Calvados
Calvados je alkoholna pijača, ki izvira iz Francije. Pridobiva se z metodo enkratne ali dvojne destilacije jabolčnega jabolčnika. V procesu obdelave te lahke pijače (v jabolčniku v povprečju vsebuje 5% alkohola) dobimo kalvados, podoben konjaku, katerega jakost je 40%.
V bistvu je calvados jabolčno žganje, ki ima tako kot večina alkoholnih pijač, rojenih v Franciji, enako ime kot ozemlje, na katerem se proizvaja. Rojstni kraj Calvados je eden od departmajev Normandije, ki slovi po nasadih jabolk. Za proizvodnjo pijače se uporablja več kot 30 sort jabolk, in sicer ne preprostih, ampak elitnih, pridelanih posebej za proizvodnjo surovin za Calvados.
Dlje ko se kalvado stara, bolj je okusen in bolj aromatičen. Šteje se, da je najmanj dve leti staranja pijače v hrastovih sodih, vendar je glede na tehnologijo jabolčno žganje lahko starano 3, 4, 6, 12, 15 let. Obstajajo tudi "vintage" pijače, stare več kot 50 let.
Za kulinarične namene se uporablja eno ali dve leti staro jabolčno žganje ali na splošno nezačinjeno. S Calvadosom pripravljajo koktajle, flambe in druge sladice.
Calvados ima kalorično vrednost 256 kalorij.
Koristne lastnosti Calvadosa
Poleg tega, da jabolčno žganje prinaša pravi estetski užitek in je sposobno zadovoljiti najvišje zahteve gurmanov, spodbuja delo prebavil, izboljšuje apetit. Zaradi tega se kot aperitiv priporoča minimalno starajoča pijača.
Uglednejša starost je Calvados najbolj primeren za lajšanje stresa po težkem dnevu, okrasitev lagodnega pogovora in uporabo kot digestiv - pijačo, ki jo zaužijete med obrokom za izboljšanje prebave.
Calvados pijejo v majhnih požirkih, počasi, rahlo ogrevajo kozarec s pijačo v rokah - tako se njegova aroma bolje pokaže.
O drugih uporabnih lastnostih jabolčnega žganja ni treba govoriti, kar pa Calvadosu ne preprečuje, da bi bil ena najbolj znanih in zahtevnih alkoholnih pijač na svetu.
Kontraindikacije za zdravilo Calvados
Kot smo že omenili, je starano jabolčno žganje močna pijača, tako kot vodka ali konjak. Jasno je, da je njegova pretirana uporaba kljub čarobnemu okusu po jabolkih polna zapletov bolezni prebavil, odpovedi jeter, trebušne slinavke, poslabšanja možganov, kardiovaskularne aktivnosti in reproduktivne funkcije.
Calvadosa ne morete piti za nosečnice, doječe matere, otroke, mlajše od 18 let.
Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.
