Glukonska kislina
Glukonska kislina je naravna snov. Preostanek te kisline v fosforilirani obliki je eden od vmesnih produktov presnove ogljikovih hidratov v živih organizmih.
Naravni način tvorbe glukonske kisline med oksidacijo glukoze je prisoten v najrazličnejših izdelkih - pivu, medu itd. Razvite so bile tudi umetne metode za proizvodnjo glukonske kisline. Za to glukoza oksidira z uporabo encima glukoza oksidaza. Sama glukoza oksidaza kot industrijski izdelek se pridobiva iz kultur mikroskopskih gliv. Nekateri mikroorganizmi se uporabljajo neposredno pri proizvodnji glukonske kisline.
Uporaba glukonske kisline
Kot rezultat umetne proizvodnje glukonske kisline dobimo bele ali brezbarvne kristale, brez vonja in okusa. Dobro se raztopijo v vodi in tvorijo svetlo rumeno viskozno raztopino.
Glukonska kislina se uporablja kot prehransko dopolnilo. Oznaka je tudi E574, dodatek je odobren za uporabo v Rusiji in državah EU. Glavni namen glukonske kisline je uravnavanje kislosti in rahljanje. Poleg tega je sredstvo za zakisljevanje, kompleksiranje in krepi učinek antioksidantov.
Uporaba te snovi kot sredstva za nakisanje je neracionalna. Dejstvo je, da je glukonska kislina v smislu okusa 5-krat šibkejša od citronske kisline in se v izjemnih primerih daje izdelkom kiselkastega okusa.
S težkimi kovinami, pa tudi s kalcijem, železom, glukonska kislina tvori zelo topne spojine in tako kaže sinergijske lastnosti z antioksidanti.
Prehransko dopolnilo E574 se zlahka absorbira iz prebavnega trakta in ga telo dobro prenaša. Je sposoben aktivirati metabolizem in povečati učinkovitost telesa. Zelo redko je glukonska kislina sposobna dražiti ali odvajati črevesje.
Količina glukonske kisline, največja možna za njeno varno uporabo, ni natančno določena. Številni raziskovalci poročajo, da na dan ne smete zaužiti več kot 50 mg / kg te snovi.
Poleg živilske industrije se glukonska kislina uporablja tudi v več drugih panogah. Uporablja se za sintezo detergentov, v farmacevtski industriji pa služi kot polnilo za tablete.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
