Vsebnost kalorij v kvasu
Edinstvena, prvotno ruska pijača - kvas, je do naših časov prišla iz Kijevske Rusije. Njegov prvotni recept je pomenil prisotnost do 12% alkohola v pijači. V sodobni pijači ta številka ne presega 1,2%, kalorična vsebnost kvasa pa je precej nizka.
Koliko kalorij v kvasu
V povprečju je kalorična vsebnost kvasa približno 20 kcal na 100 g pijače. Navedeni odmerek zdravila vsebuje 0,2 g beljakovin, 5 g ogljikovih hidratov in ne vsebuje maščob. Hkrati je glikemični indeks 100 g kvasa 30, kar pomeni, da je pijača v veliki meri sposobna spodbuditi apetit in povzročiti znatna nihanja ravni sladkorja v krvi in inzulina, torej povečati telesno težo.
Naravni, nizkokalorični kvass dobimo z naravno fermentacijo. V industrijskih razmerah pivino kuhamo iz ržene moke in slada, nato dodamo ferment iz mlečnokislinskih bakterij in dodamo kvas, sladkor in vodo. Hkrati je tudi sam slad narejen iz vzklilih zrn pšenice, ječmena ali ajde.
V nastali mešanici se začne fermentacija, medtem ko kvas tvori alkohol, pijača pa dobi značilen okus. Vsebnost kalorij v kvasu je posledica prisotnosti sladkorja v njegovi sestavi.
Kvasova pivina je koncentrat vitaminov B in PP. So neposredni udeleženci pri prenosu živčnih impulzov in tvorbi živčnih vlaken, prispevajo k normalizaciji čustvenega ozadja, izboljšujejo videz las, nohtov in kože ter odpravljajo prhljaj. Kvas poleg kalorij vsebuje tudi mladosten vitamin E, ki je nujen tudi za normalno delovanje kardiovaskularnega sistema.
Poleg tega pivina vsebuje veliko elementov, kot so kalij, fosfor in železo. Organske kisline kvasa delujejo čistilno na črevesje. Po številu fermentacijskih bakterij kvass tekmuje s kefirjem; izboljšuje presnovo in spodbuja imunost. Hkrati pa pijača delno izgubi svoje dragocene lastnosti ob dodajanju sladkorja, zlasti v velikih odmerkih.
Pogosto kvas, kupljen v trgovini, vsebuje stabilizatorje, barvila, konzervanse in sredstva za izboljšanje okusa, vsebnost kalorij v industrijsko proizvedenem kvasu pa je veliko večja. Uporabe take pijače in gaziranega kvasa je treba zavreči. Tudi pri nakupu kvasa morate preveriti količino alkohola v njegovi sestavi.
Kakovosten naravni kvass v hladilniku shranjujemo največ tri dni. Če takšno pijačo hranite na toplem, se bodo procesi fermentacije nadaljevali, kar pomeni, da se bosta povečala odstotek alkohola v njej in vsebnost kalorij v kvasu.
Preprosto je doma pripraviti visokokakovosten naravni, nizkokalorični kvass. Pol hlebca rženega kruha zdrobimo, posušimo, damo v trilitrski kozarec in prelijemo z vročo kuhano vodo. Nato dodajte dve žlici sladkorja in 50 g suhega kvasa. Nastalo kislo testo pokrijemo z gazo in za dva dni postavimo na toplo.
Po tem času kvase filtriramo, po želji dodamo več sladkorja po okusu (ne pozabite, da manj kvasen kot je koristen) in ga shranimo v hladilnik. Vsebnost kalorij v domačem kvasu prav tako ne presega 20 kcal na 100 g pijače. Pri izračunu, koliko kalorij je v industrijsko pridelanem kvasu, je treba upoštevati, da jih je približno polkrat več.
Zadostna vsebnost kalorij v kvasu tudi ne dovoljuje, da bi ga uporabljali za potešitev žeje - za to bi morali uporabljati čisto negazirano vodo. Kvass pa je treba obravnavati kot poslastico in ga ne smete zlorabljati, zaradi prisotnosti alkohola v njegovi sestavi pa kvasa ne bi smeli ponujati majhnim otrokom, da ne bi pri njih že od otroštva oblikovali škodljive odvisnosti. Ker je kvasen produkt fermentacije, lahko pri ljudeh z boleznimi prebavnega sistema povzroči neprijetne občutke - zgago in refluks ter povzroči napenjanje.
Vsebnost kalorij v kvasu za hujšanje
Druga lastnost kvasa je njegov diuretični učinek. Poleg tega se doseže z odstranjevanjem odvečne tekočine, zato deluje spodbudno na presnovo. Posledično je razgradnja maščob hitrejša in telesna teža se ob upoštevanju nizke kalorične vsebnosti domačega kvasa normalizira.
Kvass za hujšanje je pripravljen ne samo iz kruha, temveč tudi iz pese, medu in celo farmacevtskih zelišč. Surova pesa vsebuje zlasti aktivne antioksidante in odstranjuje tudi odvečni "slab" holesterol. Priprava kvasa za hujšanje ni niti najmanjše težave.
4-5 srednje velikih zrelih pes se razreže na rezine, jih da v trilitrski kozarec in napolni z ohlajeno kuhano vodo. Če želite napitku dati svež in pomirjujoč učinek, lahko v nastalo starter kulturo potopite nekaj listov sveže mete. Kozarec zapremo in za štiri dni postavimo na toplo. Po tem času se kvass filtrira, po okusu se doda med in postavi v hladilnik: pijača je pripravljena za uporabo. Preostalo peso lahko vlijemo še 2-3 krat, da dobimo nove porcije kvasa. Vsebnost kalorij v pesinem kvasu je približno 25 kcal na 100 g pijače.
Tudi mešanica pese in kruhovega kvasovke daje dober učinek hujšanja, dobimo pa jo lahko tako s kombinacijo dveh vrst kvasovk kot tudi s kislo testo iz pesenega kruha.
Posebej znan in priljubljen je bil recept za kvas za hujšanje na osnovi celandina, katerega avtorstvo pripisujejo akademiku Bolotovu. Za njegovo pripravo boste potrebovali 0,5 litra mlečne sirotke in kozarec sladkorja. Kozarec nasekljanega zelišča celandina vlijemo v trilitrski kozarec, prelijemo s sirotko in sladkorjem ter dodamo do tri litre ohlajene vrele vode.
Priprava kvasa za hujšanje traja deset dni. Uživa se na tešče en mesec ali jemlje v posebej določenih dneh posta. Vsebnost kalorij v zeliščnem kvasu je približno 23 kcal na 100 g pijače. Menijo, da se lahko le z njegovo pomočjo v enem mesecu poslovite od dveh kilogramov odvečne teže. Če postopek hujšanja spremljate z redno telesno aktivnostjo in pravilno prehrano, bo rezultat še bolj impresiven.
Pesin kvas ima številne kontraindikacije. Ne smejo ga uporabljati ljudje z boleznimi sečil. Vsi drugi se morajo pred uporabo takšne pijače za hujšanje posvetovati tudi z zdravnikom.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
