Tartuf
Tartuf je dragocena podzemna goba iz družine tartufov, ena najbolj znanih in dragih dobrot. Obstaja veliko sort tartufov, vendar niso vsi užitni, nekateri so celo nevarni za zdravje. Z nanosi primernih za prehrano ljudi tartufov se lahko pohvalijo le Španija, Italija, Francija in celo Rusija. Imamo poletno gobo, ki pa seveda ni tako dragocena kot zimska goba, torej raste v sezoni. Najbolj cenjeni na svetu zaradi svojega okusa in nenavadne arome so beli in črni tartufi.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 24 kcal?
| Hoditi | 6 minut |
| Tek | 3 min. |
| Plavanje | 2 minuti. |
| Kolo | 3 min. |
| Aerobika | 5 minut. |
| Gospodinjska opravila | 8 minut |
Tartuf je videti izjemno - ni videti kot običajna goba, ki smo je vajeni, s pokrovčkom in nogo. Navzven je bolj podoben krompirju ali drugemu gomolju nepravilne oblike z izrastki, podobnimi bradavicam. Ta oblika je najverjetneje posledica dejstva, da goba raste pod zemljo. Tartuf je pritrjen na korenine dreves, kar jih ščiti pred različnimi boleznimi in jim pomaga do vode.
Glive se razmnožujejo s sporami in življenjski cikel tartufa je videti precej zanimiv. Živali, zlasti divji prašiči, jedo gobe (najdejo jih po vonju in jih v sezoni lova na tartufe uporabljajo celo kot krvoslednike), spore pa se z iztrebki izločijo in tako padejo v zemljo, kjer nadaljujejo svoj razvoj.
Tartufi so rumenkaste, temno sive barve. Če izrežete meso gobe, lahko vidite tanke svetlobne proge.
Tartufi so različno težki - od nekaj gramov do kilograma.
Koristi tartufov za ljudi
V tartufih so našli vitamine B1, B2, B3, C. Verjamejo, da ponavadi delujejo antioksidativno in krepilno. Feromone so našli tudi v gobah, zato veljajo za močne afrodiziake.
Gobe je priporočljivo jesti ženskam, ki pričakujejo dojenčka ali dojenje, otrokom in mladostnikom - njihova kemična sestava vam omogoča, da občutite val moči, da dobite potrebna mikrohranila za rast in delovanje.
V kozmetiki in medicini je bilo mesto za nenavadno gobo. Izkazalo se je, da lahko očesne bolezni zdravimo s tartufovim sokom.
V kozmetični industriji se najpogosteje uporablja beli tartuf. Zaradi povečane vsebnosti beljakovin in antioksidantov se goba uporablja za izdelavo krepitvenih izdelkov za lase, beljenje in glajenje obraznih krem. Najbolj znan koncern, ki te gobe uporablja za proizvodnjo kozmetike, se nahaja v Italiji.
Vsebnost kalorij v tartufu je primerljiva le z vsebnostjo kalorij v zelenjavi in znaša 24 kalorij.
Kako se pripravi tartuf
Gobe kombiniramo z različnimi živili: mesom, zelenjavo, morskimi sadeži in celo sadjem. Najpogosteje se gobe uporabljajo kot dodatek k glavni jedi. Za tiste, ki spremljajo prehrano in težo, je takšen način postrežbe gobe idealen: glede na vsebnost kalorij tartufov ne more biti obremenjujoč za pas.
Pripravite tartuf in ga v tem primeru postrezite z vinsko ali smetanovo omako.
V francoski kuhinji je pri pripravi jedi na osnovi jajc običajno uporabljati tartufe, saj goba idealno dopolnjuje izdelke, ki nimajo lastnega svetlega vonja ali okusa.
Iz samega tartufa lahko naredite omako. Običajno ga postrežemo s pašteto, kotleti.
Pri ravnanju z gobami med kuhanjem je treba biti previden - s podaljšano toplotno obdelavo izgubijo svoje hranilne lastnosti. Večinoma tartufe uporabljamo surove, lahko pa jih tudi predhodno obdelamo. Tartufov na primer ni mogoče hraniti v pečici več kot 5 minut. Gobe se že pripravljenim jedem dodajo tik pred postrežbo, da nimajo časa, da bi izgubile aromo.
Pomembno je tudi vedeti, kako se tartuf shranjuje - največ 4 dni v hladilniku, v hermetično zaprti posodi.
Strokovnjaki za večjo varnost priporočajo, da gobo, olupljeno s tal, shranimo v rižu, ki tartufu ne bo dovolil, da se izsuši ali, nasprotno, postane pretirano vlažen.
Tartuf škoda
Tartufi lahko škodijo le osebi, ki je alergična na gobe.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
