7 dobrot, ki so nevarne za uživanje
Potujejo po svetu, mnogi poskušajo okusiti najbolj eksotične jedi narodnih kuhinj. Obstaja celo tako imenovani gastronomski turizem, ki po mnenju gurmanov omogoča nove občutke in je sposoben prikazati življenje drugih ljudstev s povsem nepričakovane strani.
Na žalost ta način spoznavanja sveta ni tako varen: eksotične jedi ne morejo prinesti samo užitka, temveč tudi nepopravljivo škodo za zdravje. Nekateri izdelki so z vidika zdravnikov tako dvomljivi, da so oblasti več držav prepovedale njihovo brezplačno prodajo. Ponujamo vam TOP-7 takšnih jedi.
Kopalchen
Jed nacionalne kuhinje severnih ljudstev (Chukchi, Nenets, Eskimos, Khanty). To je surovo meso jelenov, mrožev, tjulnjev, kitov, rac, drugih živali ali ptic, ki je pod pritiskom in brez dostopa do zraka podvrženo dolgemu procesu fermentacije. Različica Chukchi je na primer narejena tako: trup jelena je potopljen v močvirje in pritiska navzdol z vejami, šoto in kamenjem. Jed šteje za pripravljeno po nekaj mesecih.
Meso, ki je bilo podvrženo takšni predelavi, vsebuje kompleks strupenih snovi, ki ga pogovorno imenujemo trupni strup. Povzroča bruhanje, drisko, obilno slinjenje, depresijo dihanja in epileptične napade. Verjetnost smrti zaradi hude zastrupitve je zelo velika za vse, ki takšne hrane niso navajeni že od otroštva. Seveda niti ena trgovina ali restavracija svojim kupcem ne ponuja Copalchena, toda nepreviden turist, ki ga mika ponudba gostoljubnih domačinov in se odloči okusiti tako eksotičen izdelek, resnično tvega svoje življenje.
Vir: depositphotos.com
Italijanski gnili sir casu marzu
Posebna vrsta mehkega sira, ki se že od antičnih časov proizvaja v več regijah Italije (zlasti pogosta na otoku Sardinija). Posebnost proizvodnje te dobrote zahteva, da se sveži sir pecorino naseli z jajci sirove muhe. Okužene glave vzdržujemo pri določeni temperaturi in vlažnosti, dokler ličinke, ki se pojavijo, ne začnejo jesti sirove mase in jo nasičijo s proizvodi svoje življenjske aktivnosti. Delikatesa se šteje za pripravljeno, ko notranjost glav postane mehka in se pomeša z uhajajočo tekočino. Casu marzu jedo s sardinskim kruhom in močnim vinom, ličinke pa praviloma uporabljajo tudi kot hrano.
Nevarnost uživanja pokvarjenega sira ni povezana samo z velikim tveganjem za alergijske reakcije. Ličinke sirove muhe niso vedno prebavljene v želodcu in lahko v črevesje vstopijo žive. V takih primerih se obnašajo zelo agresivno: poškodujejo črevesne stene, povzročajo razvoj krvave driske, bruhanja, bolečin v trebuhu in drugih zapletov. Poleg tega lahko ljubitelji eksotičnih jedi trpijo neposredno v procesu okušanja kasu marzuja: preveč aktivni črvi so tako poskočni, da ljudem pridejo v oči. Po besedah lokalnih prebivalcev pa ta posebnost kaže, da je stopnja razgradnje sira za človeka varna: na Sardiniji verjamejo, da ličinke odmrejo v okolju, ki vsebuje toksine.
V trgovinah ni sira Kasu marzu, italijanskim oblastem pa ni uspelo popolnoma prepovedati njegove prodaje. Leta 2010 je bila ta dobrota priznana kot del kulturne dediščine Sardinije. Zdaj ga proizvajajo nekateri kmetje, ki živijo na severu države (praviloma po predhodnih osebnih naročilih).
Vir: depositphotos.com
Fugu
V nasprotju s splošnim prepričanjem beseda "fugu" ni ime ribe, temveč jed, ki je narejena iz nje. Za pripravo jedi uporabljajo ribe iz puffer družine (najpogosteje rjave puhlice), ki živijo v obalnih delih Indijskega in Tihega oceana. Koža in notranji organi teh rib vsebujejo najnevarnejši strup živčnega delovanja - tetrodotoksin. V vsaki majhni ribi je ta toksin dovolj, da ubije približno 40 ljudi. Smrt nastopi zaradi paralize dihalnih mišic. Ni protistrupa, ki bi lahko nevtraliziral učinek strupa. Ljubitelj dobrot lahko računa samo na nujno hospitalizacijo in povezavo z ventilatorjem: v tem primeru je verjetno, da bo strup sčasoma zapustil telo.
Čeprav na svetu vsako leto umre več deset ljudi zaradi napihovanja, je na Japonskem jed uradno prisotna na jedilniku številnih restavracij. Pripravi ga lahko samo kuhar, ki je opravil dvoletni tečaj, opravil izpit in prejel ustrezno potrdilo. Tujci sicer pogosto ne tvegajo, da bi poskusili dobroto, vendar je med Japonci kljub visokim stroškom zelo priljubljena. Amaterji pravijo, da ima napihnjeno meso nepozaben okus, surova fugu (tudi kuhana in ocvrta) pa povzroči prijetno sprostitev in rahlo evforijo. Zdravniki verjamejo, da imajo lahko mikroskopske količine tetrodotoksina, ki ostanejo v ribah po ustreznem rezanju, ta učinek.
Vir: depositphotos.com
Absint
Ta močna pijača, sestavljena iz etilnega alkohola (v klasični različici - več kot 70%) in izvlečkov zelišč (kamilice, izopa, angelike, pepela, mete, kalamusa, melise, koromača, janeža, sladkega korena, koriandra, peteršilja in grenkega pelina), je bila izumil kot zdravilo in je bil dejansko uporabljen v prvi polovici 19. stoletja za zaščito francoskih vojakov pred tropskimi boleznimi med kolonialnimi vojnami. Kasneje je postal predmet norosti v mnogih evropskih državah in ZDA.
Nevarnost uporabe absinta je povezana s prisotnostjo izvlečka grenkega pelina, ki vsebuje tujon, strupeno snov, ki ima vznemirljiv in halucinogen učinek. V kombinaciji z alkoholom dobimo hiter in zelo neprijeten učinek: človek postane razdražljiv, pokaže nemotivirano in nenadzorovano agresijo. Redni vnos pijače vodi v razvoj depresije in psihoze. Strah, da bi širjenje absinta povzročilo usodne posledice za genski sklad, je privedel do prepovedi njegove proizvodnje in uporabe v Italiji, ZDA, Nemčiji, Švici, Belgiji, Bolgariji in Franciji. Omejitev je obstajala do osemdesetih let dvajsetega stoletja. Zdaj je v večini držav dovoljeno prodajati to pijačo in koktajle, ki jo vsebujejo, pod pogojem, da delež tujona v absintu ne presega 10 mg / kg.
Vir: depositphotos.com
Francoski sir brie
Eden najbolj znanih in priljubljenih mehkih sirov. Iz kravjega mleka. V procesu zorenja se glave pokrijejo s posebno belo plesnijo, ki gre tudi v hrano. Zdaj obstajajo številne sorte brie, ki se ne proizvajajo samo v osrednjih regijah Francije (kjer je bila izumljena), temveč tudi v drugih evropskih državah.
Sam po sebi ta sir ni le nevaren, ampak celo zdrav, njegov okus (po mnenju strokovnjakov) pa je izredno izviren in prijeten. Težava je v tem, da se izdelek zelo hitro pokvari. Zato lahko brie štejemo za varno le, če jo kupimo tam, kjer je narejena. Poleg tega je pri uživanju sira brie možna kontaminacija z listeriozo, saj je surovina za njegovo pripravo nepasterizirano mleko.
Vir: depositphotos.com
Sassafras
Listi te rastline, sicer ameriški lovor, se že dolgo uporabljajo kot začimba in za pripravo napitkov. Severnoameriški Indijanci so verjeli, da sassafras deluje protibolečinsko.
Sredi dvajsetega stoletja so znanstveniki ugotovili, da listi sasafrasa vsebujejo safrol, ki je močna rakotvorna snov. Zdaj je uporaba te rastline v kulinarične namene prepovedana.
Vir: depositphotos.com
Haggis
Nacionalna jed, ki že stoletja uživa izjemno priljubljenost na Škotskem. Pripravljeno iz ovčjega drobovja, kuhanega v lupini iz očiščenega želodca. Haggis je tradicionalni del praznične poslastice, ki ga vsako leto postrežejo na rojstni dan slovitega pesnika Roberta Burnsa (25. januarja), ki je to jed pohvalil v svojih pesmih in ga Škoti zelo častijo.
Očitno v dobi velikega barda ljudje niso imeli pojma o takšni bolezni, kot je bolezen norih krav. Leta 1989 so ameriške oblasti prepovedale vključevanje haggijev v jedilnike restavracij, ker se bojijo, da bi lahko jagnječji klavnični odpadki postali vir te nevarne okužbe. Ljubezen Škotov do slavnih narodnih dobrot pa se niti najmanj ni zmanjšala: v domovini Burns haggis še vedno prodajajo v vseh restavracijah in trgovinah.
Vir: depositphotos.com
Koristno in prijetno je spoznavanje kulinarike različnih narodov. Ob osnovni oskrbi lahko to postane vir novih vtisov brez kakršne koli škode za zdravje.
YouTube video, povezan s člankom:
Maria Kulkes Medicinska novinarka O avtorju
Izobrazba: Prva moskovska državna medicinska univerza po imenu I. M. Sechenov, specialnost "Splošna medicina".
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
