Kaviar

2024 Avtor: Rachel Wainwright | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-15 07:41

Koristne lastnosti kaviarja

Riblja ikra je dragocen živilski izdelek z visokim okusom. Vsebuje celo vrsto snovi, ki so potrebne telesu, kar prispeva k številnim procesom zdravljenja.

Črni kaviar - kaviar jesetrastih rib, ki vključuje belugo, jesetra in zvezdastega jesetra. Rdeči kaviar dobimo iz vrst lososa - lososa, roza lososa, lososa, postrvi, lososa in nekaterih drugih. Po svoji biokemični sestavi sta si kaviar jesetra in losos podobna, po koncentraciji hranil pa je črni kaviar nekoliko boljši od rdečega. Kaviar je priporočljiv v primeru pomanjkanja vitaminov A in D, zmanjšanega vida ponoči in mraku, suhe kože in krhkih nohtov ter motenj v rasti zob in kosti.

Za koristne lastnosti kaviarja so v maščobi topni vitamini D, A, E in skupina B, ki so vključeni v njegovo sestavo, pa tudi koristni minerali - jod, magnezij, kalcij, natrij, fosfor, železo, mangan, kalij, silicij in cink. Vitamin E, ki je še posebej bogat s črnim kaviarjem, spodbuja pomlajevanje telesnih celic, normalizira presnovne procese v spolnih žlezah in odstranjuje toksine iz maščobnega tkiva.

Poleg tega kaviar vsebuje celoten sklop aminokislin - glutaminsko, asparaginsko, serinsko, lizinsko in levcinsko, nekatere vrste kaviarjev vsebujejo do 40% lecitina. Koristne lastnosti kaviarja so tudi zaradi visoko vrednostnih beljakovin, ki predstavljajo do 30% mase, in lahko prebavljivih maščob. Po raziskavah japonskih znanstvenikov ribje olje, obogateno z kislinami omega-3, pospešuje proces presnove maščob in spodbuja hujšanje. Obogatene maščobe vplivajo tudi na kožo, kar je še posebej koristno pri ekcemih in luskavici.

Tako črni kot rdeči kaviar priporočamo pri motnjah imunskega sistema. Visoka kalorična vsebnost kaviarja in bogata vitaminska sestava prispevata k hitremu okrevanju telesa po boleznih in operacijah. Črni kaviar uporabljamo, kadar v telesu primanjkuje železa, med nosečnostjo pa ga priporočamo kot varen in hiter način za povečanje hemoglobina. Maščobe in beljakovine v rdečem kaviarju so koristne za normalizacijo krvnega tlaka in obnovo celic. Po mnogih raziskavah kaviar zmanjšuje tveganje za nastanek določenih vrst raka in izboljšuje vid v mraku in ponoči.

Polinenasičene maščobne kisline Omega-3 in Omega-6, ki jih v velikih količinah najdemo v sestavi beljakovin, izboljšajo možgansko aktivnost, zmanjšajo verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja, saj povečajo elastičnost majhnih krvnih žil in povečajo imunost.

Uporaba kaviarja

Kaviar je poslastica. Običajno ga uživamo kot samostojen prigrizek in ga dodajamo drugim jedem. Zaradi soli, ki jo vsebuje kaviar in zadržuje vodo v telesu, je priporočljivo, da je uživamo največ 200 g na teden.

Vsebnost kalorij v kaviarju je precej visoka - 100 g črnega kaviarja vsebuje 280 kcal, nekoliko manj kalorij v rdečem kaviarju - 270 kcal.

Tudi koristne lastnosti kaviarja se uporabljajo v kozmetologiji. Ekstrakti kaviarja, vključeni v kreme, krepijo sintezo kolagena, kar pomaga povečati elastičnost kože, antioksidativno zaščito celic in upočasni proces staranja.

Kontraindikacije

Glavne omejitve uporabe kaviarja so zaradi prisotnosti soli v njem. Zato je treba pri prehrani z nizko vsebnostjo soli, zlasti pri urolitiazi in hipertenziji, protinu, ledvičnih in koronarnih boleznih, kaviar v svojo prehrano vključiti previdno.

Zaradi visoke vsebnosti omega-3 maščobnih kislin v kaviarju se občutljivost na inzulin poveča, zato je treba njegovo uporabo omejiti pri diabetes mellitusu. Nutricionisti priporočajo tudi uživanje kaviarja, zlasti črnega, največ nekajkrat na mesec zaradi purinov, ki jih vsebuje, ki vodijo do nastanka ledvičnih kamnov.

YouTube video, povezan s člankom:

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.