Žabji kraki
Žabji kraki so priljubljena poslastica v vzhodni Aziji in srednji Evropi. Veliko jedi iz njih pripravljajo na Portugalskem, v Franciji, Grčiji, Italiji, Španiji, ZDA in na karibskih otokih. Po okusu žabji kraki spominjajo na piščančje meso, imajo prijetno kašico in sočen okus.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 73 kcal?
| Hoditi | 18 minut |
| Tek | 8 minut |
| Plavanje | 6 minut |
| Kolo | 10 minut. |
| Aerobika | 15 minut. |
| Gospodinjska opravila | 24 minut |
Koristne lastnosti
Žabe živijo samo v čisti vodi, zato je njihovo meso varno in okolju prijazno. Znanstvene raziskave so pokazale, da snovi, ki jih proizvajajo žabe, učinkovito preprečujejo maligne možganske tumorje in različne vrste raka.
Žabji kraki vsebujejo veliko količino vitaminov C, D in E ter hranil, kot so kalcij, železo, magnezij in fosfor. Žabja koža vsebuje zdravilno komponento, ki se na Japonskem, Kitajskem in v Indiji uporablja za zdravljenje zobnih bolezni, vodenice, pa tudi za normalizacijo delovanja kardiovaskularnega sistema in izboljšanje krvnega obtoka.
V Južni Ameriki pri kuhanju uporabljajo krake drevesne žabe, ki vsebujejo protibolečinske in protivnetne snovi, ki so nekajkrat bolj učinkovite kot morfij.
V starodavni Rusiji so žabe postavljali v posodo s kvasom ali mlekom, da so bile pijače dolgo sveže. Žabji kraki imajo baktericidne, dekongestivne in razkuževalne lastnosti.
Vsebnost kalorij žabjih krakov
Žabji kraki so nizkokalorična hrana in so primerni kot sestavina prehranskih jedilnikov. Vsebnost kalorij v žabjih nogah je 73 kcal, vsebujejo pa tudi 16 g beljakovin in 0,3 g maščobe.
Značilnosti kuhanja žabjih nog
Okus in koristi jedi za človeško telo so odvisni od pravilne priprave žabjih nog. Zgornji del žabjega kraka se uporablja za hrano, ki ima samo eno kost, kot je piščančja ali druge ptice. Za hrano se uporabljajo samo užitne žabe. V kulinarične namene žabe gojijo na posebnih kmetijah v ekološkem okolju.
Okusne fricasseeje dobimo iz žabjih nog, dobro dopolnjujejo zelenjavo v testu in ocvrto. Žabje krake lahko pečemo v pšenični moki ali paniramo v drobtinah z zelišči in začimbami.
Načini priprave žabjih nog so podobni izdelavi piščančjih kril ali nog. Tace lahko postrežemo z vročimi omakami na osnovi začimb, česna in začimb. Pred kuhanjem jih namočimo v marinadi limoninega soka, vina ali jabolčnega kisa.
Na Kitajskem žabje krake jedo dušene in ocvrte z začimbami. Pred kuhanjem odstranimo kosti z nog in fileje dodamo kaši zhou. Temperatura dušenja je 200-220 stopinj, jed pa kuhamo približno 30 minut.
V Evropi, zlasti v Italiji in Franciji, žabje krake pečejo v kulinaričnem rokavu z zelenjavo ali dušijo v ponvi z začimbami. Okusne jedi so narejene iz testenin, žit in zelenjave z dodatkom žabjih krakov.
Na Tajskem in Japonskem pripravljajo eksotične jedi iz žab in kač, dodajo pa jim tudi pekoče začimbe in začimbe, goste omake in omake.
Kontraindikacije
Žabji kraki so kontraindicirani za prehranjevanje s posamezno nestrpnostjo in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam. Tudi tace niso priporočljive ljudem s hudimi boleznimi prebavnega sistema, črevesnimi motnjami in resnimi vnetnimi procesi.
Pred zaužitjem žabjih krakov se prepričajte, da je jed pripravljena iz svežega in ekološkega mesa užitnih žab in ne vsebuje strupenih strupov.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
