Vsebnost kalorij v špargljih
Šparglji so vsestranska rastlina, ki se uporablja v kulinarične, zdravilne in okrasne namene. Ljudje poznajo koristne lastnosti špargljev že v antiki. V starodavnem Egiptu je bila ta rastlina v posebno čast, podoba špargljev je bila uporabljena celo za spomenike. Prebivalci starega Rima so gojili šparglje na svojih dvoriščih.
Šparglji so lahko beli ali zeleni. Beli šparglji so še posebej priljubljeni v Nemčiji. Ima nežnejše poganjke in bolj nežen okus. Beli beluši imajo več kalorij kot zeleni zaradi večje vsebnosti sladkorja. Da bi rastlina postala bela, so njeni poganjki in rozeta popolnoma prekriti z zemljo. Poganjki špargljev brez sončne svetlobe ne povzročajo fotosinteze. Šparglji imajo zaradi relativno nizke kalorične vsebnosti visoko prehransko vrednost.
Sestava, koristi in kalorije špargljev
Šparglji so z nizko kalorično vsebnostjo odličen vir mineralov, vitaminov, ogljikovih hidratov, beljakovin in drugih koristnih sestavin. Sestava njegovih poganjkov in korenin vključuje vitamine skupine B, vitamine A, K in E. Rastlina vsebuje mangan, folno kislino, kalij, baker, karoten, kumarin, riboflavin, prehranske vlaknine in druge koristne spojine. Vsebnost kalorij v špargljih je veliko nižja kot v drugi zelenjavi. Nizkokalorično vsebnost špargljev (30 kcal na sto gramov mladih poganjkov) je razloženo z dejstvom, da gre za 93% vode. Vsebuje skoraj nič maščob, ogljikovi hidrati - 4,5%, beljakovine - 1,9%.
Kljub številu kalorij v špargljih ta rastlina vsebuje zadostno količino zdravih ogljikovih hidratov. To pomeni, da lahko ta izdelek daje potreben energijski zagon človeškemu telesu za cel dan.
Ker beluši vsebujejo kumarine in je glede na to, koliko kalorij v beluših, še posebej koristno uporabljati pri boleznih srca in ožilja. Znano je, da kumarini uravnavajo strjevanje krvi. Preprečujejo nastanek krvnih strdkov v žilah. Kalij, ki ga v izdelku najdemo tudi v znatnih količinah, blagodejno vpliva na ožilje in srce. Rastlinski karoteni pomagajo preprečevati raka in izboljšujejo vid. Špargljevi saponini ob zaužitju dražijo želodčno sluznico, kar vodi do povečanja funkcije vseh žlez. Šparglji blagodejno vplivajo na stanje ledvic, jeter, genitourinarnega in živčnega sistema. Z redno uporabo ta izdelek bistveno olajša stanje bronho-pljučnih bolezni.
Šparglji so zaradi nizke vsebnosti kalorij odlični za dietno hrano. Prehranske lastnosti izdelka so visoke, zato ga je zelo koristno vključiti v prehrano po resnih boleznih, operacijah, pa tudi med nosečnostjo. Šparglji v kombinaciji z drugimi izdelki ne izgubijo zdravilnih lastnosti.
Šparglji v prehrani
Sveže nabrani šparglji imajo najvišjo hranilno vrednost in odličen okus. V navadi je jesti mlade poganjke te rastline. Optimalni čas za odstranitev z vrta je maj-junij. Kalorično se sveži zamrznjeni beluši ne razlikujejo od svežih izdelkov. Zamrznjeni šparglji v pločevinkah imajo številne koristi za zdravje, čeprav niso več tako hranljivi ali okusni.
Načini priprave tega izdelka so različni. Vsebnost kalorij v špargljih je neposredno odvisna od načina kuhanja. Na pari, na žaru ali v olju, kuhano. Nekateri ljudje uporabljajo rastlino v surovi obliki, kar jim omogoča, da v celoti dobijo vse razpoložljive elemente v sledovih in vitamine. Pri kuhanju se število kalorij v špargljih poveča, količina koristnih sestavin pa zmanjša. Rastlino lahko uporabimo kot prilogo ali glavno jed, dodajamo jo različnim omakam, juham, solatam.
Koristne lastnosti in vsebnost kalorij v korejskih špargljih
Šparglji v korejskem slogu (yuka, fuzhu, sojini šparglji) so polizdelki iz soje, priljubljena jed nacionalne kitajske kuhinje. V Rusiji ta izdelek imenujejo tudi kitajska praprot. Po kalorijah so sojini šparglji bistveno boljši od pravih špargljev. Narejen je iz sojinega mleka. Ko zavre, na površini mleka nastane film (fupi). Ko se film posuši, dobi podolgovato obliko. Nastali izdelek se v korejščini imenuje beluši. Korejski beluši so z nizko kalorično vsebnostjo beljakovinski koncentrat, ki vsebuje esencialne aminokisline.
Ker vsebnost kalorij v sojinih špargljih znaša približno 234 kcal na sto gramov končnega izdelka, ga lahko vključimo v vegetarijanski in pust jedilnik, da nadomestimo pomanjkanje beljakovin.
Uživanje sojinih špargljev je koristno za preprečevanje raka in bolezni srca in ožilja.
Čeprav je vsebnost kalorij v sojinih špargljih nizka, jih je priporočljivo uživati zmerno. Ker soja vsebuje fitoestrogene, vsakodnevna uporaba tega izdelka poveča tveganje za razvoj bolezni ščitnice pri ženskah.
Korejski recept za beluše
Za kuhanje korejskih špargljev potrebujete sto gramov suhih sojinih belušev, en majhen strok česna, majhno količino sojine omake in rastlinskega olja, malo začimb in poper omake.
Suhe šparglje (sojin polizdelek) prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha približno eno uro. Hkrati v predhodno ogreti ponvi prepražimo čebulo, narezano na pol obroče v rastlinskem olju. Dodamo poper omako, sesekljan česen, eno žlico sojine omake in vse temeljito prepražimo.
Nato dodajte vse sestavine v beluše, ki ste jih predhodno filtrirali iz vode. Nato dodajte začimbe in ohladite.
Zaradi nizke kalorične vsebnosti lahko korejske beluše uporabljamo v prehranskih obrokih. Svež česen znižuje holesterol, znižuje krvni tlak in izboljšuje imunost. Čebula v sojinih špargljih zmanjšuje otekanje, spodbuja apetit in spodbuja peristaltiko.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
