Tofu sir
Sir Tofu je izdelek iz soje. "Meso brez kosti" ali "fižolova skuta" je glavni vir beljakovin za ljudi na Kitajskem, Japonskem in tudi za ljubitelje azijske kuhinje. Zaradi skoraj popolne odsotnosti okusa se sir tofu aktivno uporablja pri kuhanju in je univerzalna sestavina mnogih jedi.
Proizvodnja sira tofu
Postopek priprave tofuja je v veliki meri podoben izdelavi sira iz mleka: sveže sojino mleko, izdelano iz soje (ali sojinega prahu), segrejemo, nato strdi in filtrira. Zmesi dodamo koagulante (zgoščevalce) - limonin sok, kis ali nigari, nato dobljeni izdelek stisnemo in zapakiramo v goste brikete.
Obstajajo tri glavne vrste sira tofu, katerih razlika je povezana z vsebnostjo beljakovin: bolj ko je sir bolj suh in gost, več beljakovin vsebuje. Ta različica sira tofu se imenuje "zahodnjaška", konsistenca tega izdelka spominja na sir Mozzarella.
Azija raje je mehkejši in vodnejši tofu, imenovan "bombažni" sir. Običajno se uporablja za pripravo prvih tečajev.
In tretja vrsta sira tofu je "svila". Skladnost je bolj podobna pudingu in je sestavni del pire krompirja, jedi na pari, juh, omak in sladkarij.
Nekateri proizvajalci tofuju dodajajo začimbe, zelišča, gobe, oreščke in druge dodatke - siru dodajo poseben okus, vendar izdelek izgubi nevtralne lastnosti.
Prednosti sira tofu
Ker v naši državi praktično ne obstaja kultura uživanja sira tofu, malo ljudi ve, da je soja bogat vir beljakovin, enak živalskemu, saj je nepogrešljiv izdelek v prehrani vegetarijancev. Soja vsebuje vseh deset esencialnih aminokislin, ki so potrebne za polno delovanje telesa in po vsebnosti beljakovin presega govedino, jajca in ribe.
Omeniti je treba, da če živalske beljakovine, ki se cepijo, zvišajo raven holesterola v krvi, jih soja, nasprotno, zmanjša za 30%. Tako so prednosti sira tofu očitne: redno uživanje tega izdelka lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.
Tofu sir zelo enostavno absorbira v telesu, kar pomeni, da je idealen za ljudi s slabo prebavo. Poleg tega so sojini izdelki odličen dodatek športnikom, ki gradijo mišice.
Ko govorimo o prednostih sira tofu, ne smemo omeniti pomembne kakovosti izdelka: "fižolova skuta" iz telesa odstrani dioksin, strup, ki povzroča raka. Prav zaradi tega je tofu uveden v vsakodnevno prehrano vrtniških menijev na Japonskem.
Izdelek je vir železa, kalcija in prehranskih vlaknin, izboljšuje delovanje ledvic, pomaga raztapljati žolčne kamne.
Poleg tega je sir tofu dobavitelj fitoestrogenov - snovi, ki so po delovanju podobne ženskim spolnim hormonom. Med menopavzo, ko telo ustavi proizvodnjo estrogenov, lahko fitoestrogeni obnovijo hormonsko ravnovesje, upočasnijo staranje in zaščitijo žensko pred rakom dojke.
Vsebnost kalorij v siru tofu
Vsebnost kalorij v siru tofu je le 73 kcal / 100 gramov izdelka, kar omogoča, da se izdelek vključi v prehrano ljudi, ki se držijo diete.
Kuhanje sira tofu
Kljub skoraj popolni odsotnosti lastnega okusa se tofu uspešno uporablja kot dodatna sestavina k različnim jedem. Kot gobica absorbira okus in aromo sosednjih izdelkov in se dobro ujema z vsemi sestavinami. Lahko ga ocvremo, dimimo, kuhamo, pečemo in jemo tudi z zelišči in sadjem - v kakršni koli obliki bo tofu sir v najboljšem primeru!
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
