Saharin
Saharin je bistri kristal sladkega okusa, ki je rahlo topen v vodi. Sintetični saharin je kristalna natrijeva sol, ki je nekajkrat slajša od sladkorja.
Zgodovina pridobivanja in lastnosti saharina
Leta 1879 sta znanstvenika A. Remsen in K. Fahlberg izvedla raziskavo 2-toluensulfonamida, zaradi česar je bil naključno identificiran saharin. Nekaj let kasneje je kemik K. Fahlberg patentiral postopek pridobivanja te snovi in začel uvajati njeno proizvodnjo. Toda sulfonacijska metoda, ki je proizvedla saharin, ni bila učinkovita.
Leta 1950 je skupina znanstvenikov v Toledu razvila posebno metodo za proizvodnjo saharina, ki je omogočila začetek množične industrijske proizvodnje. Ta metoda temelji na reakciji dušikove kisline, žveplovega dioksida, klora, antranilne kisline in amoniaka. Kasneje leta 1967 je bila uvedena še učinkovitejša metoda pridobivanja saharina, ki temelji na reakciji benzilklorida.
Saharin je živilski dodatek brez barve in vonja, ki se topi pri približno 225 stopinjah in je rahlo topen v alkoholu. Snov je predpisana kot nadomestek sladkorja za bolnike z diabetesom mellitusom.
Saharin ima več glavnih lastnosti, ki vključujejo:
- izboljšanje okusa in vonja hrane;
- izboljšanje okusa izdelka ali jedi;
- nadomeščanje sladkorja kot sladila.
Uporaba saharina
Saharin se v živilski industriji aktivno uporablja kot dodatek E 954. Kot aromatizirajoče in sladilo ga dodajajo slaščicam, žvečilnim gumijem, gaziranim pijačam, sokovom in pekovskim izdelkom.
V farmacevtskih izdelkih je ta snov del protibakterijskih in protivnetnih zdravil, v industriji pa se uporablja pri proizvodnji kopirne opreme, strojnega lepila in gume.
Saharin nima kalorij in ne vpliva na apetit, zato ga lahko vključimo v dietni meni.
Škoda saharina
Številne mednarodne medicinske študije so ugotovile škodo saharina, ki temelji na indukciji malignih tumorjev genitourinarnega sistema.
Trenutno je saharin sicer odobren za uporabo s strani Skupne strokovne komisije, vendar ga je treba uživati v strogo omejenih količinah in v skladu z medicinskimi nameni. Priporočena norma snovi je 4 mg na 1 kg človeške teže (1-krat na dan).
Bolniki s sladkorno boleznijo ne smejo uživati saharina vsak dan, da ne bi povzročili neželenih učinkov.
Otroci ne smejo uživati pijač in slaščic, ki vsebujejo to snov.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
