pepel - 2 g;
• Ogljikovi hidrati - 0 g.

V govedini so prisotni naslednji vitamini:

• Vitamin B1 (tiamin);
• Vitamin B5 (pantotenska kislina);
• Holin (vitamin B4);
• Vitamin B6 (piridoksin);
• Vitamin B12 (cianokobalamin);
• Vitamin B2 (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 ali PP);
• Folna kislina (vitamin B9);
• Vitamin K (filokinon).

Glavni elementi v sledovih, ki sestavljajo govedino:

• Kalij;
• Magnezij;
• Fosfor;
• Kalcij;
• Natrij.

Glavna makrohranila, ki tvorijo govedino:

• Železo;
• Cink;
• Mangan;
• Baker;
• Selen.

Poleg tega govedina vsebuje beljakovine z nizko vrednostjo, in sicer:

• Elastin;
• Kolagen.

Prav kolagen je vir gradnje medzglobnih vezi v telesu. Cink, ki je del govedine, je potreben, da človek vzdržuje ustrezno raven imunosti. Takšni koristni elementi v sledovih, kot so magnezij, kalij, natrij, kalcij, aktivno krepijo človeški mišično-skeletni sistem. Vitamini skupine A so nadvse koristni pri težavah z vidom. Vitamin PP prispeva k normalnemu delovanju telesnega encimskega sistema. Vitamin C pomaga krepiti stene krvnih žil. Toda tako pomembni vitamini, kot sta B6 in B12, so aktivni udeleženci v procesu popolne absorpcije železa.

Na veliko okusnih in hranilnih lastnosti govejega mesa vpliva pasma in starost živali. Tako lahko odrasle krave, gobice in teleta zaklamo za meso.

Torej, glavne lastnosti govejega mesa (okus, barva in vonj) so odvisne od treh glavnih dejavnikov živali:

• Starost;
• Pasma;
• Tla.

Poleg tega lahko na posamezne značilnosti govejega mesa vpliva stopnja stresa, ki ga ima žival med zakolom.

Glede na vrsto govedine je lahko nežna (teletina) in groba (odrasla žival - zaradi obilja hrapavih mišic). Za mlado meso je značilna bledo roza barva in starejša kot je žival, temnejša je barva mesa.

Obstajajo 3 vrste govedine:

1. Višja (hrbtna in prsna kost, file, zadnjica, zadnjica in pečenica);

2. Prvi (lopatica, rama, bok);

3. Drugi (kraki - spredaj in zadaj).

Pri izbiri govejega mesa ga morate natančno preučiti, da boste lahko pravilno izbrali.

Za svežo govedino so torej značilni naslednji kazalniki:

1. Bogata barva (od roza do živo rdeče);

2. Struktura mesa je mehka vlaknasta;

3. Vonj je svež in prijeten;

4. Elastična konsistenca;

5. Sijaj na zarezi;

6. Ob pritisku nastane jamica (po nekaj sekundah izgine);

7. Mehka konsistenca in kremasta maščoba.

Prisotnost številnih filmov na maščobi in temne barve kaže na starost živali ali na to, da je meso dolgo shranjeno.

Teletina, meso mlade krave velja za najbolj uporabno in okusno. Telečje meso pri starosti 20 mesecev je idealno za svoj blag okus in visoko hranilno vrednost. Zakaj je teletina najbolj dragoceno in nežno meso? Da, ker prav ta starost živali velja za nezrelo. In pred tem obdobjem se tele najprej hrani s kravjim mlekom in popolno krmo, ki zagotavlja njegovo aktivno rast in razvoj. Zato je teletina tako imenovano čisto in dragoceno meso.

Uporaba

Goveje meso je dobro za ljudi vseh starosti. Glavna indikacija za uživanje govedine je anemija zaradi pomanjkanja železa. Goveje meso imenujemo dobavitelj hem železa. Imenuje se hemoglobin, ker je del hemoglobina.

Nepogrešljiv izdelek je govedina za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Govedino lahko vključimo v skoraj vsako prehrano, saj velja za pusto in vsebuje najmanj maščob. Poleg tega lahko to meso zaradi nizke vsebnosti maščob in kalorij v govedini uživajo bolniki s sladkorno boleznijo.

Še posebej zaželeno je, da govedino uporabljamo za ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog, za tiste, ki se ukvarjajo s športom in si prizadevajo za izgradnjo mišične mase v telesu. Moški morajo jesti goveje meso, še posebej, če se ukvarjajo s težkim fizičnim delom ali obiskujejo telovadnico.

Najbolj pravilen način kuhanja govedine je, da jo zavremo. Kuhana govedina je vedno priporočljiva za bolnike v obdobju okrevanja telesa po poškodbah, opeklinah, nalezljivih in virusnih boleznih.

Kontraindikacije za uporabo govedine

Nekateri medicinski dokazi kažejo, da uživanje velikih količin govedine v življenju lahko povzroči raka debelega črevesa. Nevaren je lahko tudi velik vnos goveje maščobe: zaradi tega se lahko pojavijo bolezni srca in ožilja. Poleg tega lahko prisotnost holesterola v govedini pri dolgotrajni uporabi povzroči nastanek holesterolskih oblog iz posod in razvoj ateroskleroze. Posledica so lahko tudi težave s srcem in črevesjem.

Govedina med drugim vsebuje purinske osnove. Lahko povzročijo kopičenje sečne kisline v telesu, kar pogosto povzroči razvoj urolitiaze, osteohondroze in protina.

Zato ni priporočljivo prekomerne uporabe govedine. Kot veste, mora biti v vsem ukrep, prehrana zdravega človeka pa ne more biti popolnoma sestavljena samo iz ene vrste mesa, četudi je zelo po njegovem okusu.

Ob dejstvu, da redno uživanje govedine, ki pomeni vnos pomembnih vitaminov v telo, pomaga krepiti imunski sistem, lahko prekomerno uživanje le-tega povzroči zmanjšanje imunske obrambe in poveča dovzetnost telesa za različne bolezni. Torej, starejšim in otrokom svetujemo, da jedo samo mlado teletino, zrela govedina pa ne. To je posledica dejstva, da se takšno meso manj prebavi in absorbira.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.