Kvinoja
Kvinoja je enoletno žito iz družine Marevaceae, ki raste v Južni Ameriki na pobočjih Andov. To je dokaj visoka rastlina (v višino skoraj človekove višine) s svetlo zelenim steblom in zaobljenimi listi, podobnimi tistim pri kvinoji. Zrna so videti kot ajda različnih barv in imajo okus po neoluščenem rižu. Kvinoja je glede na barvo fižola (bež, rdeča ali črna) razdeljena na tri glavne vrste.
Razmerje BJU v izdelku
Vir: depositphotos.com Kako zažgati 368 kcal?
| Hoditi | 92 minut |
| Tek | 41 minut |
| Plavanje | 31 minut |
| Kolo | 53 minut |
| Aerobika | 74 minut |
| Gospodinjska opravila | 123 minut |
Obala Titicace, največjega alpskega jezera na planetu, velja za rojstno mesto kvinoje. To rastlino že dolgo gojijo prebivalci dolin gorskih pobočij (na nadmorski višini 3000-4000 m), kjer prevladujejo težke podnebne razmere.
Inki so gojili "zlato zrnje" skupaj s krompirjem in koruzo. To ime ni bilo povezano samo z višino območja, kjer so gojili kvinojo, ampak tudi s številnimi koristnimi lastnostmi, ki so jih poznali že stari Inki. V pustih letih je kvinoja zamenjala riž, kruh in krompir.
Potem ko se je ta rastlina začela širiti po vsem svetu, se je uspešno ukoreninila v Tibetu, Himalaji in drugih gorskih verigah. Kvinojo zdaj gojijo tudi na morski obali in v nekdanji džungli.
V Evropi je kvinoja svojo priljubljenost dobila že od devetnajstega stoletja. V Rusiji so ga imenovali labod kvinoja ali riž labod. Po odkritju in proučitvi koristnih lastnosti te rastline je UNESCO leta 2013 razglasil za mednarodno leto kvinoje.
Sestava kvinoje
100 g kvinoje vsebuje:
- 13,28 g vode;
- 14,12 g beljakovin;
- 6,07 g maščobe;
- 57,16 g ogljikovih hidratov;
- 7 g vlaknin (prehranske vlaknine)
- 2,38 g pepela.
Med vitamini, ki tvorijo kvinojo, vodilno mesto zasedata holin in askorbinska kislina (70,2 oziroma 6,8 mg na 100 g zrn). Vsebuje tudi beta-karoten, riboflavin, piridoksin, pantotensko kislino, tokoferol in vitamin PP.
Med makrohranili je največ kalija in fosforja (563 oziroma 457 mg), med elementi v sledovih železo in cink (4,57 oziroma 3,1 mg).
Vsebnost kalorij v 100 g kvinoje je 368 kcal.
Prednosti in koristi kvinoje
Po mnenju nutricionistov kvinoja med zrni po količini hranil nima enakega. V primerjavi s pšenico, rižem in ječmenom kvinoja vsebuje več vlaknin, alfa-tokoferola, folata, riboflavina in kompleksnih ogljikovih hidratov.
Številni nutricionisti kvinojo primerjajo tudi z materinim mlekom, saj jo telo skoraj v celoti absorbira. Poleg tega je eden najboljših virov rastlinskih beljakovin za športnike, otroke, nosečnice in vegetarijance. Po navedbah predstavnikov NASA je kvinoja idealna hrana za astronavte.
Kvinoja je vsekakor koristna za alergike, saj ne vsebuje glutena.
Kvinoja vsebuje veliko lizina, ki prispeva k absorpciji kalcija, hitremu celjenju tkiva, tvorbi kosti, rasti dlak in preprečuje tudi razvoj anemije.
Zaradi velikih količin vlaknin, vitaminov A, B, C in D skupin ter triptofana, ki spodbuja sintezo hormona veselja (serotonina), je kvinoja koristna za tiste, ki trpijo zaradi diabetesa, hipertenzije in različnih bolezni srca.
Kvinoja je tudi dokazano prehranski izdelek. Edinstvena kombinacija velike količine beljakovin in aminokislin z minimalno količino maščobe omogoča njegovo uporabo v dnevni prehrani kot izdelek, ki pomaga zmanjšati odvečno težo.
Aplikacije in recepti za pripravo kvinoje
Kvinoja je vsestransko uporabljeno žito - iz nje lahko kašice, rastlinsko olje in solato pripravimo iz vzklilih kalčkov.
Glavna skrivnost pravilne priprave kvinoje so tri pravila:
- Žitarice je treba dobro sprati, da kaša nima grenkega okusa;
- Kvinoje ne smemo prekuhati, da se zrna ne zakisajo;
- Po kuhanju je treba kašo dobro premešati, da se izogne lepljenju.
Kaša iz kvinoje se odlično poda k številnim živilom: gobam, rozinam, suhim brusnicam, suhim marelicam, datljem, papriki, korenčku, peteršilju, cilantru, zeleni, koprom in suhim marelicam. Lahko tudi nadomesti riž v zelenjavnem pilafu.
Kvinojino moko lahko uporabljamo za peko ne samo kruha, temveč tudi slaščic, kot so sezamovi piškoti. Proizvajajo se tudi testenine iz moke kvinoje.
Če želite iz kvinoje narediti odličen napitek za potešitev žeje, je treba rastlinska zrna zmešati s sladkorjem in razredčiti z vodo.
Kontraindikacije
Kvinoja praktično nima kontraindikacij, razen v primerih individualne nestrpnosti do te rastline. Previdnost nutricionistov je le, naj bodo previdni pri uporabi kvinoje pri dojenčkih in doječih materah, saj njihova občutljivost na to rastlino ni znana.
YouTube video, povezan s člankom:
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
