Amonijev hidroksid
Amonijev hidroksid je znan kot aditiv za živila iz skupine emulgatorjev. Zaradi svojih kemijskih lastnosti se amonijev hidroksid uporablja predvsem kot regulator kislosti.
Pridobivanje amonijevega hidroksida
Amonijev hidroksid je vodna raztopina amoniaka. Raztopina je prozorna, z ostrim in ostrim vonjem. Na industrijski način in v velikih količinah je možna proizvodnja amonijevega hidroksida z raztapljanjem produktov zgorevanja premoga v vodi.
Uporaba amonijevega hidroksida
Kot aditiv za živila ima amonijev hidroksid oznako E527 in je dovoljen na ozemlju Rusije in Ukrajine. Dodajajo ga karamelnim bonbonom, kakavovim izdelkom in nekaterim vrstam čokolade. V teh izdelkih amonijev hidroksid ohranja kislost, potrebno za recept, tako da deluje kot pufer. Dejstvo je, da kakavova zrna v svoji sestavi vsebujejo do 2% kislin, ki jih ob dodajanju amonijevega hidroksida nevtraliziramo.
Raztopine amonijevega hidroksida se poleg živilske industrije pogosto uporabljajo v medicini in v gospodinjstvih. 10% raztopina te snovi je bolj znana kot amoniak ali amoniakova voda. Ob vdihu stimulira dihalni center, ki se uporablja za izgubo zavesti, omedlevico in kadar je treba povzročiti bruhanje. Navzven je amonijev hidroksid zaradi svojih antiseptičnih in hladilnih lastnosti primeren za zdravljenje rok, prask in odrgnin, pikov žuželk.
Poleg tega se amonijev hidroksid uporablja pri proizvodnji sode in detergentov, barv, gnojil.
Škoda amonijevega hidroksida
Amonijev hidroksid se doda živilskim izdelkom v skladu s tehnološkimi navodili in priporočili, pogosto v kombinaciji z drugimi hidroksidi. Vsebnost te snovi v čokoladi in kakavu ne sme presegati 70 g / kg suhe snovi.
V številnih državah (Nova Zelandija, Avstralija, nekatere evropske države) je amonijev hidroksid kot aditiv za živila prepovedan. Obstajajo podatki, v skladu s katerimi lahko ta snov negativno vpliva na zdravje ljudi in povzroča toksične poškodbe jeter in črevesja.
Škoda amonijevega hidroksida je, da se ta precej nestabilna snov zlahka pretvori v amoniak in vodo. Amoniak dražilno deluje na sluznico prebavnega trakta. Jasne norme dnevne porabe amonijevega hidroksida niso razvite.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
