Turški užitki
Po legendi je bil turški užitk izumljen za sladostrastnega sultana, ki je bil velik ljubitelj žensk. In v resnici je korist turškega užitka v njegovi sposobnosti, da poveča moč in telo nasiči z energijo za ljubezenske užitke.
Opis
Turčija je slavni orientalski sladek. Turški užitki vsebujejo melaso, sladkor in škrob, dodane pa so različne sestavine za različne okuse - jagodičja ali sadni sok, oreški, sveže jagode, čokolada, kandirano sadje, vanilija, kokos itd.
Turški užitak so izumili konec 18. stoletja v Istanbulu, njegov recept pa je v mnogih pogledih ostal nespremenjen do danes. Tradicionalno priprava sladkarij traja dva dni, zato je doma kuhanje turškega užitka problematično, če pa ste marljivi in željni, je to mogoče. Skrivnost pravilne priprave je temeljito in neprestano mešanje sladke mase in opazovanje dolgega obdobja hlajenja.
Priprava in sestava turškega užitka
Na prvi stopnji zmešamo 400 ml vode, ki smo jo prej vlili na cvetne liste vrtnic, in 4 skodelice sladkorja, dodamo 1 žlico limoninega soka. To zmes damo na močan ogenj in jo deset minut segrevamo do vrenja. Končni sirup odstranimo s ognja in ohladimo. Druga stopnja priprave se začne s stepanjem 3 kozarcev vode, 1 kozarcem škroba in 1 čajno žličko vinskega kamna. Nastalo maso segrevamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Ko masa zavre, vanjo v tankem toku vlijemo ohlajen sirup in neprekinjeno mešamo. Na tretji stopnji sladki obdelovanec nekaj ur med stalnim mešanjem kuhamo pri temperaturi, ki ne presega 80 ° C, dokler se masa ne zgosti in postane zlato rjava. Po tem ponev odstranimo s ognja,in nato se začne preoblikovanje sladke goste mase v okusno orientalsko sladkost. Sladko osnovo dodamo kandirano sadje, oreščke, vanilijo, naribano čokolado in druge sestavine, odvisno od okusa, ki ga kuhar želi dobiti. Poleg tega lahko količina dodatnih sestavin zavzame tretjino prostornine celotne mase.
Na koncu strokovnjak za kulinariko še vedno toplo in tekoče lokvanje nalije na list pergamenta, položen na pekač in naoljen z rastlinskim oljem. Tako da se masa enakomerno porazdeli po listu, rahlo strese in strese pekač, maso na vrhu pokrije s plastično folijo in pusti, da se strdi. Po približno 12 urah turški užitki dobijo potrebno obliko s posebnimi kalupi ali navadnim ostrim nožem. Nastalo poslastico potresemo po vrhu z mešanico sladkorja v prahu in škroba ali kokosovih kosmičev. Končno sladkost shranite v posebno posodo ali zavito v papir, da se izognete stiku z zrakom.
Zgodovina
Zgodovina najbolj rafiniranih in priljubljenih orientalskih sladkarij je za razliko od mnogih drugih zanesljivo znana, o izvoru pa obstajajo različna mnenja.
Turški užitak si je izmislil dvorni slaščičar turškega sultana Ali Haji Bekir konec 18. stoletja. A o okoliščinah pred izumom obstaja več mnenj. Po eni od hipotez je bil veliki sultan odličen sladkosned. Enkrat si je zlomil zob na trdih sladkarijah in se tako razjezil na slaščičarja, da je dobesedno čez noč pripravil novo mehko sladico. Turščina v arabščini pomeni "priročen kos".
Po drugi hipotezi je bil arabski sultan zelo rad žensk in je imel velik harem. Navada, da svojim ženskam ne le s pomočjo telesnih užitkov, temveč tudi s predhodnimi okusnimi dobrotami, ga je prisilila, da je od svojih slaščičarjev zahteval izum novih nenavadnih sladkarij, vedno bolj raznolikih in kompleksnih. Kot rezultat je Haji Bekir pripravil univerzalni lok, ki je vključeval sladkor, rožno vodo in škrob, njegov okus pa je popestril z dodajanjem različnih sestavin. Ne glede na to, kaj je res, sta sultan in njegov kuhar v naslednjih stoletjih osrečevala vse sladkosnede, ker je ta viskozna in nežna poslastica v mnogih državah sveta priljubljena še danes.
Znano je, da so potomci Hadži Bekira postali bogati in slavni lastniki slaščičarne v Istanbulu, v 19. stoletju pa so na bruseljski razstavi predstavili turški užitki. Sladkost je prejela zlato medaljo in je bila razširjena po vsej Evropi. Turški užitki so se v Evropi začeli imenovati »turški užitki« ali »turški užitki«. Britanci so imeli še posebej radi sladkost, kjer so jo uporabili za peturno čajanko. Trenutno obstaja ogromno vrst turškega užitka, najrazličnejših oblik - to so oreški, sadje, dvoslojni, kubični, otroški, narezani, figov, beli, medeni in številne druge vrste.
Vsebnost kalorij v turškem užitku
Tako kot mnoge sladkarije je tudi kalorij v turškem užitku precej visoka in znaša približno 350 kcal na 100 g izdelka. Zato je bolje, da ne zlorabljajo in ne jedo te sladkosti več kot 50 gramov na dan. In če se želite znebiti odvečne teže, bi bilo najbolje, da se ji za nekaj časa odrečete.
Ker turški užitki vsebujejo sladkor, njegova pretirana uporaba povzroča "motnje" presnove maščob, kar je pogosto vzrok za povečanje telesne teže in nastajanje maščob.
Prednosti turškega užitka
Visoka kaloričnost turškega užitka še vedno ne daje razloga, da bi ga uvrstili med škodljive izdelke. Ta orientalska poslastica vsebuje glukozo, ki je nedvomno koristna za človeško telo. Zahvaljujoč učinku glukoze se izboljša srčna aktivnost in delo možganov, poveča se proizvodnja endorfinov, hormonov, ki dvigujejo razpoloženje in stopnjo učinkovitosti. Poleg tega glukoza, ki je del turškega užitka, blagodejno vpliva na stanje las in izboljša črevesno peristaltiko.
Nekaterim se bo to zdelo zelo čudno, a turški užitek je koristen tudi za krepitev imunosti. Izkazalo se je, da glukoza v kombinaciji s škrobom tvori komponento, ki človeškemu telesu pomaga v boju proti prehladu in virusnim boleznim.
Koristi turškega užitka so v veliki meri odvisne od dodatkov, vključenih v recept. Tako na primer rezine pomaranče ali limone pomagajo ozdraviti prehlad, med izboljša kakovost krvi in normalizira prebavne procese, jagode in sadni sokovi nasičijo telo s koristnimi vitamini in minerali.
Kontraindikacije
Zaradi visoke kalorij turškega užitka in visoke vsebnosti sladkorja se sladkost v telesu spremeni v maščobo in se odlaga pod membrano notranjih organov in kože. Zato prekomerno uživanje sladkarij vodi do hipertenzije, diabetesa in debelosti.
Orientalska poslastica med drugim moti izločanje encimov v želodcu, trebušni slinavki in črevesju, kvari pa tudi zobno sklenino. Zato je ob prisotnosti kroničnih bolezni in sedečega načina življenja turškega užitka bolje, da ga sploh ne uporabljamo.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
