Fitinska Kislina - V Izdelkih, škoda, Uporaba

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Fitinska kislina

Čista fitinska kislina je videti kot bel amorfni prah brez izrazitega vonja ali okusa. Pridobiva se v laboratoriju in v proizvodnji, deluje na dele rastlin, ki vsebujejo fitin.

Uporaba fitinske kisline

V industrijskem obsegu se fitinska kislina uporablja kot naravni aditiv za živila, znan kot E391.

V medicini je fitinska kislina vmesni produkt pri sintezi nekaterih zdravil, ki pomagajo pri boleznih živčnega sistema in jeter.

Fitinov piling je splošno znan - čiščenje kože s fitinom. Fitinsko kislino za te namene dobimo iz pogače iz pšeničnih zrn. Ta kislina nežno in hkrati globoko lušči kožo, pomaga v boju proti prekomerni pigmentaciji, vnetnim spremembam. Fitični piling je zelo učinkovit v boju proti starostnim pegam na obrazu. Prednosti tega postopka v primerjavi z drugimi podobnimi so odsotnost stranskih učinkov, kot so draženje in pordelost kože, njena povečana občutljivost. Fitinska kislina ne poškoduje globokih plasti povrhnjice, torej je varna za kožo.

Do nedavnega se je fitinska kislina aktivno uporabljala v vinarstvu in proizvodnji drugih alkoholnih pijač. Ukrep je temeljil na njegovi sposobnosti vezave železovih ionov, čiščenja izdelkov iz njih ter s tem filtriranja in bistrenja vina. Po pojavu del, ki kažejo na nevarnost fitinske kisline, je njena uporaba prenehala. Dokler nedvoumna škoda te spojine ne bo ovržena, sanitarne in epidemiološke službe ne priporočajo uporabe kot aditiv za živila.

Vsebnost fitinske kisline v izdelkih

Fitinsko kislino najdemo v žitih, stročnicah, oljnicah. Še posebej veliko je koncentrirano v semenih in koreničnicah stročnic in žit. V steblih in koreninah teh rastlin najdemo majhne količine fitinske kisline, v listih pa le sledove.

V rastlinah fitinska kislina veže večino celotnega fosforja. V tej kislini jo vsebuje do 60 - 80%. V semenih monotidnih rastlin, ki vključujejo žita, je porazdelitev fitinske kisline heterogena - nahaja se v alevronski plasti zrn. V dvokaličnicah (stročnice, oljnice) je fitin enakomerno porazdeljen po zrnju.

Škoda fitinske kisline

Izvedene znanstvene študije niso mogle v celoti potrditi ali zanikati informacij o nevarnostih fitinske kisline. In vendar fitinska kislina, ko vstopi v telo, ni povsem neškodljiva spojina. Škoda fitinske kisline je v tem, da lahko z eternimi vezmi veže fosfor, magnezij, kalcij in druge minerale v prebavnem traktu. Zaradi tega se vnos koristnih elementov v sledovih v telo znatno zmanjša, kar negativno vpliva na zdravje.

Iz istega razloga ni priporočljivo vključevati živil s fitinsko kislino pri majhnih otrocih s pomanjkanjem nekaterih elementov v sledovih, na primer z anemijo (pomanjkanje železa) in rahitisom (pomanjkanje kalcija in fosforja).

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.