Saury - Sestava, Vsebnost Kalorij, Priprava, Koristne Lastnosti, Vitamini

Razmerje BJU v izdelku

Vir: depositphotos.com Kako zažgati 88 kcal?

Videz rib je nekoliko drugačen. Atlantski saury ima nekoliko daljšo čeljust kot pacifiški saury. Toda navade in življenjski slog obeh vrst sta praktično enaki. Saury ima dolgo telo, pokrito z majhnimi, zlahka padajočimi luskami, čeljusti so podolgovate in koničaste. Strani imajo zelenkast odtenek, trebuh je srebrn, hrbet je temen. Riba doseže dolžino 40 centimetrov in tehta do 200 gramov. Povprečna življenjska doba rib je 6-7 let. Spolno zrelost doseže v tretjem letu življenja.

Ribe ne marajo hladnih voda, raje živijo v subtropskih in zmernih predelih obeh polobel. Živi v odprtem oceanu v majhnih globinah in se prehranjuje z zooplanktonom. Tihookeanski saury je podvržen sezonskim selitvam: pozimi plava na obale vzhodne in južne Japonske, kjer se drsti. Poleti se dvigne v severne regije, do Sahalina in Kamčatke.

Drstenje se pojavlja v majhnih delih. Na zgornji površini imajo jajčeca tanke dolge niti, s katerimi so pritrjena na plavajoče predmete. Saury reagira na električno svetlobo, ki jo ribiči uspešno uporabljajo: s pomočjo svetlobnih pasti ribe zbirajo v velikih količinah na površini in jih ujamejo v mreže, spuščene od minskih čistilcev.

Saury je velikega komercialnega pomena. V prodajo je sveže zamrznjena ali v obliki konzervirane hrane. Za pripravo konzervirane saury se uporabljajo ribe, ki so dopolnile tri leta. Konzervirana hrana je zelo priljubljena kot samostojna jed, pa tudi v različnih predjedih, solatah in ribjih juhah. Kuhanje sveže zamrznjene saury ni posebej težko. Opravljen je v vseh vrstah kulinarične obdelave, pečen je, dušen, ocvrt.

V zadnjem času so brezvestni proizvajalci trg preplavili s konzervami iz manj kakovostnih in cenejših surovin, ki se prodajajo pod krinko saury. Zato mora biti kupec pri nakupu previden.

Sestava in vsebnost kalorij saury

Večinoma sauryjev file je sestavljen iz beljakovin, tudi maščob je malo. V različnih sezonah se lahko število sestavnih delov razlikuje, vendar v povprečju 100 g izdelka predstavlja 19 g beljakovin in 12 g maščobe. V ribah ni ogljikovih hidratov, kar nutricionisti zelo cenijo.

Saury vsebuje tako koristne snovi, kot so polinenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6 ter niz makro- in mikroelementov, vitaminov. V tej ribi je vitamin PP prisoten v količini 16% potrebnega dnevnega vnosa za ljudi.

Maščoba saury vsebuje vitamine B, D, A, zato so ribe dragocen prehranski izdelek. Makro- in mikroelemente predstavljajo kalcij, natrij, fosfor, kalij, klor, železo, nikelj, molibden, magnezij, fluor, krom.

Vsebnost kalorij v saury je precej visoka in znaša približno 200 kcal na 100 g izdelka.

Uporabne lastnosti saury

Ribe so na splošno koristen izdelek za človeško telo. Torej, niz mineralnih snovi, ki jih vsebuje saury, pomaga hitro obnoviti potrebno vsebnost magnezija, železa in kalcija, kar pomaga preprečiti anemijo.

Vitamin D in fosfor prispevata k boljši absorpciji kalcija, pomagata vzdrževati kosti kosti v odličnem stanju, ribe pa so za otrokovo telo preprosto potrebne, saj prispevajo k njegovi normalni rasti in razvoju zob.

Maščobne kisline, ki jih najdemo v ribah, pomagajo znižati raven holesterola v krvi. Redno kuhanje in uživanje saury normalizira ščitnico in zniža raven sladkorja v krvi. In vitamini skupine B zagotavljajo polno delovanje živčnega sistema.

Znanstveniki pa so prepričani, da je največja korist sauryja v njeni maščobi. Saury ima visoko vsebnost kalorij ravno zaradi visoke vsebnosti maščob, ki predstavlja približno 10% njegove teže. Maščoba vsebuje najbolj dragocene naravne snovi - večkrat nenasičene maščobne kisline omega-3 in omega-6. So vir dokozaheksaenojske in eikozapentaenojske kisline, ki jih človeško telo ne proizvaja samo. Zahvaljujoč tem kislinam se v našem telesu sintetizirajo hormoni, ki so odgovorni za polno delovanje imunskega, živčnega in kardiovaskularnega sistema, izboljša se vid, uravnava se presnova maščob, zmanjša agregacija trombocitov, zagotovi zdravje možganov, izboljša učinkovitost, poveča vitalnost.

Saury je koristen tudi zaradi vsebnosti aminokisline - tavrina, ki blagodejno vpliva na sestavo krvi, spodbuja nastajanje žolča, krepi učinek inzulina in normalizira prebavne procese. Redno uživanje te ribe je izvrstno preprečevanje artritisa, kariesa in osteoporoze.

Nedavno so japonski znanstveniki ugotovili, da pogosta uporaba saury znatno zmanjša tveganje za raka na jetrih.

Saury je koristen tudi pri hujšanju. Mnoge ženske, ki sanjajo o hujšanju, nadomestijo mesne beljakovine z ribjimi beljakovinami, ki jih najdemo v sauryju. Saury je odličen tudi za ljudi na dieti brez ogljikovih hidratov.

Kako pravilno izbrati in shraniti saury

Če želite preprečiti, da bi saury škodoval, morate vedeti, kako ga pravilno izbrati in shraniti. Pri izbiri ribe morate natančno preučiti njeno površino. Svež saury ima zelenkasto-modrikast odtenek. Če je riba rumena, to pomeni, da je bila večkrat zamrznjena in odmrznjena.

Če je na ribah sluz, to pomeni, da je riba zastarela in so na njej zrasle bakterije. Mimogrede, tudi na škrgah ne sme biti sluzi. Sveže ribe imajo svetlo rdečo barvo.

Prav tako ne bi škodilo, če bi povohali saury in se prepričali, da ne diši nič drugega kot po ribah.

Ko ste kupili sveže zamrznjene ribe in jih odtajali, jih morate očistiti. Prepričajte se, da ste odstranili vso notranjost in temeljito sperite notranjost trebuha. Ta, daleč odveč, previdnostni ukrep vas bo pomagal opozoriti pred okužbo s strgali, ki živijo v črevesju rib.

Šele potem lahko varno začnete kuhati saury ali ga shranite v zamrzovalnik za dolgotrajno shranjevanje. Ne shranjujte sauryja v zamrzovalniku predolgo, saj izgubi svoje uporabne in okusne lastnosti.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.